segunda-feira, 30 de dezembro de 2019

Torta de frutas com creme

Nosso especial de final de ano está chegando ao fim, e hoje vou deixar uma sugestão de sobremesa super fresquinha para dar uma aliviada no calor e também na comilança. Essa torta de frutas com creme, muito fácil de fazer e te juro, o sabor é super suave..

Use as frutas que você tiver em casa, mas opte por mesclar frutinhas mais azedas e mais docinhas, porque esse contraste é importante para o resultado final da torta. Nessa versão usei kiwi que é mais ácido mas dei um contraste com pêssego em calda (bem escorrido) que é mais docinho. Morango é uma fruta excelente mas cuidado, ela partida solta líquido e pode manchar o topo da torta.

Vamos a receita?

Ingredientes:

- 200 gr. de bolacha maisena triturada
- 4 col. sopa de manteiga derretida (com ou sem sal, fica a seu critério, eu uso com)
- 500 ml de leite integral
- 3 col. sopa de amido de milho
- 200 gr. de leite condensado
- 100 gr. de creme de leite de caixinha
- 1/4 xícara chá de leite de coco
- raspas de 1 limão
- 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
- frutas de sua preferência para decorar

Preparo:

Massa:

- Misture a bolacha triturada com a manteiga derretida até virar uma farofa bem úmida;
- Coloque essa mistura em uma forma de fundo removível cobrindo o fundo e as laterais. Faça isso com a ajuda das mãos ou de uma colher, mas aperte bem para fixar a massa;
- Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Creme:

- Em uma panela misture o leite integral, o leite condensado, o amido de milho e o leite de coco;
- Leve ao fogo médio e mexa até engrossar;
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite e a gelatina dissolvida conforme instruções da embalagem;
- Misture bem e deixe esfriar. 

Montagem:

- Coloque o creme frio por cima da massa e leve a geladeira por no mínimo 4 horas;
- Decore com as frutas de sua preferência e deixe na geladeira até a hora de servir.

E olha que linda ficou nossa mesa de Natal montada com essa ceia simples e deliciosa. Se você gostar e quiser servir um arroz junto, aqui no blog temos diversas receitas de outros especiais natalinos para você preparar.

Rendimento: serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 2 horas (foram o tempo de geladeira)
Grau de dificuldade: Fácil

É tão deliciosa essa torta que só de ver a torta eu já tenho vontade de preparar outra e devorar sozinha! Risos... Quer assistir ao vídeo dessa torta, clique aqui e veja o vídeo completo.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

sexta-feira, 27 de dezembro de 2019

Terrine de queijos com castanha e mel

Foto: Adriano Sobral
Se eu posso te dizer algo sobre essa receita é que ela é SENSACIONAL! Já fiz inclusive para vender e é sucesso com todo mundo. O custo dela é um pouco alto e claro que é muito importante você calcular certinho o seu custo para não ter prejuízo na venda, mas que vale a pena, super vale. 

E se você for fazer para os seus convidados, certamente vai receber inúmeros elogios. Essa sugestão de terrine de queijos com castanha e mel, é uma excelente pedida para o verão, porque é fresca e pode ser servida tanto com torradas, bolachas ou chips de raízes. E se você não tiver algum destes queijos, pode fazer a substituição, mas o resultado pode ficar um pouco diferente.

Vamos a receita?

Ingredientes:

- 70 gr de queijo gorgonzola
- 300 gr de cream cheese
- 200 gr de ricota
- 100 gr de parmesão ralado
- 80 ml de creme de leite de caixinha
- 40 ml de azeite
- sal e pimenta do reino à gosto
- 1/4 xícara chá de mel
- castanhas trituradas para decorar (pode ser castanha do pará, de caju ou nozes)

Preparo:

- Em um processador ou liquidificador, processe o queijo gorgonzola, a ricota, o creme de leite, o parmesão e o azeite. Reserve;
- Coloque em uma tigela a mistura processada e adicione o cream cheese e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Misture bem até ficar homogêneo;
- Forre uma vasilha com plástico filme (fundo e laterais), coloque o preparado de queijos, aperte bem para tomar forma e cubra com mais plástico filme;
- Leve a geladeira por 4 horas antes de desenformar;
- Desenforme e decore com as castanhas e regue com o mel;
- Sirva acompanhado de torradinhas ou pães.

Rendimento: serve até 6 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Se você quiser substituir o mel por melado também fica incrível. E caso seus queijos não estejam mais firmes, você pode aumentar um pouquinho a quantidade de creme de leite, mas cuidado para não ficar mole demais. Se quiser ver a receita em vídeo, clique aqui e assista no canal do Youtube.

Espero que tenham gostado.
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 25 de dezembro de 2019

Batatas ao murro

Está aí em casa de barrigão cheio neste 25 de dezembro, mas eu te digo, semana que vem tem mais! Porque é sempre assim, a gente termina o Natal explodindo e jurando que nunca mais vai comer desse jeito, mas passa uma semana e já estamos fazendo tudo de novo, risos.

Mas para tentar pegar mais leve, vamos pensar num acompanhamento simples e delicioso? Essas batatas ao murro são uma ótima pedida e inclusive é uma opção bem legal para servir no Ano Novo ao invés de fazer um arroz por exemplo.

Aliás, se você não quiser acender seu forno e tiver uma airfryer, você pode fazer nela tranquilamente que fica delicioso também. Vamos a receita?

Ingredientes:

- 1 Kg de batatas do tipo bolinha
- 1/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de ervas de sua preferência (alecrim, orégano fresco, tomilho)
- 1 dente de alho espremido
- 1/2 xícara de parmesão ralado fino
- sal e pimenta à gosto

Preparo:

- Ferva as batatas com casca em água com sal até que fiquem firmes por fora e macias por dentro;
- Escorra as batatas e coloque em uma assadeira grande;
- Aperte cada batata ainda quente com as costas de uma colher para que elas fiquem um pouco amassadas;
- Regue as batatas com o azeite, salpique o alho espremido e tempere com sal e pimenta à gosto;
- Leve ao forno 220º por 15 minutos;
- Passado esse tempo, adicione as ervas, salpique o parmesão e volte a assadeira ao forno por mais 15 minutos;
- Sirva em seguida.

Rendimento: serve 6 pessoas
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Adicione alecrim ou tomilho fresco antes de levar ao forno, que o sabor ficará ainda mais delicioso, te garanto!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

segunda-feira, 23 de dezembro de 2019

Cheesecake com calda de goiabada

Esse cheesecake é uma das minhas sobremesas prediletas da vida! E claro que além da receita, ou vou deixar aqui algumas dicas bem legais para você conseguir deixá-la um pouco mais em conta, porque eu sei que o cream cheese está longe de ser um ingrediente barato.

A primeira dica é que hoje em dia, os grandes atacadistas, vendem bisnagas de cream cheese, assim como de requeijão cremoso, numa linha que eles costumam chamar de Food Service, que é vendida para restaurantes e pizzarias, e você acha fácil de marcas bem famosas e conhecidas. Só que essas bisnagas geralmente tem 1,5 Kg e nessa receita vai usar nem metade disso e talvez por isso ache bobagem investir nessa quantidade. Mas aí é que entra uma informação importante, a diferença de preço entre estas bisnagas grandes, para aquelas menores de 400g é muito grande, e mesmo que você vá não vá utilizar dentro do prazo de validade, você pode sim congelar em porções menores! Eu faço isso tanto para o requeijão cremoso, quanto para o cream cheese e dá super super! Se ele soltar um pouco de água é só escorrer e segue o jogo.

Outra dica que costumo usar bastante é sobre o creme de leite fresco. Meu amigo e minha amiga, vou te dizer que esse é um dos itens que mais aparece nas geladeiras dos supermercados, nas ilhas de produtos próximo a vencimento, e lá você vai encontrar verdadeiras pechinchas por este item. Eu acho mega caro pagar R$13,00 num vidro de 500 ml de creme de leite fresco, de verdade. Mas nessas gôndolas eu pago R$5,00 no máximo em produtos que vencem em até 1 semana, e te garanto, que esse cheesecake vai acabar bem antes disso.

Bom, mas agora chega de dicas e vamos a receita que o post já está maior do que deveria! :)

Ingredientes:

Massa:

- 200 gr. de bolacha Maisena
- 100 gr. de manteiga em temperatura ambiente

Recheio:

- 750 gr. de cream cheese
- 1 xícara chá de açúcar
- 3 col. sopa de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1/3 xícara chá de creme de leite fresco
- 1 col. chá de raspas de casca de limão (cerca de 1/2 li
- 1 col. chá de raspas de casca de laranja (cerca de 1/3 de laranja)
- 1 col. chá de essência de baunilha

Cobertura:

- 150 gr. de goiabada em cubos
- 1/4 xícara chá de água

Preparo massa:

- Preaqueça o forno a 180 graus;
- Coloque os biscoitos no processador ou liquidificador e bata até virar uma farinha;
- Acrescente a manteiga e misture com as mãos;
- Distribua a massa numa forma de fundo removível, de 24 cm aproximadamente;
- Com as mãos pressione a massa contra o fundo da forma e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 10 minutos ou até ficar levemente dourada;
- Retire do forno e reserve.

Preparo recheio:

- Retire o cream cheese da geladeira cerca de 1 hora antes;
- Preaqueça o forno a 180º;
- Numa batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até a mistura ficar bem cremosa;
- Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição;
- Junte o creme de leite, a farinha, as raspas e a essência de baunilha e bata bem;
- Transfira o creme para a forma reservada e leve ao forno para assar por 15 minutos;
- Em seguida reduza o forno para 160º e deixe assar por mais 40 minutos ou até que o centro não esteja mais brilhante. (O cheesecake ainda estará com aspecto mole e só ficará com a textura certa após ficar 1 hora na geladeira)
- Retire do forno e deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da forma;
- Passe a ponta da faca nas laterais da forma mas não desenforme ainda;
- Leve a geladeira por 1 hora e só depois deste tempo desenforme o cheesecake;
- Coloque em um prato e cubra com a goiabada derretida e fria.

Preparo calda:

- Coloque a goiabada em uma panela com água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter. Caso a calda fique muito grossa ou comece a pregar no fundo da panela, coloque mais um pouco de água.

Rendimento: 12 fatias aproximadamente
Tempo de preparo: 90 minutos


Grau de dificuldade: Fácil

Cuidado para não assar demais, porque ele deve ser cremoso, porém firme e jamais deve ficar rachado em cima, se rachar, assou demais, mas claro que ficará gostoso mesmo assim. 

Espero que tenham gostado! 
Beijos,
Fla.

domingo, 22 de dezembro de 2019

Sobrecoxa recheada com farofa

Se você ainda não resolveu a sua ceia, está preocupado com o tempo e com medo dos preços que irá encontrar nos mercados, então para tudo, e olha com carinho essa receita, que além de barata, vai fazer muito bonito na sua ceia.

Aqui em casa temos a tradição de não comer nada que cisca para trás no Ano Novo. Superstição tola, eu sei, mas pelo sim ou pelo não, porque arriscar, não é mesmo? Risos. Então, qualquer receita que leve algum tipo de ave, deixamos para o Natal, porque na virada do ano, só coisas que vão para frente.

Essa sobrecoxa recheada, é um coringão na cozinha, e para quem tem airfryer, fica a dica que dá pra preparar nela também. Vamos a receita?

Ingredientes:

- 12 sobrecoxas desossadas (com a pele)
- 3 colheres sopa de vinagre
- 3 colheres sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres sopa de orégano
- tempero caseiro ou sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher sopa de colorau
- 1 cenoura picada em rodelas
- 2 cebolas grandes picadas em pétalas
- 3 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre (do tamanho de uma colher de chá)
- 1 receita de farofa cítrica ou qualquer farofa de sua preferência

Preparo:

- Retire a pele das sobrecoxas, tomando cuidado para não rasgá-las e reserve;
- Tempere as sobrecoxas com o vinagre, o vinagre de arroz, o orégano, o tempero caseiro ou sal, a pimenta do reino e o colorau. Deixe marinando por 6 horas ou de um dia para o outro na geladeira;
- Passado o tempo da marinada, pegue cada sobrecoxa (e reserve a marinada), deixe a parte "de dentro" voltada para cima, coloque uma colher generosa de farofa cítrica ou outra de sua preferência e enrole apertando bem;
- Pegue a pele que você separou e coloque for fora da sobrecoxa, enrole e prenda com um palito. Repita o processo com todas; 
- Pegue uma assadeira e no fundo coloque a cenoura picada, a cebola fatiada e os dentes de alho partidos grosseiramente. Despeje a marinada por cima destes legumes e disponha as sobrecoxas de forma que fiquem com um espaço entre elas para auxiliar o cozimento;
- Com um guardanapo de papel, seque a pele que está por voltada para cima, isso irá ajudar com que ela fique mais crocante;
- Leve a assadeira ao forno preaquecido a 200 graus, por cerca de 45 a 60 minutos minutos. Para que a pele fique mais crocante, caso seu forno tenha a opção do grill, deixe por mais 10 minutos com o grill ligado. Se o seu forno não tiver grill, aumente a temperatura do forno para 240 graus e deixe por uns 7 minutos;
- Caso o líquido da assadeira seque, você pode ir jogando água quente, sempre pela lateral da assadeira, sem deixar molhar a pele do frango;
- Disponha as sobrecoxas depois de assadas em uma travessa e sirva também os legumes da assadeira.

Rendimento: serve bem 6 pessoas
Tempo de preparo: 1h45m 
Grau de dificuldade: Médio

Sei que muita gente não gosta da pele do frango e você pode fazer sem, mas eu acho que dá um sabor extra que super vale a pena. Se fizer sem, cuidado para não ressecar o frango, e nesse caso você pode inclusive ir regando o frango com o líquido da assadeira de vez em quando. 

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

sexta-feira, 20 de dezembro de 2019

Enroladinho de frango com bacon

Foto: Adriano Sobral
Se a carne está cara e as aves especiais estão caras neste final de ano, o que podemos fazer para não gastar horrores e ainda assim preparar uma ceia super especial? Eu te digo! Vamos usar a originalidade. Peru pra mim, nada mais é do que um frango grande, e digo a mesma coisa das outras aves. Pra mim, só tem mais peito, porque o sabor, de coração, eu não vejo diferença alguma. Minha opinião, ok?!

E como eu não acho graça em nenhuma dessas coisas que só tiram dinheiro da gente, eu vou dar uma opção que é barata e super saborosa, o enroladinho de frango com bacon, que leva também um molho maravilhoso para acompanhar de iogurte, mostarda e mel. 

E mais uma dica: caprichem na decoração. Não há prato simples que não fique com cara de festa, se a gente caprichar bem na coração. E vale lembrar, mais importante do que a comida, do que a apresentação, são as pessoas que estão conosco neste dia. Vamos nos lembrar que o Natal é tempo de celebrarmos a vida, independente de religião, vamos aprender a agradecer a oportunidade de estarmos juntos nessa jornada. Combinado?!

Ingredientes:

- 1 Kg de peito de frango em cubos
- 24 fatias de bacon (aproximadamente)
- 2 col. sopa de vinagre
- 1 col. sopa de colorau
- 1 col. sopa de orégano
- sal e pimenta do reino à gosto

Molho:

- 1 pote de iogurte natural
- 1 e 1/2 col. sopa de mostarda
- 1 col. sopa de mel
- 1/2 col. sopa de azeite
- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Molho:

- Misture em uma tigela todos os ingredientes até incorporar bem. Reserve.

Frango:

- Tempere os cubos de frango com o vinagre, o colorau, o orégano, o sal e a pimenta do reino à gosto;
- Deixe descansar por 20 minutos;
- Passado esse tempo enrole cada cubo em uma fatia de bacon (eu cortei as fatias pela metade para ficar do tamanho exato) e prenda com um palito de dente. Reserve;
- Coloque todos os enroladinhos de frango em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido 200 graus por 30 minutos. Passado esse tempo, retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos aproximadamente ou até ficar dourado;
- Arrume o frango em uma travessa e sirva com o molho em uma tigelinha a parte.

Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: 1h30m
Grau de dificuldade: Moleza

Importante, eu deixei com os palitos porque estávamos só entre adultos neste dia, mas claro que é muito mais bacana e seguro, retirar os palitos para servir, certo?

Se quiser ver essa receita em vídeo, clique aqui e conheça o canal do Arte na Cozinha no Youtube.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

quinta-feira, 19 de dezembro de 2019

Farofa cítrica

Essa sugestão de receita ficou lá pelo Instagram e acabou que nunca coloquei aqui no blog. Um erro que estou corrigindo agora, porque eu amo tanto essa receita, que ela sempre aparece aqui em casa, e apesar dela servir como recheio para uma outra receita que vai aparecer aqui logo logo de sobrecoxa recheada, ela acompanha super bem qualquer assado.

E não estranhe a quantidade de suco de limão, é esse azedinho que quebra completamente a gordura que ela leva. Experimente, tenho certeza que vocês irão adorar!

Ingredientes:

- 1 linguiça calabresa sem pele em cubos
- 200g de bacon em cubos
- 1 cebola grande em fatias finas
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara chá de cebolinha
- 1/4 xícara chá de uva passa
- 250g de farinha de mandioca torrada
- suco de 1 e 1/2 limões
- 1 colher sopa de manteiga (se for necessário)
- sal ou tempero caseiro a gosto

Preparo:

- Em uma panela coloque a calabresa e deixe em fogo baixo até dourar. Retire e reserve;
- Na mesma panela doure o bacon e quando ele estiver bem coradinho, volte a calabresa para a panela;
- Some o cebola e o alho e refogue bem;
- Se você for utilizar tempero caseiro, neste momento, frite seu tempero, ou adicione um pouco de sal, mas cuidado, a calabresa e o bacon já costumam ter bastante sal;
- Adicione o farinha de mandioca e misture bem. Deixe uns 5 minutos, mexendo sempre para não grudar, para que ela absorva os sabores;
- Coloque o suco dos limões e misture e em seguida adicione a manteiga se achar que a textura da sua farofa está muito seca e mexa bem até que ela esteja incorporada a farofa;
- Por último, some a cebolinha e a uva passa, misture e corrija o sal se necessário.

Rendimento: serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Se você achar que sua calabresa e seu bacon soltaram gordura em excesso, você pode optar por retirar uma parte desta gordura e caso a farofa não fique úmida suficiente, aí adicionar a manteiga ao final. Eu uso um tipo de bacon mais magro e que quase não solta gordura, por isso precisei da manteiga extra. 

Espero que tenham gostado. 
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 18 de dezembro de 2019

Salada grega

Essa receita está no blog já tem algum tempinho e é outra delícia super refrescante que pode fazer bonito na sua ceia de Natal ou Ano Novo. O dono proprietário da mesma, é o Jamie Oliver, cozinheiro e chef famoso principalmente pelos seus 80 programas de tv que passavam no GNT. 

Aliás, esse livro do loirinho, "15 minutos e pronto" é um dos mais bacanas que ele já fez, e volta e meio, gosto de dar uma olhada e tirar algumas ideias. Obviamente eu nunca consigo reproduzir a receita neste tempo, mas ainda assim, são preparações bem simples e que facilitam o nosso dia a dia.

Vamos deixar a ceia mais colorida com essa salada? Se liga na receita!

Ingredientes:

- 2 pepinos do tipo japonês pequenos em cubos
- 1 cebola roxa grande fatiada bem fininha
- 1/2 maço de hortelã e coentro misturados
- 1/4 xícara chá de nozes ou amêndoas
- 1/4 xícara chá de azeitonas pretas
- 3 tomates picados em cubos grandes
- 1 alface americana
- 1 xícara chá de grão de bico cozido

Molho:

- 1 pote de iogurte natural
- 1 col. sopa de mel
- suco de 1 limão
- 2 col. sopa de azeite extra virgem
- sal e pimenta do reino à gosto

Montagem:

- Em uma saladeira faça a base com as folhas de alface;
- Intercale os demais ingredientes de forma que todos fiquem à vista;
- Por cima de tudo salpique as folhas de coentro e hortelã;
- Misture os ingredientes do molho e despeje em uma molheira;
- Sirva assim que montar para os ingredientes não murcharem.

Rendimento: Serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Faça uma apresentação bem bonita e tenho certeza que será um sucesso! Ah e não estranhe as folhas irem inteiras assim, elas ficam com um aroma maravilhoso misturada a salada. Mas se a sua turma por aí achar estranho, você pode rasgas as folhas com a mão, mas evite usar faca, pois elas oxidam as folhas.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

segunda-feira, 16 de dezembro de 2019

Arroz natalino

Natal chama por aquele arroz cheio de ingredientes pra fazer bonito na ceia, não é mesmo? Pelo menos aqui na minha casa sempre foi assim. Do famoso arroz com presunto, queijo e passas da minha mãe, que eu amo comer até hoje, até um bom arroz a grega, eu sempre acho que só um arroz branco não tem a cara que o Natal merece.

E é por isso que estou trazendo mais uma receitinha deliciosa para a ceia de vocês. Gosto tanto desse arroz que faço com bastante frequência aqui em casa. Não necessariamente utilizo presunto cru, mas gosto muito de trocar pelo bacon, que é uma opção mais em conta e tão gostosa quanto.

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz branco cru
- 2 col. sopa de óleo
- 1 cebola pequena em cubos
- 3 xícaras de água
- 1 e 1/2 xícara chá de espumante ou vinho branco mas precisa ser seco
- 3/4 xícara chá de ervilhas congeladas
- 1/2 xícara chá de castanhas trituradas (eu utilizei de caju, mas pode ser outro tipo)
- 1/2 xícara chá de uvas passas
- 4 fatias de presunto parma ou bacon
- sal ou tempero pronto à gosto

Preparo:

- Coloque as uvas passas de molho em 1/2 xícara de espumante ou vinho;
- Aqueça uma panela o óleo e refogue a cebola;
- Se for utilizar tempero pronto refogue junto com a cebola, ou então lembre-se de adicionar sal;
- Coloque o arroz e deixe fritar por uns 3 minutos;
- Junte as ervilhas frescas na panela com o arroz;
- Adicione 3 xícaras de água e 1 xícara de espumante ou vinho, deixe o arroz em fogo médio com a panela entreaberta até que a água seque e o arroz esteja cozido, se necessário coloque mais um pouco de água;
- Reserve e deixe esfriar um pouco;
- Escorra as uvas passas do espumante, reserve;
- Coloque as fatias de presunto parma ou bacon em um prato, cubra com papel toalha e leve ao micro-ondas por 4 minutos, virando na metade do tempo até que fique crocante;

Montagem:

- Misture o arroz e delicadamente para não desmanchar as ervilhas e adicione as uvas passas e as castanhas trituradas;
- Coloque em uma tigela, triture grosseiramente o presunto parma e salpique por cima do arroz antes de servir.

Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: 35 minutos


Grau de dificuldade: Fácil

O sabor que o espumante confere ao arroz é coisa de outro mundo! E com vinho branco também fica incrível, vai por mim. E claro, se você não for do time uva passa, pode retirar. Mas tente usar pelo menos um damasco, deixa de ser cricri com as frutas secas, hein?!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

sexta-feira, 13 de dezembro de 2019

Salada em camadas

Foto: Adriano Sobral
Resolvi revisitar algumas das receitas mais especiais de Natal, que já postei aqui no blog. Como as vezes fica difícil encontrar pelo sistema de busca do blogger, achei melhor separá-las e deixar mais acessível para vocês. E vou começar com essa receitinha super especial que conheci através das queridas da Dom Manjericão e Artes da Mel, a salada em camadas.

Essa receita fez parte do especial de Natal de 2015, que inclusive você pode assistir pelo Youtube no Canal do Arte na Cozinha, clicando aqui

Fácil de fazer, com ótimo rendimento e fica um resultado surpreendente. Tenho certeza que essa salada vai fazer bonitinho no seu Natal! Vamos conferir a receita?

Ingredientes:

- 1 pé de alface americana grande
- 1 lata de milho drenada
- 1 cenoura grande ralada
- 150 gr de presunto fatiado
- 150 gr de queijo muçarela fatiado
- 1 vidro de palmito picado
- 1/2 xícara chá de azeitona sem caroço
- 2 col. sopa de vinagre
- 3 ovos cozidos fatiados
- 1 xícara chá de batata palha
- 150 gr de maionese
- 1 caixa de creme de leite
- 1/2 xícara chá de tomate cereja
- sal e pimenta à gosto

Preparo:

- Em uma tigela misture o milho e o palmito picado, tempere com o vinagre, sal e pimenta do reino à gosto. Reserve;
- Em outra tigela misture a maionese com o creme de leite até ficar bem homogêneo. Reserve.

Montagem:

- Forre o fundo de uma travessa com uma parte das folhas de alface;
- Coloque a cenoura ralada por cima;
- Em seguida o milho e o palmito temperados;
- Depois rasgue as fatias de presunto e coloque por cima do milho e palmito;
- E por cima faça o mesmo com a muçarela;
- Termine com mais uma camada de alface (se desejar, se quiser pode terminar na muçarela);
- Espalhe o molho de maionese e creme de leite por cima da alface;
- Decore com os ovos, a batata palha, os tomates e as azeitonas;
- Cubra com plástico filme e deixe na geladeira até a hora de servir.

Rendimento: serve até 6 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

E você pode variar alguns ingredientes e adaptar a receita para satisfazer o paladar da sua família. Praticidade que a gente curte, está bem aqui nessa receita!

Espero que tenham gostado! 
Beijos,
Fla.

quinta-feira, 12 de dezembro de 2019

Sopa de feijão com cachaça


Esse post foi originalmente publicado em um site chamado Mapa da Cachaça, quando colaborei com algumas receitas. Ainda bem que uma leitora me avisou que a receita completa não estava aqui no blog, porque também não se encontra mais nesse site. Mas sorte que eu encontrei a receita original que enviei por e-mail na época e resolvi fazer um post extra. Não reparem a foto, está terrível, risos... Qualquer dia faço de novo e atualizo a foto pra vocês.

Este prato lembra muito a casa da minha avó materna. Aquele fogão vermelho do lado de fora da casa com a panela de sopa borbulhando, o macarrão espaguete que ela quebrava em pedacinhos bem pequenos e o cheiro do alho que se espalhava pela casa. Para mim, nenhum outro prato é mais reconfortante do que este.

Ainda hoje tenho a sensação de que uma boa sopa me cura de tudo: de uma crise de enxaqueca, de um cansaço muito grande, daquela gripe que insiste em não sair do corpo, de um problema que não sai da minha mente... parece que é sentar na mesa ou me jogar no sofá para curtir o meu caldinho e já fico com a sensação de que minha avó está ali comigo dizendo: “Calma querida, já vai passar”.

Se a sopa de feijão dela era feita assim, juro que não sei, adoraria poder me lembrar, mas te convido a preparar esta receita, pegar uma cumbuca, sentar-se no sofá enrolada em um cobertor e tenha certeza de que neste momento, independente do que você possa estar sentindo, você certamente irá pensar: “Está passando mesmo Dona Elsa”.

Ingredientes:

- 3 xícaras chá de feijão cozido e temperado
- 2 xícaras chá de água
- 4 dentes de alho amassados
- 1 col. sopa de azeite
- 1/2 xícara chá de cachaça
- cebolinha picada a gosto
- ½ col. café de cominho
- sal e pimenta a gosto
- torradas para acompanhar
- ¾ xícara chá de macarrão argolinha ou ave maria (opcional)

Preparo:

- No liquidificador bata o feijão e a água. Se ficar muito grosso adicione mais água até que fique na consistência desejada.
- Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho até que comece a dourar. Junte o feijão batido, o cominho, o sal e a pimenta e deixe ferver em fogo baixo por uns 15 minutos;
- Desligue o fogo, adicione a cachaça, acenda o fogo novamente e deixe ferver por mais 10 minutos (se optar por utilizar o macarrão, coloque neste momento e deixe ferver até que o mesmo esteja cozido);
- Desligue o fogo novamente, sirva em cumbucas e salpique cebolinha fresca picada.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Pronto, problema resolvido. Receita original, com texto original publicado na época. Tão chique que saí até na Vejinha SP com essa receita. :)

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 11 de dezembro de 2019

Molho de tomate na panela de pressão

A dica de hoje é para facilitar sua vida! Te juro que fazer molho de tomate vai ficar muito mais fácil a partir de agora. E estou falando de um molho com carne, feito de tomate pelado ou tomate italiano fresco mas bem maduro. Que geralmente demora bem mais tempo para ficar pronto, porque se você estiver pensando no molho de tomate que já pronto e é só esquentar, aí não tem dificuldade nenhuma, né?

E nem julgo quem usa, viu?! Aqui em casa eu evito, por conta da quantidade de açúcar e sódio que tem nesses molhos prontos, mas vez ou outra, rola também. Mas confere essa receitinha que é um coringão na cozinha e que você vai adorar!

Ingredientes:

- 250g de carne em cubinhos (eu usei bife do vazio, mas pode ser coxão mole ou patinho)
- 50g de bacon em cubos
- 1 cebola pequena em cubos
- 1/3 de pimentão verde 
- 1 lata de tomate pelado ou 5 tomates italianos bem maduros
- sal ou tempero caseiro a gosto

Preparo:

- Em uma panela de pressão, coloque um fio de molho e adicione a carne em cubinhos. Não mexa até que o fundo esteja dourado. Depois você pode ir virando para dourar de todos os lados;
- Quando estiver bem dourado e com um fundinho na panela, adicione o bacon e deixe fritar e soltar a gordura dele;
- Adicione 1 cebola picada e 1/3 de pimentão inteiro e deixe refogar. O pimentão inteiro é para dar sabor, mas eu retiro ele no final da receita;
- Depois que a cebola der uma refogada, tempere com um sal ou tempero caseiro, e adicione uma lata de tomate pelado ou 5 tomates italianos bem maduros e sem pele. Tampe a panela de pressão e deixe em fogo baixo por 15 minutos;
- Retire a pressão, corrija o sal e pronto, você pode utilizar no prato que desejar.

Rendimento: cerca de 300 ml de molho pronto
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Molezinha, não é mesmo? E não é que eu não goste de um molho ao sugo, mas esse toquezinho de bacon com carne, deixa o molho bem mais saboroso. E como eu não sou fã de pimentão, o sabor dele fica super sutil deixando ele cozinhar mas retirando ao final do preparo. Faça que vocês vão gostar!

A receita do nhoque, você acessa clicando aqui.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla

segunda-feira, 9 de dezembro de 2019

Almôndega vegetariana

Vegetarianos, eu me uno a vocês quando o assunto é carne de soja, e digo que pra mim, não existe diferença alguma desse tipo de proteína para a famigerada carne moída de vaca. Eu sempre comi, minha mãe sempre preparou, e eu aprendi a gostar de verdade disso! 

Vez ou outra procuro trazer uma opção vegetariana aqui no blog, porque sei que as pessoas cada vez mais buscam opções para diminuir o consumo de carne e pensar num cardápio vegetariano, nem sempre é tarefa fácil. Então, eu espero que você goste de verdade dessa receita! 

Ingredientes:

- 2 xícaras chá de proteína de soja texturizada
- 2 e 1/2 xícara chá de água quente
- 1/4 xícara xícara chá de molho de soja
- 1 limão
- 1/2 pão francês
- 1/2 xícara chá de leite
- 1/2 cebola picada em cubos
- 1 cenoura média ralada fina
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher chá de gengibre picadinho
- sal ou tempero caseiro a gosto
- 2 colheres sopa de molho de soja
- 1 batata pequena cozida e amassada
- 1 colher chá de fumaça em pó (opcional)
- cebolinha a gosto
- farinha de trigo para empanar o quanto baste

Preparo:


- Coloque a soja com a água quente, 1/4 xícara chá de molho de soja e suco de 1/2 limão em uma tigela, misture e deixe hidratar por 30 minutos! Enquanto isso, pegue 1/2 pão francês, pique com as mãos e junte 1/2 xícara chá de leite. Deixe descansar por 30 minutos;
Passado esse tempo, coloque tudo em uma peneira e lave bem. Depois esprema com as mãos e ainda na peneira, esprema mais 1/2 limão, misture e deixe descansar por 5 minutos;

Em uma panela derreta 1 col sopa de manteiga com 1 colher sopa de azeite e doure a cebola, o alho e o gengibre. Adicione a cenoura para refogar e some a carne de soja reservada. Misture bem e coloque o molho de soja. Deixe refogar em fogo baixo; 
- Coloque o pão hidratado no leite e mexa bem para unir e virar uma massa de soja, abaixe bem o fogo e mexa por uns 3 minutos. Adicione a fumaça em pó e por último a batata amassada. Desligue o fogo e misture bem a batata para incorporar. Some a cebolinha, acerte o sal, mexa e coloque em uma tigela para esfriar;
- Faça bolinhas do tamanho que desejar. Se estiver grudando, coloque um pouco de farinha de trigo na massa ou passe um pouco de azeite nas mãos. Passe as almôndegas na farinha de trigo para empanar e leve para fritar em uma frigideira rasa com um pouco de óleo. Deixe dourar de todos os lados e escorra em papel absorvente.

Rendimento: serve 4 pessoas (cerca de 24 almôndegas)
Tempo de preparo: 1h30m
Grau de dificuldade: Fácil

Receita deliciosa. Se você ainda torce o nariz pra soja, faça essa receita e veja que tudo é questão de saber de preparar e temperar bem a proteína de soja. Uma ótima pedida também, para a segunda sem carne que aqui em casa é lei!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.