Tem jeito melhor de terminar nosso Especial de Ano Novo do que com sobremesa? Não né?! E posso falar, esse cheesecake ficou um arraso. Textura deliciosa, docinho na medida certa e ainda por cima com uma base crocante. Dá para querer mais?
Quando decidi fazer esse Especial eu me joguei em diversos livros de culinária buscando receitas que eu ainda não havia feito aqui no blog, ou que tivessem uma leitura diferente. Essa receita por exemplo é do livro Panelinha da Rita Lobo e reproduzi na integra sem nenhuma alteração, e não me arrependi em nada, porque de verdade, eu já não vejo a hora de fazer de novo.
Vamos a receita?
Ingredientes:
Massa:
- 200 gr. de bolacha Maisena
- 100 gr. de manteiga em temperatura ambiente
Recheio:
- 750 gr. de cream cheese
- 1 xícara chá de açúcar
- 3 col. sopa de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1/3 xícara chá de creme de leite fresco
- 1 col. chá de raspas de casca de limão (cerca de 1/2 li
- 1 col. chá de raspas de casca de laranja (cerca de 1/3 de laranja)
- 1 col. chá de essência de baunilha
Cobertura:
- 150 gr. de goiabada derretida
Preparo massa:
- Preaqueça o forno a 180 graus;
- Coloque os biscoitos no processador ou liquidificador e bata até virar uma farinha;
- Acrescente a manteiga e misture com as mãos;
- Distribua a massa numa forma de fundo removível, de 24 cm aproximadamente;
- Com as mãos pressione a massa contra o fundo da forma e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 10 minutos ou até ficar levemente dourada;
- Retire do forno e reserve.
Preparo recheio:
- Retire o cream cheese da geladeira cerca de 1 hora antes;
- Preaqueça o forno a 180º;
- Numa batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até a mistura ficar bem cremosa;
- Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição;
- Junte o creme de leite, a farinha, as raspas e a essência de baunilha e bata bem;
- Transfira o creme para a forma reservada e leve ao forno para assar por 15 minutos;
- Em seguida reduza o forno para 160º e deixe assar por mais 40 minutos até que o centro não esteja mais brilhante. (O cheesecake ainda estará com aspecto mole e só ficará com a textura certa após ficar 1 hora na geladeira)
- Retire do forno e deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da forma;
- Passe a ponta da faca nas laterais da forma mas não desenforme ainda;
- Leve a geladeira por 1 hora e só depois deste tempo desenforme o cheesecake;
- Coloque em um prato e cubra com a goiabada derretida com um fiozinho de água e já fria.
Rendimento: 12 fatias aproximadamente
Tempo de preparo: 90 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Delícia gente, façam que vocês não irão se arrepender! Se você gostar de doce mais doce, pode acrescentar mais 1/2 xícara de açúcar, mas lembre-se que a cobertura vai dar o doce na medida certa, por isso, se eu fosse você, faria com as mesmas medidas.
Gente, vou dar uma pausa no Arte até o começo de janeiro. Não vou ter férias infelizmente, mas estou envolvida em um projeto que vai me dar muito trabalho...rs, por isso até dia 5 de janeiro estarei off e trabalhando todos os dias.
Portanto, eu desejo à todos vocês um FELIZ NATAL e um ANO NOVO repleto de saúde, paz, alegrias, mesa farta e muita, mas muita felicidade!
Salve 2015! Salve o menino Jesus!
Beijos com carinho,
Fla.