Bolinho de risoto arancini

A ideia de preparar um bolinho com a sobra do risoto é a coisa mais fantástica que existe, porque você une o que já é delicioso, com uma friturinha que faz, o que já era bom, ficar ainda melhor. Não é uma ótima pedida?

Minha dica é, sempre que você fizer risoto, calcule 1 porção a mais, assim, a sobra você rapidamente, irá transformar em arancini. E te juro, é muito simples de fazer e você pode usar o risoto que você tiver feito, sem grandes alterações.

Vou passar apenas o modo de preparo e os poucos ingredientes, certo? Mas é bem fácil. Aqui no blog, clicando nesta tag Arroz e Risoto, você confere várias receitas de risoto.

Ingredientes:

- sobras de risoto

- queijo muçarela ou outro tipo que preferir, em cubos

- farinha panko

- ovo

Preparo:

- Pegue uma porção do risoto gelado e aperte um pouco com as mãos para formar uma massinha. Se estiver grudando, passe um pouco de óleo nas mãos;

- Abra na palma das mãos e coloque o cubo do queijo dentro. Enrole fechando  e fazendo uma bolinha;

- Depois de formada as bolinhas de arancini, passe nos ovos ligeiramente batidos e em seguida na farinha panko para empanar bem;

- Coloque tudo em uma forma e leve ao congelador por cerca de 30 minutos para firmar bem as bolinhas;

- Em seguida frite em óleo, temperatura média alta, até que fiquem dourados;

- Se quiser, também pode deixar congelar por completo e fritar quando desejar.

Fala a verdade, super fácil, né? Aqui em casa, risoto rola pelo menos uma vez por semana, e agora eu já garanto uma porção extra para preparar os arancinis. Se não tiver queijo para rechear, não tem problema, ele fica delicioso sem o recheio também! 

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Berinjela assada ao molho de missô

Berinjela assada ao molho de missô, receita delícia do Chef Henrique Fogaça e que encontrei estes dias e resolvi adaptar para fazer na airfryer. Ficou incrível! Desde que provei, fiz e refiz essa receita diversas vezes. E te garanto, que você vai adorar também.

Você pode fazer na frigideira que o resultado ficará igual e tão gostoso quanto. A ideia de usar a fritadeira elétrica, é só para não fazer tanta sujeira. Vale a pena testar se você tiver uma em casa. Vamos a receita?

Ingredientes:

- 2 berinjelas médias

- 50 g de missô

- 30 ml de água (ou caldo de legumes)

- 10 g de açúcar refinado

- 5 g de gengibre ralado

- raspas de 1/2 limão

- suco de 1/2 limão

- 2 col. sopa de molho de soja

- cebolinha fatiada, sal e pimenta calabresa a gosto

Preparo:

- Em um recipiente coloque o missô, a água, o açúcar, o gengibre e a raspa de limão. Leve ao micro-ondas por 30 segundos;

- Depois, misture bem para dissolver o missô, adicione o suco de limão e o molho de soja, e volte ao micro-ondas mais 10 segundos. Reserve;

- Parta a berinjela ao meio e faça cortes no sentido diagonal formando losangos;

- Coloque um pouco de azeite sobre as berinjelas e salpique pimenta calabresa a gosto e bem pouco sal;

- Leve para dar uma primeira assada na airfryer por 15 minutos a 200 graus. Se quiser fazer no modo convencional, grelhe as berinjelas por 10 minutos na frigideira;

- Passado esse tempo, despeje o molho sobre as berinjelas e retorne a airfryer por mais 10 minutos ou leve ao forno convencional por 15 minutos a 200 graus;

- Retire e polvilhe cebolinha fresca.

Rendimento: serve duas pessoas

Tempo de preparo: 45 minutos aproximadamente

Grau de dificuldade: Fácil

Ela fica caramelizada e com um toque doce, salgado e ácido do limão. Juro, delicioso! Vale a pena preparar! 

Espero que tenha gostado!

Beijos,

Fla.

Salada de cenoura

A salada de cenoura mais famosa desta residência, rápida de fazer e te juro, para comer com churrasco não tem coisa melhor! Tem algumas receitas que a gente nem sabe mais quem ensinou, mas sabe que conhece tem muito tempo. Nesse caso, como essa saladinha desde que sou criança, então provavelmente alguém ensinou pra minha mãe.

É até difícil falar que é uma receita de salada, mas resolvi deixar aqui como post, porque é de fato muito simples e saborosa.

Ingredientes:

- 2 cenouras médias
- 1/2 cebola
- cheiro-verde a gosto
- sal, limão, azeite a gosto
- 1 colher sopa bem generosa de maionese

Preparo:

- Rale duas cenouras no ralo grosso;
- Pique ou rale 1/2 cebola;
- Adicione o cheiro-verde a gosto e tempere com sal, limão, azeite e a maionese;
- Misture tudo, leve para gelar e sirva.

Rendimento: serve até 2 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

A versão com beterraba crua é muito maravilhosa também. Receita ridícula de fácil, mas é pra te dar aquela ideia quando só tiver duas cenouras na geladeira, Pode substituir a maionese por iogurte drenado também.

Espero que tenha gostado!
Beijos,
Fla.

Canjica cremosa

“...Vamos ralar o coco, vamos mexer a canjica. Vamos ralar o coco, vamos mexer a canjica...”. Eita que o São João vai chegar meio diferente esse ano e eu é que não vou deixar passar essa data em branco. Afinal, se tem uma data comemorativa que eu amo, é festa junina! 

Talvez daqui uns anos, a gente se lembre dessa época de pandemia do coronavírus, e entenda o motivo de passarmos por tudo isso. Por enquanto, vamos nos adaptando e fazendo nossas comemorações dentro de casa, quietinhos, obedecendo as ordens, certo? Vamos a receita?

Ingredientes:

- 500 g de milho branco para canjica
- 2 litros de água

- 800 a 1000 ml de leite integral (pode variar um pouco essa quantidade)

- 1 pau de canela

- 1 1/2 caixa de leite condensado (se preferir pode usar 1 caixinha e substituir a outra metade de 1 caixinha por açúcar a gosto)

Preparo:

- Deixe o milho para canjica de molho em água por 12 horas;

- Escorra os grãos, lave bem, coloque em uma panela de pressão e adicione 2 litros de água;

- Tampe a panela e deixe por 30 minutos assim que começar a pegar pressão;

- Passado esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair da panela;

- Abra a panela e verifique se o grão está cozido (ele precisa estar macio mas sem desmanchar), e caso ainda esteja duro e a panela sem água, adicione mais um pouco de água (quente dessa vez), tampe e deixe na pressão por mais uns 5 a 10 minutos;

- Na panela adicione 700 ml de leite (não precisa escorrer, pode misturar com a água que ficou na panela e se não ficou água, adicione 1 litro de leite), o leite condensado e a canela;

- Leve ao fogo baixo e vá mexendo de vez em quando para não grudar;

- Se a sua canjica secar e engrossar muito, adicione os 100 ml de leite ou o quanto baste;

- Deixe apurar até que fique bem cremosa, a minha ficou 40/45 minutos em fogo bem baixo;

- Se quiser, você pode adicionar coco fresco ralado ou leite de coco;

- Sirva com canela ou paçoca, quente ou fria!

Rendimento: serve bem 8 a 10 pessoas

Tempo de preparo: 2 horas aproximadamente

Grau de dificuldade: Médio

Ah, como amo canjica! Faço ao longo do ano várias vezes, e você pode congelar inclusive. Depois é só deixar descongelar dentro da geladeira e aquecer, sem ferver. Eu amo colocar a paçoca, mas se não quiser, não tem problema. Tem gente que mistura amendoim triturado também, mas eu ainda prefiro a paçoquinha. 

Espero que vocês tenham gostado e que façam sua festa junina dentro de casa!

Beijos,

Fla.

Pão integral vegano

Uma receita de pão que originalmente é vegana e com sementes, mas que adaptei para poder usar o que eu tinha em casa. Quem me passou essa receita foi minha irmã, que viu no Instagram @umavidasemlixo e posso garantir que é uma delícia!

Eu, particularmente, não sou a maior fã de pão integral, mas procuro fazer alguns para não comer só pães de farinha branca. Para mudar um pouco o sabor, eu coloco sementes, aveia ou uso outros tipos de farinha. Inventar é preciso! 

Vamos a receita?

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara chá de água

- 3 col sopa de açúcar (ou 1 col sopa de açúcar e 2 col sopa de mel)

- 3 col sopa de azeite

- 1 col sopa de sal

- 2 xícaras chá de farinha de trigo

- 1 xícara chá de farinha de trigo integral

- 1 xícara chá de sementes (eu usei 1 xícara chá de aveia em flocos)

- 1 col chá de fermento biológico seco

Preparo:

- Se você estiver fazendo na máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes na ordem acima e utilize a função MASSA da sua máquina;

- Caso esteja fazendo manualmente, coloque a água, o açúcar, o azeite e o fermento, misture bem;

- Adicione a farinha integral, misture com uma colher;

- Em seguida, aos poucos, vá colocando a farinha de trigo branca, até que você consiga desgrudar a massa das mãos. Nesse ponto é importante você utilizar as mãos para incorporar bem a farinha. Talvez você não utilize toda a farinha, vai depender muito da marca;

- Por último, adicione as sementes ou a aveia e misture;

- Sove bem a massa por 10 minutos;

- Deixe descansar por cerca de 1 hora em uma vasilha, coberta com um pano de prato ou plástico filme;

- Passado esse tempo, volte a massa para a bancada, abaixe para retirar um pouco do ar e modele da forma que desejar. Eu prefiro pegar porções de massa, fazer bolinha e ir ajeitando dentro da forma, mas você pode abrir com o rolo e enrolar se quiser. A forma precisa estar untada e enfarinhada;

- Depois de modelado, deixe crescer por cerca de 1 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho. E em seguida, leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por cerca de 30 a 40 minutos;

- Depois de assado, coloque para esfriar em uma grade.

Rendimento: 2 pães médios

Tempo de preparo: 2 a 3 horas

Grau de dificuldade: Fácil

Utilize nozes, castanhas, passas, semente de abóbora, dá pra fazer várias versões deste mesmo ,pão. A minha versão favorita é castanha de caju com damasco. Fica muito bom! 

Espero que vocês tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Sabão caseiro multiuso

Aqui é um blog de receitas mas quando a dica de limpeza é boa, acho mais que a gente deve compartilhar! E esse sabão multiuso econômico que aprendi com a Tati do Panelaterapia é tão bom, que eu não fico sem ele de jeito nenhum! Ótimo para desengordurar tudo que você imaginar, de louça a porta de armários, deixa pano de prato branquinho e o melhor, rende que é uma beleza!

Você vai precisar de:

- 1 barra de 200g de sabão Ypê (Neutro ou Coco mas eu gostei mais da versão com o Neutro)

- 250 ml de água 

- 2 col. sopa de bicarbonato de sódio

- 250 ml de detergente (neutro ou coco)

- 2 col. sopa de vinagre de álcool

O preparo é bem. Coloque numa panela o sabão em barra ralado com a água e o detergente. Leva em fogo baixo até derreter bem, mexendo sempre. Desligue o fogo, adicione o bicarbonato, misture e coloque em seguida o vinagre e misture novamente. Espere esfriar uns minutinhos e coloque em embalagem de plástico ou alumínio. Geralmente coloco em duas embalagens de plástico de 400 g ou em 4 de alumínio de 200 g. Espere secar de um dia para o outro e pronto, já está pronto para uso.

Eu não sou da turma que faz misturas mirabolantes para limpar a casa, tenho até medo disso. Mas amo um lux branco, um vinagre, um bicarbonato e agora, esse sabão! E você, tem uma dica boa de limpeza ou produto? Deixa aqui nos comentários!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Como fazer carne de panela

Eu sempre gosto de fazer estes posts "Como fazer", porque sei que vem muita gente aqui, ainda novata na cozinha, precisando de ajuda para começar a se aventurar na cozinha. E sempre me coloco à disposição de todos vocês, para qualquer dúvida, porque sei que esse começo pode parecer complicado, mas é questão de prática.

Então, vamos começar pelo corte da carne. Eu usei o lagarto, que é um corte excelente, super versátil e sempre aparece em promoção nos mercados. Se deixarmos mais tempo na pressão, ele desfia e vira uma carne louca ou ainda podemos gelar a carne, fatiar e preparar uma carne gelada deliciosa. Bifes preparados em camadas com tomate e cebola na pressão, rosbife e claro, aquele velho e bom lagarto assado e se possível, recheado, são outras opções para este corte.

Além de tudo isso, carne de panela também é uma ótima opção para este corte. E nesse caso, gosto de comprar a peça com menos gordura, assim não perco tanto. "Fla, mas eu não achei o lagarto, como vou preparar essa receita?". Substitua por coxão duro, paleta ou acém, que não são carnes tão magras, mas você pode pedir pro açougueiro dar uma boa limpada pra você e cortar em cubos para panela.

Agora, vamos ao preparo! Mas antes, só mais uma coisa. Vamos fazer na panela de pressão, e se você tem receio de utilizar, eu te dou outra dica importante. Utilize uma panela com borracha em bom estado, limpe sempre os buraquinhos da válvula com palito de dente e claro, não deixe o líquido da panela secar. Assim, você vai poder utilizar sem nenhum problema.

Ingredientes:

- 700 g de carne em cubos

- 1/2 cebola picada

- 3 dentes de alho

- 1 pedaço de gengibre (opcional)

- 1 folha de louro

- 2 tomates sem pele e sem semente picados

- 1/3 xícara chá de cenoura pequena em cubos

- 1/3 xícara chá de mandioquinha em cubos

- 1/3 xícara chá de vagem cortada

- 1/2 xícara chá de cheiro-verde picado

- Sal ou tempero caseiro a gosto

- 2 colheres sopa de vinagre

Preparo:

- Tempere os cubos de carne com sal ou tempero caseiro e o vinagre;

- Aqueça a panela de pressão e doure a carne temperada na panela sem nada de óleo, fazendo isso aos poucos (doura uma parte da carne, retira e coloca mais uma leva), até tudo ficar bem dourado. Cuidado para sua panela não queimar. Se isso começar a acontecer, pingue um pouco de água;

- Depois somei cebola, alho, gengibre e o louro e pingue água (1/4 xícara) para ajudar a liberar o fundo da panela. Você pode utilizar vinho tinto seco também;

- Adicione os tomate em cubos e volte a carne para a panela. Cubra com água (até que os cubos de carne estejam cobertos por água) e deixe 20 minutos na pressão.

- Passado esse tempo, retire a pressão da panela, levantando a válvula com um garfo ou colocando a panela debaixo d'agua até sair completamente a pressão, que é quando você levanta a válvula e não sai pressão; 

- Abra e confira se a carne está macia. Se não estiver, tampe a panela e deixe mais 10 minutos na pressão e repita o processo;

- Quando a carne estiver macia, adicione a cenoura, mandioquinha e a vagem, tudo cortado bem pequeno  e um punhado de cheiro-verde, tampe e deixei mais 5 minutos na pressão. Retire a pressão novamente, e deixei ferver sem tampa, para engrossar o caldinho. Corrija sal se precisar!

Rendimento: serve 3 a 4 pessoas

Tempo de preparo: 60 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Você pode temperar com o que quiser, mas te garanto que desse jeitinho, já ficou delicioso! Sirva com um arroz branco e uma saladinha e pronto, você terá um prato maravilho e nutritivo!

Espero que vocês tenham gostado!

Beijos,

Fla

Fricassé de berinjela

Uma das minhas receitas vegetarianas prediletas, Fricassê de Berinjela!!! Aprendi no blog Cucchiaio Pieno da querida Leia, faz muitos anos e gosto tanto que tenho ela anotada no meu caderninho de receitas! 

Na medida do possível, eu estou diminuindo o consumo de carne. Neste período em que estamos vivendo a quarentena, eu confesso que anda mais difícil, mas eu vou me adaptando como posso. E essa receita, é sempre uma pedida maravilhosa! Vou postar a receita dela com as minhas alterações, mas a original você encontra clicando aqui.

Ingredientes:

- 1 lata de creme de leite ou 2 caixinhas

- 1 lata de milho verde drenado

- 1 copo de requeijão cremoso

- 100 g de azeitona sem caroço

- 2 berinjelas grelhadas

- queijo mussarela (eu usei o queijo coalho dessa vez mas prefiro a muçarela)

- 100 g batata palha

- alho frito a gosto (usei aquele de pacotinho mesmo)

- 1 xícara de leite

- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

- Grelhe as berinjelas em fatias longitudinais em uma frigideira com azeite. Reserve;

- Corte as berinjelas grelhadas em tiras finas e reserve;

- Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água ou leite. Refogue o creme do liquidificador com as tirinhas de berinjela, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa;

- Coloque o refogado numa assadeira, cubra com queijo, polvilhe o alho frito e leve ao forno até borbulhar e gratinar o queijo. Depois coloque a batata palha por cima antes de servir.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 45 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Eu deveria ter tirando uma foto dele no prato, mas prometo que quando fizer novamente, eu edito este post com a foto. Mas no blog da Leia você confere a textura que fica, e olha, é muito deliciosa essa receita.

Espero que você tenha gostado!

Beijos,

Fla.