quinta-feira, 30 de abril de 2015

Mignon aperitivo com creme de queijo

Aí que sexta é feriado. Dia do trabalhador. De todos os trabalhadores! Seja você que acorda de madrugada para pegar a condução e chegar horas depois para cumprir as tarefas do dia; ou você que encara um terceiro turno e vira a noite trabalhando; você que tem tripla jornada, trabalha, estuda e cuida da casa; ou você dona de casa que faz um dos trabalhos mais difíceis e admiráveis do mundo! É dia de descanso merecido para todos nós!

E vamos combinar que se o dia é de descanso, a gente quer é aproveitar o dia da melhor maneira possível, seja pra passear com a família, assistir todas as séries possíveis, cozinhar pra esquecer dos problemas ou ainda reunir os amigos e bater papo.

E se você quiser uma receitinha fácil e deliciosa, acho que esse mignon aperitivo vai ajudar e muito a matar a fome de todos. Já faz um tempinho que fiz essa receita e ela estava aqui guardadinha nos meus arquivos. Faço com certa frequência porque de fato é muito, mas muito fácil de fazer. Quer ver só?

Ingredientes:

- 1 Kg de mignon limpo em cubos pequenos
- 30 ml de Whisky
- 1 cebola pequena cortada em cubos
- 500 ml de leite integral
- 2 col. sopa cheia de farinha de trigo
- 1 col. sopa cheia de manteiga (com ou sem sal, tanto faz)
- 1 pitada de noz moscada
- 100 gr. de queijo muçarela ralado
- 50 gr. de queijo gorgonzola em pedaços ou 50 gr. de queijo brie em pedaços (utilize um ou outro)
- sal e pimenta calabresa à gosto
- 8 fatias de muçarela;
- azeite q.b

Preparo:

- Em uma panela aqueça bem um pouquinho de azeite e coloque os cubos de mignon. Deixe o fogo bem alto e mexa de vez em quando até que a carne fique cozida e corada;
- Com muito cuidado, desligue o fogo, adicione o Whisky (ou outra bebida que desejar) e risque um fósforo na panela para flambar. ATENÇÃO: Caso não se sinta seguro em fazer esta etapa, despeje o Whisky com o fogo desligado, mexa bem, aguarde 5 minutos e volte a ligar o fogo apenas para secar novamente;
- Retire a carne da panela e reserve;
- Na mesma panela, aqueça mais um fio de azeite e doure a cebola picada; Retire quando estiver começando a dourar e reserve junto com a carne;
- Ainda na mesma panela derreta a manteiga e coloque a farinha de trigo. Mexa bem por uns 2 minutos;
- Adicione o leite de uma vez só, mexendo sempre para que não fique com grumos. Deixe cozinhar em fogo baixo até que creme fique ligeiramente espesso;
- Junte a noz moscada e mexa bem;
- Coloque a muçarela ralada e o gorgonzola e misture vigorosamente para derreter os queijos e o molho ficar bem cremoso;
- Corrija o sal, adicione a pimenta calabresa à gosto e reserve;
- Unte um refratário com um pouquinho de azeite, despeje os cubos de carne, coloque o creme por cima e cubra com as fatias de muçarela;
- Leve ao forno preaquecido 200º por 15 minutos e depois aumente o fogo para gratinar o queijo;
- Sirva quente.

Rendimento: Serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

No dia em que fiz essa receita, estávamos reunidos na casa da Angela, do blog Ora Pitangas, e acho que todos gostaram. Acompanhado dos pães maravilhosos que ela faz, foi uma combinação e tanto. Tem coisa melhor? Papo gostoso, comida boa e risadas à beça? 

Ah, só uma observação, se você dobrar a receita, faça sempre em duas travessas ok? Senão a camada de molho fica muito grossa e não fica legal dependendo da que você utilize. Melhor fazer em duas.

Espero que vocês façam e que comprovem como é gostosa essa receita. Além de super simples!
Beijos, ótimo feriado e parabéns pra todos nós!
Fla.

terça-feira, 28 de abril de 2015

Molho de maracujá para salada

Segunda-feira, dia internacional da dieta. Quem nunca, não é mesmo? E que é difícil manter-se firme no propósito, é né? Venhamos e convenhamos que deixar um prato de salada atrativo é sempre um desafio mesmo para quem não consegue fazer uma refeição sequer sem salada.

Para mim, não é nem tanto o fato de comer apenas salada, mas é o comprar, lavar, higienizar, secar, armazenar... ai gente, precisa ter paciência e pra quem sai de casa às 07:00 e não sabe que horas vai voltar isso de fato é um desafio.

Mas continuemos firmes amigos e amigas, em prol dos quilos a menos, da boa saúde e da pele bonita. Esse molhinho de maracujá vai deixar sua salada bem mais interessante, te garanto, além disso ele é super facinho de fazer. Vem conferir a receita!

Ingredientes:

- suco de 1 maracujá coado (1 maracujá + 20 ml de água)
- 1 col. sopa de mostarda de dijon
- 4 col. sopa de azeite extra virgem
- 1/2 pote de iogurte natural desnatado
- 1 col. sopa de mel
- sal e pimenta à gosto

Preparo:

- Emulsione a mostarda com o azeite com a ajuda de um batedor;
- Adicione o maracujá, o iogurte e o mel e bata bem para dissolver todo o iogurte, se preferir pode utilizar um mixer;
- Tempere com sal e pimenta do reino à gosto;
- Sirva frio em cima da sala.

Sugestão de salada: alface lisa, alface roxa, tomate, cebola, cenoura, azeitonas e nozes.

Tempo de preparo: 10 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Pra vocês entenderem como anda o meu grau de "atarefamento", comecei o post ontem e terminei hoje...risos. Uma ótima semana a todos e espero que tenham gostado!

Beijos,
Fla.

quarta-feira, 22 de abril de 2015

Quiche de queijo branco e o Encontro de Blogueiros

Escolhi essa receita para utilizar um dos tantos presentes que ganhei no 3º Encontro de Blogueiros de São Paulo e Interior e para retratar o quanto ter esse espaço me faz feliz e me proporciona momentos incríveis.

Eu acho louvável que algumas pessoas disponham do seu tempo, o que sabemos que é um item valioso hoje em dia em meio a tanta correria e afazeres, para organizar um evento, reunir empresas, preocupar-se em um espaço que acomode a todos, em diversão para todas as pessoas e claro, proporcionar o encontro e o reencontro de tantas pessoas. Tal qual outros eventos que já fui, não tenho dúvida do quanto estamos rodeadas de carinho nessas horas, o quanto nos admiramos e torcemos umas pelas outras e o quanto cada abraço significa de verdade a cada uma de nós.

Os presentes, todos incríveis e conquistados com bastante esforço pelas organizadoras, as queridas Sadhia e Simony, e ofertados com muita generosidade pelas empresas que colaboraram com o evento, vão servir sem dúvida alguma para o preparo de muitas delícias em todos os mais de 50 blogs participantes.

Eu sou só agradecimento e carinho por todos. Infelizmente uma cólica de rim me tirou do evento mais cedo e eu fiquei meio "aérea" boa parte do tempo e contando com o carinho de muita gente, mas não faltarão oportunidades para conversar, abraçar todas essas queridas e queridos novamente e comer tantas delícias feitas por gente tão talentosa. As fotos do evento estão logo após a receita.

A receita da quiche é da Rita Lobo, e fiz utilizando o queijo minas frescal light Ipanema que ganhei, e se você quiser conferir o link original, clique aqui. Abaixo coloco tudo com as pequenas modificações que fiz.

Ingredientes:

Massa:

- 2 xícaras chá de farinha de trigo
- 150 gr. de manteiga bem gelada em cubos
- 5 col. sopa de água bem gelada
- 1 col. chá de sal

Recheio:

- 300 gr. de queijo minas frescal light (usei o Ipanema)
- 200 gr. de ricota esfarelada (usei Ipanema também)
- 2 col. sopa de azeite
- 5 ovos 
- 1 e 1/2 xícara chá de leite integral
- 2 col. sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 col. café de noz moscada
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 col. chá de sal

Preparo:

Massa:

- Você vai precisar de uma forma de quiche ou de fundo removível de cerca de 20 cm de diâmetro e de preferência, antiaderente. Eu utilizei duas de 10 cm;
- Numa tigela coloque a farinha, o sal e a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa e sem desmanchar toda a manteiga;
- Misture 5 colheres de sopa de água bem gelada à massa e misture até conseguir formar uma bola. Evite trabalhar demais a massa, pois ela acaba ficando menos crocante; Se desejar junte todos os ingredientes da massa e utilize a função pulsar de um processador até que fique unida;
- Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 1 hora (a receita pede de 2 a 24, mas eu não tinha como esperar e o resultado foi o mesmo);
- Retire a massa da geladeira e amoleça rapidamente com o calor das mãos;
- Numa superfície lisa e enfarinha abra a massa e forre o fundo e as laterais da forma, apertando bem para que fique aderida a forma;
- Leve a forma à geladeira e por 10 minutos e enquanto isso aqueça o forno a 200º;
- Coloque por cima da massa papel manteiga e despeje feijões crus por cima e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Passado esse tempo, retire a massa do forno, retire o papel manteiga com os feijões e reserve a massa. Deixe o forno ligado a 180 graus.

Recheio:

- Enquanto a massa assa, faça o recheio da seguinte forma;
- Amasse o queijo minas em uma tigela e junte a ricota também amassada;
- Em outra tigela bata bem os ovos e junte a mistura dos queijos;
- Junte o leite, o azeite, 1 col de sopa de parmesão, o sal, a pimenta e a noz moscada;
- No fundo da massa pré-assada, polvilhe 1 col de sopa de parmesão no fundo da assadeira e preencha com o recheio. Se desejar coloque mais um pouco de parmesão por cima;
- Leve ao forno com cuidado para não derramar o recheio e deixe assar por cerca de 50 minutos ou até que a superfície fique corada;
- Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de servir.



Rendimento: 1 quiche grande de 8 pedaços
Tempo de preparo: 2 horas aproximadamente contanto o tempo de espera da massa
Grau de dificuldade: Fácil

Agora, vejam só quantas empresas bacanas e quanta coisa gostosa nós pudemos comer! 







Delícia né gente? O passeio, o encontro, a quiche... ai ai... como essa vida de blogueira é boa viu! Obrigada a todos os queridos e queridas que encontrei, a Sadhia e a Simony organizadoras do evento, a Ana Cláudia e ao Júnior que me aguentaram reclamando de dor e que encurtaram o passei por minha causa e a Mel e ao seu marido pela ajuda com as sacolas...hehe.

Um ótimo retorno de feriado a todos!
Beijos,
Fla.

sexta-feira, 17 de abril de 2015

Sanduíche de queijo brie e geleia de mirtilos

Na última postagem eu mostrei para vocês a receita do "pão das dez dobras" e comentei que na minha opinião é o melhor pão que fiz e comi nos últimos tempos. Pois então... o mesmo canal de vídeo que ensinou a preparar esta delícia, fez com esta receita um lanche que eu, Lolo, Bibi e Gaga, mais conhecidas como meu trio de lombrigas, quase atacamos mais uma vez o notebook.

Pra mim o melhor queijo do Universo é o brie. Eu adoro a suavidade, o amargo e a textura. Combiná-lo com geleia já é uma opção bem manjadinha entre os ditos mais "gourmets". E claro, assim como no camembert esses dois ingredientes casam muito bem. Agora, pensar em colocar isso dentro de um pão maravilhoso desse, adicionar alguns ingredientes que dão um toque cítrico e finalizar com ervas frescas é pra enlouquecer qualquer barriguinha faminta.

Quer ver como é fácil? Ah e se você não quiser fazer a receita do pão das dez dobras, acredito que bom um pão italiano também fique bem gostoso. Receita do vídeo com o passo-a-passo, clique aqui.

Ingredientes:

- 4 fatias grandes de pão de casca dura (no meu caso, indico o pão citado acima cuja receita você acessa clicando aqui)
- 4 fatias generosas de queijo de brie
- 100 gr. de geleia de mirtilos sem açúcar aproximadamente (usei da marca St. Daulfor)
- 1 col. sopa de creme de balsâmico
- 10 folhas de manjericão
- 1 col. sopa de manteiga

Preparo:

- Misture em um recipiente a geleia e o creme de balsâmico (caso você não encontre ele pronto, leve cerca de 100 ml de balsâmico para ferver em uma panela em fogo baixo até que ele reduza a um creme, mas na boa, vende pronto e compensa). Reserve;
- Separe duas fatias do pão e por cima de cada uma disponha 2 fatias generosas de queijo brie;
- Por cima coloque metade da geleia em cada fatia de pão, tomando cuidado para não levar até as bordas para não escorrer;
- Coloque 5 folhas de manjericão em cada fatia e feche o lanche com as outras fatias do pão, formando 2 sanduíches;
- Em uma frigideira coloque 1/4 da colher de sopa de manteiga para derreter e coloque um dos lanches. Coloque uma tampa pesada por cima para que ele fique prensado; 
- Quando estiver dourado e tostadinho, retire da frigideira, adicione mais 1/4 da colher de sopa de manteiga para derreter e volte o lanche para dourar do outro lado;
- Repita o processo com o outro lanche;
- Sirva quente.

Rendimento: 2 sanduíches
Tempo de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Juro, se você gosta de pratos com sabor agridoce, temmmm que provar esta delícia. E olha veja bem, no vídeo eles ensinam como preparar sua geleia, mas pelo menos aqui em Sorocaba, 200 gr. de mirtilos custam 30 reais. Um vidro desta geleia que é sensacional, custa 20 e ainda me sobra para outras preparações. Então, super vale a pena comprar pronto.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 15 de abril de 2015

Pão das dez dobras - Projeto Banquete

Sem dúvida este pão foi o melhor que fiz nos últimos anos. Eu sigo o facebook da Tastemade que tem diversos canais de vídeos super bacanas. Entre os que mais gosto está o do pessoal do Projeto Banquete, produzido pelo Gastronomismo. São sempre vídeos muito explicativos, sem muita frescura e eles tem uma pegada "relax" que eu gosto.

Quando assisti a este especificamente, chamado pão das dez dobras, e me deparei com aquele pão cascudinho e crocante por fora e com o aspecto mega macio no meio, eu quase engoli o notebook. Geralmente assisto a estes vídeos no período da noite e aí já viu né, lombriga deu a volta ao mundo e voltou implorando para eu preparar essa delícia.

Fiz e repito, pra mim é a melhor receita de pão dos últimos tempos. Quer assistir o passo a passo completo dessa receita? Então clique no vídeo aqui embaixo. Mas vou colocar também os ingredientes e o preparo lá embaixo pra vocês, mas é bem importante assistir ao vídeo.



Ingredientes (muito importante pesar e utilizar as medidas exatas da receita)

- 500 gr. de farinha de trigo
- 350 gr. de água
- 10 gr. de sal
- 5 gr. de fermento biológico seco ou 10 gr. do fermento biológico fresco

Preparo:

- Misture todos os ingredientes em uma tigela até que incorpore bem mas não precisa sovar, apenas misture;
- Cubra com um pano e deixe crescer por 10 minutos;
- Passado o tempo, faça dez dobras na massa, pegando da parte debaixo e "dobrando" para cima de forma que o ar seja incorporado a mesma;
- Repita esse processo mais 3 vezes: descanso de 10 minutos + 10 dobras;
- Ao todo esse processo deve ser repetido 4 vezes;
- Quando finalizar a última dobra, deixe o pão crescer por 1 hora;
- Preaqueça o forno em temperatura máxima enquanto você prepara o próximo passo;
- Boleie seu pão acrescentando farinha somente o necessário para ajudar a dar forma. Como a massa é um pouco mole, trabalhe com farinha na bancada mas sem acrescentar muita quantidade; 
- Depois de dar o formato, forre uma panela de ferro, que possa ir ao forno com tampa, com papel manteiga, salpique farinha e coloque a massa;
- Deixe crescer por 40 minutos (ATENÇÃO: seu forno continuará preaquecendo porque para o pão dar certo é necessário que ele esteja bem quente!!!)
- Passado esse tempo, tampe a panela e leve ao forno reduzindo a temperatura a 200º;
- Deixe com a tampa nos primeiros 25 minutos, depois retire com cuidado e deixe por mais 20 minutos aproximadamente ou até que o pão esteja assado e corado.
- Retire do forno e deixe esfriar.

Rendimento: 1 pão grande
Tempo de preparo: +/- 3 horas
Grau de dificuldade: Médio


É um pouco trabalhoso, na descrição talvez não fique tão claro por isso é muito importante você assistir ao vídeo. Mas óh, vale muito a pena, vai por mim!

Na sexta eu vou colocar o sanduíche que fiz, seguindo a receita que eles também fizeram e que ficou sensacional! Não percam!!! Dá pra fazer pro feriadão!

Espero que gostem!
Beijos,
Fla.

sexta-feira, 10 de abril de 2015

Bolinho de bacalhau do Mercadão de SP

Oi gente, tudo bem? Poxa, estou super feliz com a quantidade de amigos novos chegando ao blog, principalmente graças ao evento do Encontros de Blogueiros de São Paulo e Interior que irá ocorrer amanhã, dia 11/04 e que eu irei participar! Claro que vou contar tuuuudo pra vocês na volta! E desde já agradeço o carinho dos novos leitores e espero que gostem do meu cantinho.

Bom, falando de receita... Eu já comentei em outro post que eu descobri que como bacalhau tem uns 4 anos. Sempre torci o nariz e acho que perdi ótimas oportunidades quando criança. E minha paixão despertou ao provar um bolinho de bacalhau que minha mãe fez. Confesso que outras preparações ainda me deixam ressabiada, mas o bolinho... hum... sempre que encontro em algum lugar eu como.

Aí que nessa sexta-feira santa que passou, eu tive a ideia de preparar os bolinhos porque em casa não comemos peixe na sexta santa e porque eu nunca havia preparado. Marido topou na hora minha ideia e fomos atrás de uma receita. Acabei lembrando que algum tempo atrás meu cunhado nos apresentou essa receita, que o Edu Guedes fez no programa dele e que segundo ele disse, era a receita original do bolinho de bacalhau do Mercadão de São Paulo.

E gente, talvez a diferença seja una só, lá eles servem um bolinho monstruoso de grande e eu fiz pequeninhos como estão vendo na foto, mas posso garantir que ficou muito, mas muitooooo bom! E olhem só, é muito fácil! Até eu fiz gente! Rs...

Link original da receita clique aqui.

Ingredientes:

- 1 Kg de bacalhau (calcule cerca de 1 1/2 Kg para comprar, pois depois de cozido e limpo ele reduz bastante a quantidade)
- Água suficiente para deixar de molho
- Azeite de oliva o suficiente
- 300 gr. de batata cozida e amassada (aproximadamente 2 batatas pequenas)
- 4 col. sopa rasas de amido de milho
- 1 ovo
- 10 dentes de alho amassados
- 50 ml de azeite extra virgem de boa qualidade
- 2 col. sopa de salsinha picada
- Óleo quente, o suficiente para fritar em imersão

Preparo:

- Para dessalgar o bacalhau, coloque-o de molho na água. Troque-a de 3 em 3 horas por 6 vezes;
- Em seguida, cozinhe o bacalhau em água limpa, retire pele e espinhos, desfie bem e deixe esfriar;
- Regue o bacalhau com azeite de oliva suficiente para untá-lo e deixe descansar por 12 horas (eu deixei apenas 30 minutos porque não tinha tempo);
- Acrescente a batata e misture bem;
- Em seguida acrescente nessa ordem e sem parar de mexer: o amido de milho, o ovo, o alho, o azeite extra-virgem, a salsinha e misture até que fique homogêneo;
- Unte as mãos com um pouco de azeite e modele os bolinhos. 
- Frite-os em óleo quente e coloque para escorrer em papel toalha;
- Sirva em seguida.

Rendimento: 45 bolinhos pequenos
Tempo de Preparo: (Apenas do preparo da massa e fritura) 40 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

É fácil gente, só parte de dessalgar o bacalhau é mais chatinha mas fica tão, mas tão bom que vale super a pena. Quem nunca fez vale se arriscar e preparar. Eu ainda congelei os que não fritei em porções para ter um bolinho gostoso quando quiser tomar com uma cervejinha...hehehe.

Espero que tenham gostado!
Um ótimo final de semana a todos!
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 8 de abril de 2015

Caponata de berinjela com maçã

Quem me ajuda a tirar a poeira do blog hein? Pois é, já faz um tempinho que não venho aqui, mas tanta coisa aconteceu ultimamente que, apesar de continuar cozinhando, meu tempo para vir aqui e postar estava bem curto. Nesse intervalo inclusive saí de férias por 20 dias e nesses dias posso garantir que não pisei na cozinha...risos.

E como férias é bom né gente? Por mim eu viajaria duas vezes ao ano por 6 meses...hehehe. Massss, como tudo que é bom dura pouco e o limite do cartão nos avisa que é hora de voltar a realidade e pagar as contas, eis que retorno aos poucos tanto pra vida profissional, quanto para a minha cozinha e meu bloguinho!

A receita de hoje é uma caponata de berinjela com maçã que eu sempre faço em casa. Sou fã número 1 de berinjela e acho que todas as preparações me encantam, mas essa aqui tem um toque agridoce delicioso da maçã e um aroma surpresa pelo uso do salsão. Espero que gostem!

Ingredientes:

- 2 berinjelas grandes 
- 1 talo de salsão 
- 2 maçãs com casca sem o miolo 
- 1 cebola grande cortada
- 2 tomates sem semente
-  2 dentes de alho fatiados
- 1/4 xícara chá de uva passa
- 1 col. sopa de alcarrapas
- 1/4 xícara chá de vinagre balsâmico
- 1/2 xícara chá de azeite extra virgem
- sal e pimenta à gosto
- tomilho fresco e alecrim à gosto

Preparo:

- Corte todos os ingredientes (menos o alho que deve ser fatiado) em cubos pequenos;
- Em uma assadeira coloque as berinjelas, o salsão, as maçãs, a cebola, o alho, a uva passa, as alcaparras, metade da quantidade do vinagre balsâmico e metade da quantidade de azeite;
- Tempere com sal e pimenta à gosto e coloque algumas ervas para dar sabor;
- Misture tudo com as mãos para que fiquem bem untadas com o tempero;
- Cubra a assadeira com papel alumínio;
- Leve ao forno preaquecido a 200º por 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar;
- Passado esse tempo, retire o papel alumínio, adicione os tomates picados, misture bem e retorne a assadeira ao forno por mais uns 10 minutos, mexendo na metade do tempo;
- Retire a assadeira do forno e deixe amornar por uns 20 minutos;
- Em seguida adicione o restante do azeite, do vinagre balsâmico e adicione mais um pouco das ervas frescas à seu gosto. Corrija o sal e a pimenta se necessário;
- Leve para a geladeira por 1 hora antes de servir.

Rendimento: +/- 300 gr de caponata
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil

Aqui no blog tenho tantas receitas com berinjela: antepasto, caponata, salada morna... eu definitivamente AMO berinjela. Se quiser conhecer as outras receitas, é só procurar ali no cantinho da tela onde está escrito "procure no arte", aí você digita "berinjela" e ele traz todas as receitas.

Para comer com um pãozinho não tem nada melhor!
Espero que tenham gostado!
Obrigada àqueles que me enviaram mensagem e e-mail perguntando se estava tudo bem. Muito grata pelo carinho de sempre!

Beijos,
Fla.