Farfalle à Marina gratinado

Não, eu não tenho nenhuma amiga que chama Marina e nem é em homenagem a ninguém esta receita, mas na verdade, este molho "à Marina" é servido em uma cantina italiana aqui na minha cidade, e eu sempre tive loucura por ele. Como o preço do restaurante é um tanto quanto salgado, eu resolvi buscar na internet os ingredientes desta delícia de molho e há! não é que eu achei?!

Aí, munida dos ingredientes e de uma imaginação fértil, fui pra cozinha tentar reproduzir esta receita deliciosa e deu tão certo, mas tão certo, que eu resolvi compartilhar com vocês. Ah sim, não é que ficou exatamente igual a do restaurante, até porque eu coloquei um ingrediente a mais na minha versão (e que pra mim também tinha na do restaurante), que é a carne moída, mas ficou tão delicioso quanto.

Ingredientes:

- 500 gr. de farfalle ou penne

- 300 gr. de carne moída (utilizei ponta de alcatra moída duas vezes)

- 1 maço de espinafre picado bem miúdo

- 2 cebolas pequenas cortadas em cubos

- 1 litro de leite

- 2 col. sopa cheia de manteiga mococa

- 3 col. sopa cheias de farinha de trigo

- 1 caixa de creme de leite mococa

- 1 xícara chá de parmesão ralado

- 1/2 col. café de noz moscada

- 1/4 xícara chá de passas pretas

- 1/4 xícara chá de passas brancas

- 1/4 xícara chá de nozes trituradas grosseiramente

- 2 col. sopa de queijo gorgonzola picado

- 1 xícara chá de muçarela ralada

- sal e pimenta à gosto

Preparo:

- Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem e reserve.

1º Passo: Refogado de carne com espinafre

- Em uma panela aqueça um fio de azeite e coloque a carne moída para refogar. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe em fogo baixo, mexendo sempre que fique bem soltinha até que esteja cozida.

- Adicione 1 cebola pequena picada em cubos e refogue por alguns minutos.

- Junte o espinafre picado e refogue em fogo baixo por uns 3 minutos. Corrija o sal, desligue o fogo e reserve.

2º Passo: Molho branco

- Em outra panela aqueça a manteiga e coloque a cebola para refogar até que fique transparente.

- Junte a farinha de trigo, misture bem e frite por uns 2 minutos.

- Adicione o leite aos poucos mexendo sempre para que não empelote.

- Deixe cozinhar o creme em fogo baixo por uns 15 minutos mexendo de vez em quando para grudar no fundo da panela.

- Quando o creme estiver começando mais grossinho coloque o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta do reino a gosto e a noz moscada. Deixe mais uns minutos no fogo para tomar gosto.

- Adicione o creme de leite e mexa bem.

- Junte a carne moída refogada ao creme branco e misture bem.

- Coloque o queijo gorgonzola, as passas e as nozes, misture e deixe em fogo baixo por mais uns 3 minutos.

- Corrija o sal se necessário e desligue o fogo. Reserve.

Montagem:

- Em cumbucas ou em um refratário grande, coloque uma camada de molho, o macarrão cozido e mais uma camada generosa de molho.

- Disponha sobre o molho uma porção generosa de queijo muçarela e leve ao forno médio/ato para gratinar (o tempo varia de acordo com o tipo do forno).

Rendimento: 6 cumbucas ou 1 refretário grande - serve 6 pessoas

Tempo de preparo: 50 minutos

Grau de dificuldade: Médio

A cor do molho fica assim por causa das passas e das nozes. O sabor é maravilhoso mas fica um pouco agridoce, então é para quem curte esse tipo de receita tá?! Tentei tirar uma foto melhorzinha de dentro do potinho mas não rolou, eu estava com tanta fome que tinha pressa...rs. Ah e quando sair do forno, o ideal é ir misturando o molho com o macarrão dentro do potinho para comer.

Espero que tenham gostado.

Ótima semana a todos.

Beijos,

Fla.

Chocolate chip banana bread

Post reeditado em 24/10/2018.

Sem muitas delongas, queria dizer que esta é uma receita que com certeza vou fazer muitas e muitas vezes, e devo isso a querida da Maura do Trainee de Cozinheira, blog que se você não conhece, faz o seguinte, clica aqui nesse link e corre pra lá, que você vai conhecer receitas deliciosas e ainda por cima conhecer uma das blogueiras mais queridas de toda a rede.

O pão está mais para um bolo, e é saboroso que só experimentando para saber. Não deixem de fazer, vocês vão amar eu tenho certeza.

Receita original aqui.

Ingredientes:

- 1/2 tablete de manteiga derretida (100 g)

- 1 xícara chá de açúcar granulado (eu não utilizo mais açúcar, gosto de colocar 1/4 xícara chá de melado de cana)

- 1 col. chá de extrato de baunilha

- 3 bananas maduras 

- 2 ovos

- 1/2 col. chá de bicarbonato

- 1/2 col. chá de fermento em pó

- 1 e 1/4 xícara chá de farinha de trigo branca (ou 1 xícara chá de farinha e 1/4 xícara chá de aveia)

- 1/4 xícara chá de gotas de chocolate meio amargo

Preparo:

- Coloque as bananas em uma assadeira e leve ao forno 220 graus por 15 minutos ou até que estejam com a casca bem escura;
- Retire as bananas, e abaixo a temperatura do forno para 180 graus;

- Descasque com cuidado e amasse as bananas e misture o açúcar ou o melado (se for utilizar), a manteiga derretida, a baunilha, os ovos e misture tudo muito bem;

- Coloque a farinha e mexa;
- Em um recipiente separado, coloque as gotas de chocolate e duas colheres sopa de farinha, misture bem para que as gotas fiquem enfarinhadas;
- Junte as gotas de chocolate a massa, acrescente o bicarbonato e o fermento e misture rapidamente;

- Coloque a massa em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada;

- Asse por aproximadamente 35 minutos ou até dourar;

- Desenforme ainda morno.

Rendimento: 10 fatias aproximadamente

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Essa é uma das receitas que mais faço aqui em casa e é sucesso garantido. A textura é úmida e não é a como de um bolo fofinho, ele é macio, porém mais denso.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla

Foto do post original em 23/09/2011

Foto do post original em 23/09/2011

Salada, minha nova paixão.

Não posso considerar que estamos de dieta em casa. Não que a gente não esteja precisando perder lá uns 20 quilos, mas é um processo complicado para quem ama cozinhar e comer. Nosso foco agora é outro, é aprender a comer e a gostar de saladas e frutas.

O problema em casa é este, verdinhos e frutinhas eram coisas extintas na geladeira. Sério, acho lindo quem tem a fruteira cheia de opções e é capaz de passar pela cozinha, olhar uma maçã, lavar e dar uma mordida. Ui, chega a me arrepiar acredita? Não fui uma criança acostumada a comer frutas, mas em casa nunca teve um almoço ou jantar servido sem salada.

Desde que me casei, foram várias as tentativas de nos obrigar a comer salada e fruta todos os dias, mas com a correria e os horários malucos em que nós fazemos nossas refeições, não rolava, eu acabava jogando muita coisa fora e me estressando. Então por um bom tempo, parei de insistir nessa história toda. Mas isso mudou quando voltei a comprar minha cesta de produtos orgânicos, porque ali eu não tenho como escolher o que vem na minha cesta, e obrigatoriamente eu tenho a cada 15 dias, 3 tipos de verduras, 6 de legumes e 1 tipo de fruta.

Decidida a virar este jogo e tentar melhorar a saúde dos dois gordinhos que habitam o nosso lar (eu e marido), resolvi investir na apresentação e no sabor diversificado das saladinhas, e eis que surge nesse momento nossa nova paixão: a fruta na salada.

Fizemos diversas combinações mas as que estão no nosso top 3 são: manga, kiwi e carambola. Elas combinam demais com qualquer tipo de salada e independente do molho que você utilizar elas vão combinar. Olha só algumas opções bem saborosas:

1) Alface americana, tomate cereja fatiado, cebola, kiwi e azeitonas. (Tempero: limão, azeite, sal e pimenta calabresa)

2) Alface americana, tomate fatiado, cenoura ralada e manga em cubos. (Tempero - créditos para minha irmã Fernanda que ensinou esse molho tudo de bom - 1 pote de iogurte desnatado, 2 col. sopa cheia de mostarda, 1 col. sopa de mel)

3) Alface crespa, tomate, rabanete, folhas de salsinha e cebolinha picada. E aqui utilizo a folha da salsinha como um item da salada e não como tempero, porque é uma delícia e dá um sabor delicioso! (Tempero - vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta do reino)

Ah sim, e a apresentação conta muito. E aquela história de que a gente como primeiro com os olhos é a mais pura verdade né? Fala a verdade, não dá vontade de provar? Eu já estou ficando com fome! =)

É isso gente. São apenas algumas ideias pra vocês. E se tiverem mais sugestões por favor, compartilhe conosco pelos comentários! Todas serão muito bem vindas!

Beijos,

Fla.

Quiche integral de espinafre e presunto

Ando relapsa com o blog...eu sei disso. Mas tem tanta coisa acontecendo na minha vida ao mesmo tempo, que preciso sentar, ver o que é prioridade e seguir tentando não perder o controle das coisas. Eu costumo brincar que quando minha casa está ficando bagunçada demais é porque a minha vida está da mesma forma, então eu começo colocando ordem dentro de casa, aí vou aos poucos ordenando o restante.

Esse post de hoje é para atender ao pedido de uma leitora do Arte, a Cíntia, que me enviou um e-mail pedindo orientação para fazer uma quiche. Ela vai fazer aniversário em novembro e já está pensando no cardápio da festinha e pensou em fazer diversas quiches além de outros pratos. Eu achei a ideia dela super bacana, porque é um prato fácil de fazer e tem opções mil de recheio.

Tentei fazer uma espécie de passo-a-passo, mas as fotos não ficaram lá aquelas coisas, porque vocês sabem que eu só tiro fotos a noite e não há iluminação artificial que me ajude nessas horas. Espero que fique um post claro e que ajude não só a Cíntia mas quem também quer aprender a fazer uma deliciosa quiche.

A ideia desta quiche eu tirei do blog da Rachel, o Na Biroskinha, e se você quiser conhecer o blog dela e a receita que ela fez, clique aqui. A receita já está com minhas adaptações.

Ingredientes:

Massa: (Receita original do site Panelinha, link aqui)

- 1 1/2 xícara chá de farinha de trigo branca

- 1 xícara chá de farinha de trigo integral

- 100 gr (1/2 tablete) de manteiga

- 1 ovo

- 1/2 col. chá de sal

- 2 col. sopa de água fria

Preparo da Massa:

- Numa tigela adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.

- Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com a ajuda das mãos. Não é preciso abrir a massa no rolo, ela se espalha com facilidade utilizando as mãos.

- Leve a forma forrada com a massa à geladeira e comece a preparar o recheio.

Recheio:

- 1/2 maço de espinafre lavado (só as folhas)

- 1/2 cebola fatiada

- 100 gr. de presunto fatiado picado

- 1 vidro pequeno de champignon fatiado

- 1 tomate pequeno picado em cubos

- 1/2 xícara de cubos de muçarela

- 6 fatias de muçarela

Preparo Recheio:

- Em uma panela refogue a cebola em azeite e adicione o espinafre. Deixe em fogo baixo até que as folhas murchem um pouco. Adicione sal e pimenta a gosto e reserve.

- Em uma tigela misture o presunto, o champignon e o tomate. Tempere com azeite e reserve.

Cobertura:

- 3 ovos grandes

- 1 caixinha de creme de leite

- sal, pimenta e noz moscada à gosto

(Misture bem todos os ingredientes com a ajuda de um batedor ou fouet)

Montagem:

- Retire a massa da geladeira e por cima coloque o espinafre refogado.

- Adicione a mistura de presunto, champignon e tomates.

- Salpique os cubos de muçarela por cima.

- Arrume as 6 faitas de muçarela de forma que cubra o recheio mas que fiquem aberturas para que a cobertura passe para o restante do quiche.

- Despeje a cobertura por cima do queijo e leve a quiche ao forno médio/baixo (200º) pré-aquecido por cerca de 35 minutos ou até que esteja cozido e gratinado.

Rendimento: 8 pedaços grandes

Tempo de preparo: 40 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Gente, variações de recheio mil como eu disse: queijos, queijo com tomate, frango refogado com queijo, tomate seco queijo, brocólis refogado no alho, peito de peru, etc, etc, etc.

Espero que tenha ficado bem explicado, mas se alguém tiver alguma dúvida é só enviar um e-mail ou deixar sua pergunta nos comentários que eu venho aqui e respondo tá?!

Super terça pra todo mundo!

Beijos,

Fla

Pão Caseiro - Kitutis da Cris

Fazer pão é definitivamente algo que me acalma. Nem sempre eu faço a massa na mão porque já disse aqui que tenho problemas de tendinite e me cuido muito porque afinal, eu preciso dos meus bracinhos para trabalhar.

De vez em quando eu deixo a minha MFP de lado e literalmente coloco a mão na massa. E desde que vi essa receita o delicioso Kitutis da Cris, que resolvi que este deveria ser feito de forma manual. E não me enganei, o pãozinho é pra lá de especial e vale muito a pena.

Eu fiz meia receita, porque afinal aqui somos apenas eu e marido, mas mesmo os que congelei ficaram deliciosos depois, e por isso, essa vai ficar como minha receita de pão coringa. Experimente e você não vai se arrepender.

Vou colocar a receita toda, se você quiser fazer meia receita como eu, divida os ingredientes e terá cerca de 10 pãezinhos bolinha como os da foto. Receita original clique aqui.

Ingredientes:

- 200 ml de leite morno

- 100 ml de água morna

- 1 ovo inteiro batido

- 2 col. sopa de margarina

- 2 col. sopa de óleo

- 1 col. sopa de banha (não coloquei)

- 1 col. sobremesa de sal

- 500 gr. aproximadamente de farinha de trigo

- 2 col. sopa de fermento granulado ou 50 gr. de fermento fresco

- 1 col. sopa de açúcar

Preparo:

Para a esponja:

- Coloque em uma tigela o fermento, o açúcar, 2 col. sopa da farinha de trigo e 100 ml de água morna (cuidado para não deixar muito quente senão o fermento morre). Misture tudo e deixe descansar por 10 minutos.

- Passado o tempo de descanso da esponja adicione os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e homogênea, sem grudar das mãos.

- Deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume a massa.

- Passado o tempo, sove mais um pouco a massa e enrole os pães como desejar. Você pode fazer bolinhas como eu fiz, ou então dividir a massa em duas partes e enrolar para colocar em uma forma de pão.

- Deixe os pães crescerem novamente até dobrar de volume. (Ligue o forno por 10 minutos, desligue, e coloque os pães dentro do forno, eles crescem rapidinho)

- Asse em forno médio/baixo até que fique dourado.

Rendimento: 2 pães grandes

Tempo de preparo: 1 hora e meia

Grau de dificuldade: Fácil

E aí meus queridos, é só partir aquele pão quentinho, passar aquela manteguinha e pronto. É só ser feliz...hehehe. Porque eu sou feliz comendo pão caseiro viu. Cris querida, obrigada por partilhar esta receita conosco. E se você não conhece o blog Kitutis da Cris, passa lá e conheça todas as delícias que a querida faz.

Pessoal, ótimo final de semana!

Beijos,

Fla.

Upside down banana's cake

O seu marido/namorado/caso/amante/namorido/noivo vai para a cozinha? Pois então, eu tenho a sorte de ter um marido que cozinha muito bem, o único problema é que ele não curte muito esquentar a barriguinha no fogão, mas se eu peço alguma coisa, ele prontamente faz para mim, e eu fico muito agradecida.

Acontece que o danadinho tem uma mão para fazer bolo que é uma coisa. Todo bolo que ele faz cresce pra caramba, fica extremamente fofinho e saboroso. E sabendo disso, vez ou outra, eu faço aquela manha, aquele charme e peço um bolinho como este aqui.

A receita é simples e você pode imprimir assim como quem não quer nada, e entregar pro seu marido também e jogar aquele charme dizendo: "Olha, que fácil essa receita que eu achei". =)

Ingredientes:

- 8 bananas cortadas em fatias

- 1 xícara chá de açúcar

- 3 ovos

- 2 col. sopa de margarina

- 1 e 1/2 *copo de açúcar

- 2 e 1/2 *copo de farinha de trigo

- 1 *copo de leite

- 1 col. sopa de fermento em pó

- 1 col. café de essência de baunilha

Preparo:

- Bata utilizando um fouet ou batedor: os ovos, a margarina, o açúcar e o leite. Misture até ficar bem homogêneo.

- Junte a farinha, o fermento e a essência de baunilha e misture bem. Reserve.

- Unte uma forma com margarina e polvilhe 1 xícara chá de açúcar.

- Por cima coloque as bananas arrumadas da forma que preferir, até que fique bem coberta a forma.

- Coloque a massa do bolo por cima das bananas e leve ao forno 180º por 35 minutos mais ou menos.

- Espere o bolo esfriar por uns 15 minutos e desenforme.

* o copo utilizado foi o de 300 ml

Rendimento: 12 pedaços generosos

Tempo de preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Há quem prefira caramelizar a forma antes, mas dessa forma o açúcar derrete da mesma forma e fica uma casquinha crocante nas bordinhas do bolo que é tudo de bom!!!

É isso gente. Aproveitem o feriado de amanhã e fiquem ligados que essa semana vamos começar mais uma promoção aqui no Arte!

Beijos,

Fla.

Macarrão ao alho, óleo e azeite

Eu sou apaixonada por alho, aliás por alho e cebola. Desde criança levo fama de "ceboleira" e para quem comia pão com maionese e cebola crua quando chegava da escola, eu posso me considerar fã mesmo...rs. Só que com o passar do tempo e com as fofinhas crises de enxaqueca que me assolam, eu percebi que esses dois ingredientes são fatores que influenciam e muito nessas crises, e aí tive que reduzir drasticamente o consumo. 

Cebola crua é muuuuuito raro eu comer, apesar de adorar, procuro sempre utilizá-la cozida ou fritinha, alho cru está completamente fora da minha alimentação (apesar de amar uma salada de tomate com alho bem fininho...hummmm), e mesmo frito eu evito bastante. Só que vamos combinar que um ser humano não pode viver sem comer macarrão ao alho e óleo não é mesmo? E aí como fazer né?

O negócio é esperar a vontade apertar muito e se jogar, sem medo de ser feliz, e garantir que o vidro do meu bom e velho amigo Lisador esteja cheio...hehehe. Nem sempre a dor de cabeça vem, mas é melhor se precaver.

Quer ver como é fácil preparar? Ah e este eu te garanto que vai ficar bem suave e vai fazer muito sucesso!

Ingredientes:

- 250 gr. de macarrão de sua preferência (eu utilizei talharim fresco)

- 1/8 de xícara chá  de óleo de soja

- 1/8 de xícara chá de azeite extra-virgem
- 6 dentes grandes de alho esprimidos (+ / - 1/2 cabeça)

- tempero pronto ou sal à gosto

Preparo:

- Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem, reserve 1/8 de xícara da água do cozimento e escorra o restante o macarrão. Reserve.

- Em uma panela coloque o azeite, o óleo, o alho e o tempero pronto ou o sal. 

- Ligue o fogo em temperatura bem baixa e vá mexendo sempre o alho para que ele não queime e doure por igual.

- O alho irá espumar no azeite e isso é normal. Quando estiver dourado retire do fogo e despeje imediatamente sobre o macarrão.

- Junte a água do cozimento reservada, mexa bem e sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 25 minutos

Grau de dificuldade: Moleza

Para acompanhar, servi estes medalhões de mignon ao molho de chimichurri. Precisa de mais alguma coisa? Não né?! Simples, prático, rápido e delicioso!

A postagem de hoje é para atender ao pedido da Ana Júlia de Belo Horizonte/MG, que escreveu pedindo uma receita deste macarrão, e que  contou que ao preparar pela primeira vez, ela utilizou 1 e 1/2 xícara de óleo para 250 gr. de macarrão...risos... Minha coronária entupiu só de ler o e-mail da fofa. E a todo mundo que me pede para postar receitas, aos poucos eu vou atendendo aos pedidos tá?!

ATENÇÃO, ÚLTIMO DIA PARA VOCÊ PARTICIPAR DA PROMOÇÃO SANTA MARINA / MARINEX E ARTE NA COZINHA, CLIQUE AQUI E PARTICIPE!!!

Beijos e ótimo final de semana,

Fla.