sexta-feira, 7 de dezembro de 2018

Esfirra fácil

Essa receita arrasadora é da Carla do blog Brisando na Cozinha, uma querida amiga que ganhei graças a internet! Desde que ela postou essa receita eu fiquei doida pra fazer e já fiz tantas vezes, que meu freezer sempre tem algumas para matar a vontade!

Além de ser super fácil de fazer, e te juro, é de fato muito fácil, você pode fazer, congelar e reaquecer sem problema algum, por isso, é uma ótima pedida para fazer para o lanche da garotada ou preparar para este período de férias que está chegando.

Se você tiver alguma dúvida, pode assistir estes vídeos (clique aqui) que postei no instagram com o passo a passo e vai ver que é super simples mesmo.

Receita original, clique aqui:

Ingredientes:

Massa:

- 500g de farinha de trigo
- 300 ml de água filtrada morna
- 30g de óleo
- 30g de açúcar
- 10g de sal
- 10g de fermento biológico seco

Recheio de frango:

- 500g de frango desfiado
- 2 col. sopa de azeite
- 1 cebola grande em cubos
- 2 dentes de alho ralados
- pimenta dedo de moça a gosto
- tempero caseiro ou sal a gosto
- colorau a gosto
- suco de 1/2 limão
- cheiro verde a gosto (não tinha em casa, mas coloque)
- 200g de requeijão cremoso

Preparo:

Massa:

- Preaqueça o forno no máximo por 30 minutos;
- Em uma tigela coloque a farinha, o fermento e adicione a água, misture bem;
- Adicione o óleo, o açúcar e o sal, misture até obter uma massa homogênea;
- Sove a massa por cerca de 10 minutos;
- Separe em porções de massa de 50 gramas para uma esfirra grande ou 35 para uma esfirra pequena;
- Abra cada bolinha de massa para ficar redondinha, coloque uma porção do requeijão, uma porção de frango, e feche as esfirras apertando bem a parte de cima para não abrir;
- Disponha as esfirras em uma assadeira enfarinhada; Se quiser, pode passar ovo batido por cima mas eu não gosto por isso deixei sem;
- Leve ao forno ainda em temperatura máxima por cerca de 20 minutos ou até que fiquem coradas e assadas; 
- Retire da assadeira assim que tirar do forno e deixe esfriar completamente para congelar ou sirva na hora bem quentinha.

Recheio:

- Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Quando estiver douradinha, coloque o alho e espere dourar;
- Depois refogue o tempero caseiro ou adicione sal;
- Adicione o frango desfiado (pode usar peito ou sobrecoxa) e misture bem;
- Some a pimenta, o colorau e misture;
- Por último coloque o limão, o cheiro verde, misture e desligue o fogo;
- É importante utilizar o recheio frio! Se quiser, ao invés de colocar na esfirra porções de requeijão e frango, você pode misturar o requeijão a este recheio de frango já frio! Fica a seu critério.

Rendimento: 19 a 20 esfirras de 50 gramas
Tempo de preparo: 2 horas
Grau de dificuldade: Médio
Eu amo esfirra! A Carla ensina um recheio de carne muito gostoso e que já preparei também, confira o blog dela e o instagram que ela sempre posta receitas maravilhosas!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 5 de dezembro de 2018

Carne moída com batata

Sabe aquela comida que tem sabor de infância? Pra mim, carne moída com batata é o tipo de comida que abraça e que eu um dia, pretendo fazer para meus filhos. Fora que é prático pra caramba e praticidade é a ordem em 99% dos dias dessa cozinha. Além disso, para quem está começando a se aventurar na cozinha, essa é uma excelente opção!

E essa é a minha versão de carne com batatinha, e sei que cada família tem aí sua receitinha. Mas a dica que vou deixar é a seguinte, faça um pouco a mais, e depois, tente fazer essa receita de croquete de carne com batata (clique aqui), porque ela fica incrível!

Ingredientes:

- 300g de carne moída (uso patinho ou coxão duro)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 batatas picadas em cubos
- 1 tomate grande picado em cubos sem semente
- tempero caseiro ou sal a gosto
- 1 col. sobremesa de vinagre
- cheiro verdade a gosto
- pimenta do reino e cominho a gosto


Preparo:

- Coloque em uma panela a carne moída, sem óleo algum;
- Vá mexendo em fogo médio até começar a soltar o líquido da carne, e nesse momento, adicione o vinagre para que ela fique soltinha depois de cozida;
- Deixe refogar até que fique bem fritinha;
- Em seguida adicione a cebola e o alho picado e misture bem para refogar;
- Some o tempero caseiro ou o sal;
- Adicione o cominho, a pimenta, misture bem e junte as batatas cortadas;
- Coloque um fundinho de água, abaixe o fogo e deixe que elas cozinhem lentamente. Se a água começar a secar, adicione mais um pouco, e vá mexendo de vez em quando;
- Depois de cozidas, corrija o sal, adicione os tomates picados e o cheiro verde.
- Sirva quentinho.

Rendimento: serve até 3 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Juro, essa carne moída rende o melhor croquete da vida! Mas para comer assim, refogada, eu adoro fazer um belo prato de arroz, feijão, carne com batatinha, farofa e banana! Aquele passeio pelo mundo da carbolândia que a gente ama! :)

Espero que tenham gostado. Receita simples, mas cheia de amor!
Beijos,
Fla.

segunda-feira, 3 de dezembro de 2018

Macarrão em 15 minutos

Sabe aquele dia que você tem poucas opções na geladeira mas precisa fazer uma refeição rápida? Então essa receita é pra salvar esse momento! Te garanto que fica uma delícia e vai agradar a todos! E você pode usar a imaginação e fazer algumas versões dessa receitinha.

Sem enrolação, vou deixar aqui os ingredientes e o modo de preparo! Se quiser assistir ao vídeo dessa receita no instagram, clique aqui e aproveita pra me seguir por lá e ficar por dentro de tudo que posto.

Ingredientes:

- 200g de macarrão de sua preferência (eu uitlizei um espaguete de cúrcuma)
- 2 col. sopa de azeite
- 1 col. sopa de manteiga
- 1/2 cebola fatiada
- 2 dentes de alho fatiado
- pimenta dedo de moça a gosto
- 2 col. sopa de talos de salsinha e coentro (ou utilize 4 col. sopa de cebolinha fresca)
- 1 col. sopa de colorau
- suco de 1/2 limão
- sal ou tempero caseiro a gosto
- 3/4 xícara chá de parmesão ralado

Preparo:

- Cozinhe o macarrão al dente e reserve;
- Enquanto o macarrão cozinha, coloque em uma panela o azeite e a manteiga para derreter;
- Adicione a cebola e refogue bem;
- Junte o alho, os talos e a pimenta dedo de moça e deixe refogar bem;
- Some o colorau e o tempero caseiro ou o sal;
- Desligue o fogo e adicione o limão;
- Em uma travessa coloque o macarrão, o molhinho e o parmesão ralado. Misture bem;
- Na hora de servir, coloque mais parmesão por cima

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Mais fácil que isso impossível!!! Façam, é muito gostoso!!! O limão dá um toquinho de acidez que a gente ama, né?!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 28 de novembro de 2018

Barriga de porco crocante

Faz muito tempo que assisti a um episódio de um programa do Gordon Ramsay onde ele fazia uma carne de porco crocante (clique aqui para assistir a este vídeo). E claro que desde então fiquei morrendo de vontade.

Achei uma peça de carne parecida e fui testar a receita, que para minha alegria, ficou sensacional! A receita eu até já postei no instagram com direito a stories e tudo (clique aqui para assistir), mas vou deixar da forma mais detalhada possível pra vocês aqui neste post.

Ingredientes:

- 1 peça de barriga de porco com a pele de 1.2 Kg (eu comprei a costelinha com a barriga)
- 1 cenoura picada grosseiramente
- 1 cebola grande cortada em cubos grandes
- 6 dentes de alho cortados na metade
- 1 pedaço grande de gengibre cortado em rodelas grandes
- ramos de alecrim
- 2 folhas de louro
- 1 col chá de semente de coentro
- 1/2 col. café de erva-doce
- pimenta do reino em grão a gosto
- pimenta calabresa a gosto
- 1 limão em rodelas
- 1 laranja em rodelas
- 300 ml de vinho tinto
- aproximadamente 300 ml de caldo de carne (ou água)
- sal grosso qb
- Azeite qb

Preparo:

- Pegue a peça de carne, seque bem com um papel toalha e faça cortes no lado da pele, mas não corte demais (até chegar na carne), como se fosse riscar um tender;
- Passe sal grosso por toda a carne, inclusive colocando nos cortes;
- Coloque uma assadeira na chama do fogão com o azeite para aquecer;
- Some a cebola, a cenoura, o alho, o louro, o alecrim e o gengibre;
- Deixe caramelizar um pouco;
- Adicione semente de coentro, erva-doce, pimenta do reino em grão e pimenta calabres. Misture bem;
- Aumente o fogo para a temperatura máxima, empurre os legumes com o tempero para os lado da assadeira e coloque a peça de carne com a pele para baixo;
- Deixe dourar um pouco para que ele solte um pouco da gordura na assadeira;
- Desvire a peça e adicione vinho tinto seco, tomando cuidado para não molhar a pele. Deixe ferver até evaporar um pouco;
- Adicione a laranja e o limão em rodelas e complete com caldo de carne até chegar na altura da carne, mas sem que o líquido toque a pele;
- Deixe ferver novamente no fogão;
- Assim que levantar fervura, leve ao forno 200 graus, sem cobrir, por 2 horas;
- Passado esse tempo, vire a assadeira no forno e deixe por mais 30 minutos;
- Caso você tenha grill, passado esse tempo de forno, ligue o grill por uns 15 minutos para ajudar a deixar a pele crocante, caso contrário, aumente o forno para 250 graus e deixe pururucar;
- Retire da assadeira e corte em fatias para servir.

Rendimento: serve até 3 pessoas
Tempo de preparo: 3 horas
Grau de dificuldade: Médio

Você pode colocar os temperos que desejar, no vídeo, o Gordon utiliza alguns que eu não tenho em casa e por isso fiz ao meu gosto. Mas não deixe de fazer, porque o sabor é muito bom.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

sexta-feira, 9 de novembro de 2018

Pão doce de Natal com creme


Pois é, o Natal já está chegando, nem dá pra acreditar! E este ano eu resolvi fazer mais algumas receitas para ampliar as opções para que você tenha uma ceia deliciosa. Claro que vou optar sempre por receitas práticas e fáceis, inclusive, já tivemos um especial de Natal no Youtube do Arte, que para assistir, é só clicar aqui.

Mas para começar eu quis fazer uma receita que eu estava com vontade de comer, um pão doce! E como eu queria uma receita de Natal, pensei em transformar esse pãozinho, daqueles com creme e tudo, em uma versão natalina, e posso falar? Ficou incrível! A receita eu peguei a ideia do pão que a Tati fez no Panelaterapia (aqui).

O pão é recheado de creme, e talvez não dê para notar muito na foto, mas a consistência ficou inacreditável. Não é panetone, até porque a quantidade de frutas é menor, mas o sabor lembra bastante e a textura é de pão doce mesmo, não é como a do panetone. Mas eu te aconselho a fazer, porque é muito, muito bom mesmo!

Ingredientes:

Massa:

- 1 xícara chá de leite morno (235 ml)
- 2 ovos pequenos
- 4 col. sopa de manteiga
- 3 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 300 g de frutas cristalizadas
- raspas de 2 laranjas
- 1 col. chá de extrato de baunilha
- 5 col. sopa de açúcar
- 1/2 col. chá de sal
- 2 col. chá de fermento biológico seco

Creme: 

- 4 gemas
- 2 col. sopa de amido de milho
- 300 ml de leite
- 1/4 xícara chá de açúcar
- 1 col. sopa de manteiga
- 1 col. café de extrato de baunilha

Cobertura:

- 1/2 xícara chá de açúcar de confeiteiro
- 2 a 3 col. sopa de leite

Preparo:

Creme:

- Peneire as gemas com cuidado;
- Misture todos os ingredientes em uma panela e antes de ligar o fogo, mexa bem para dissolver o amido;
- Acenda o fogo, vá mexendo sempre, e deixe em temperatura baixa até o creme engrossar bem;
- Coloque em uma tigela de vidro, cubra com plástico filme deixando o plástico em contato com o creme para não formar película, e leve a geladeira por 1 hora para esfriar;

Massa:

- Em uma bacia coloque o leite, a manteiga, o açúcar, o sal, a baunilha, as raspas de laranja e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem;
- Acrescente 2 xícaras chá de farinha de trigo e o fermento e vá mexendo a massa com uma colher de pau;
- Vá adicionando o restante da farinha aos poucos e quando a massa estiver mais consistente, passe para uma bancada e sove por cerca de 10 minutos. Se a massa ficar muito grudenta, você pode ir colocando mais farinha, mas não abuse, depois de sovar a massa e do descanso, ela chegará no ponto;
- Depois de sovada, adicione as frutas cristalizadas e incorpore bem a massa;
- Faça uma bola com a massa e coloque-a de volta na tigela, cubra com um pano úmido e deixe em um local quentinho e longe da luz e do vento, eu sempre coloco no micro-ondas. Deixe a massa crescer por 1 hora ou até dobrar de volume;
- Passado o tempo de crescimento, divida a massa em duas partes e abra um retângulo com cada uma delas;
- Passe 1/3 do creme com a ajuda de uma colher e enrole como um rocambole. Faça o mesmo com a outra parte da massa e reserve o restante do creme que sobrar;
- Faça uma trança com as duas partes da massa e disponha em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada;
- Cubra a forma com o pão úmido novamente e deixe crescer por mais 40 minutos;
- Passado esse tempo, coloque o restante do creme por cima do pão, não precisa se preocupar em passar de forma uniforme;
- Leve ao forno preaquecido 180 graus, por aproximadamente 45 minutos;
- Retire do forno, deixe esfriar na forma por 15 minutos e desenforme para esfriar sobre uma grade;
- Quando estiver frio, adicione a cobertura e sirva;

Cobertura:

- Misture o açúcar de confeiteiro e vá adicionando o leite colher a colher. A mistura não pode ficar líquida de tudo, ela precisa ficar grossinha, para que não escorra sem endurecer. Aplique sobre o pão doce frio.

Rendimento: 1 pão grande
Tempo de preparo: 3 horas
Grau de dificuldade: Médio

Dica: Se o seu pão na hora de enrolar ficar melecado pelo creme, não se incomode! O creme vaza mesmo e não tem problema algum, já que ainda vamos colocar mais creme por cima antes de assar.

A maciez e o sabor desse pão, eu queria poder explicar melhor pra vocês! Aliás, lá no instagram (clique aqui) eu subi um vídeo mostrando melhor, corre lá pra assistir. 

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 7 de novembro de 2018

Sanduíche Pulled Pork

Pulled pork é uma carne de pouco desfiada, que vira um sanduíche delicioso quando acompanhada, geralmente, de uma coleslaw (clique aqui para ver a receita da salada), e com algum molho extra para deixar ainda mais molhadinho o sanduíche.

O primeiro pulled pork que comi na vida, foi de um restaurante super famoso em Los Angeles chamado Phillipe The Original e sem dúvida alguma aquele sabor ficou guardado na minha mente, porque eu morro de vontade de um dia voltar e comer aquela maravilha de novo!

Mas para minha sorte, um bar que amo aqui em Sorocaba, também serve uma versão do pulled, e pra mim, é um dos mais incríveis sanduíches que já comi. É o lanche que eu tenho vontade de comer sempre! Quem prepara essa belezura de lanche é o chef Hichel, responsável pela cozinha da casa, e quem eu tenho sempre vontade de abraçar quando saio do bar...risos.

Como eu sou lombriguenta nível hard, usei minha memória gustativa para fazer um pulled a minha moda, e vou te dizer, ficou delicioso também! Dá um pouco de trabalho, mas o resultado é incrível!

Ingredientes:

Para a carne de porco:

- 1 Kg de pernil de porco
- suco de 2 limões
- suco de 1 laranja
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola fatiada
- 1 col. sopa rasa de sal
- 1 col. chá de cominho em pó
- 1 col. chá de páprica doce
- 1 col. chá de páprica picante
- 1 col. sobremesa de açúcar mascavo
- 1 ramo de alecrim (só as folhas)
- 1 xícara chá de água

Para o molho:

- 1/2 xícara chá de maionese
- 1 col. chá de suco de limão
- 1 pitada de cominho em pó
- 1 col. café de mostarda de dijon
- 1 col. café de molho inglês

Coleslaw - receita aqui

Preparo:

Carne de porco:

- Tempere a carne de véspera com todos os temperos. Deixe em um saco ou vasilha bem tampada, por no mínimo 12 horas, mas o ideal é deixar 24 horas nessa marinada;
- De vez em quando, vire a carne para que o sabor fique na carne por completo;
- Passado o tempo, escorra a carne da marinada (reserve a mesma) e coloque a carne em uma assadeira, cubra com papel alumínio e deixe em forno 160 graus por 4  horas. Sim, vai ficar bastante tempo e por isso é importante deixar em fogo baixo;
- Se o líquido da assadeira começar a secar, você pode ir adicionando água para não queimar a assadeira;
- Passada as 4 horas horas, retire o alumínio, suba para 200 graus e deixe a carne dourar;
- Retire a carne da assadeira e desfie completamente retirando com cuidado os ossos (eu sempre compro pernil com osso);
- Em uma panela, coloque a marinada, a carne desfiada e deixe em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos, ou até que o caldo esteja cozido e grosso. Se secar muito, adicione um pouco de água. Corrija o sal e reserve. 

Molho: 

- Misture todos os ingredientes em uma tigela e reserve.

Montagem:

- Utilize o pão de sua preferência (de preferência para um pão de casca mais dura, eu utilizei um pão de azeite que compro em uma padaria da minha cidade, mas pode ser francês ou italianinho);
- Leve as duas metades do pão para uma frigideira para tostar levemente cada parte;
- Espalhe uma camada do molho na base, uma porção da carne por cima e por último um pouco da salada coleslaw.

Rendimento: 6 sanduíches grandes
Tempo de preparo: 4 horas (entre o preparo da carne e montagem)
Grau de dificuldade: Médio

Essa carne não precisa ser utilizada apenas para o sanduíche, você pode servir acompanhada de um arroz e uma salada que também fica perfeito. Aliás, essa versão é caseira da receita, porque geralmente nos restaurantes, essa carne é assada por mais de 16 horas e em forno a lenha. 

Mas façam, porque vale super a pena e o sabor fica incrível!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

segunda-feira, 5 de novembro de 2018

Salada completa

O calor está chegando e de uma forma bem estranha. Durante o dia faz aquele sol e aquele tempo abafado, chega a noite, a temperatura cai e normalmente acompanhada de uma chuva forte. Primavera mais esquisita essa que estamos passando.

Agora chega a época do ano que eu acabo comendo muita, mas muita salada. Primeiro porquê gosto, segundo que o calor tira o apetite e é o que de mais refrescante podemos encontrar em uma refeição, não é mesmo?

Essa nem chega a ser uma receita, é mais uma ideia de como você pode montar uma salada deliciosa. E para facilitar sua vida, procure higienizar as verduras e guardá-las bem sequinhas em vasilhas com tampa e cobertas por papel absorvente. Também deixe cenoura ralada, tomates lavados, rabanetes fatiados, pepinos cortados, tudo bem fechadinho e guardado de forma separada, assim, é só chegar e montar sua salada. 

Abuse das castanhas e sementes para deixar sua salada ainda mais nutritiva. Queijos também são uma ótima opção para dar um sabor diferente, e pra mim, o uso deles, muitas vezes dispensa o sabor mais marcante da carne, por exemplo. 

Aqui eu utilizei:

- Alface mimosa
- Cenoura ralada
- Tomate cereja
- Rabanete
- Queijo parmesão ralado
- Rolinhos de presunto e queijo
- Rodelas de berinjela grelhada com azeite e temperadas com sal e pimenta do reino
- Para temperar: limão, azeite, sal e pimenta

A berinjela eu cortei fatias finas, e passei em uma frigideira anti-aderente, bem quente, com azeite e deixei dourar dos dois lados. Depois coloquei sal e pimenta do reino, e enrolei para colocar na salada.

Simples, rápido, fácil e nutritivo. 
Hoje é uma ideia bem simples mesmo, porque o próximo post, vai ser de pura gordice! E estou planejando um post bem explicadinho sobre armazenamento de legumes e verduras! Aguardem!

Beijos,
Fla.

sexta-feira, 2 de novembro de 2018

Macarrão ao molho de berinjela


Macarrão daquele rápido e ligeiro para um almoço ou jantar que precisa ser resolvido rápido. Receita inspirada na Pasta Ala Norma da Carla do Brisando, que também já tem post aqui no Arte. E eu, louca por berinjela que sou, crio muitas variações dessa massa deliciosa.

Prato único, simples e descomplicado! Vem ver que fácil essa receitinha. 

Ingredientes:

- 1 berinjela pequena fatiada em palitos finos
- 1 cebola pequena fatiada
- 3 tomates em cubos médios
- 8 azeitonas picadas
- 200g de macarrão cozido (utilize o de sua preferência)
- 1/2 xícara chá de azeite
- sal e pimenta a gosto
- parmesão a gosto

Preparo:

- Em uma panela, vá colocando um pouco de azeite e fritando a berinjela aos poucos, sempre temperando a cada leva, com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve;
- Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite e frite bem a cebola;
- Adicione os tomates, abaixe o fogo e deixe refogar por 10 minutos. Se necessário, acrescente um pouquinho de água;
- Junte as azeitonas, a berinjela reservada, corrija o sal e a pimenta;
- Misture o molho a massa já cozida e sirva polvilhado com parmesão.

Rendimento: serve 2 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Seu único trabalho será fatiar a berinjela, que não deve estar muito fina, senão ela some no macarrão. Esse molho fica incrível, e eu adoro comê-lo inclusive com pão. 

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 31 de outubro de 2018

Bisnaguinha de leite

Desde que fiz este pão em casa, está difícil conseguir fazer outra, te juro! Ele é tão, mas tão fofinho, que é daqueles que a gente vai desfiando com a mão. Claro, eu modelei como uma bisnaguinha de 80 gramas, mas você pode fazer como pão grande, ou fazer bisnaguinhas menores, fica a seu critério.

Ele pode ser utilizado para montagem de um cachorro quente e também fiz como pão de hambúrguer e ficou maravilhoso. 

Se você tem dificuldades para fazer pão, vou deixar algumas dicas importantes aqui:

1. Use um bom fermento: se você compra fermento biológico granulado, não deixe a embalagem aberta, guarde em um recipiente com tampa e fique de olho na validade;

2. Uma boa farinha faz diferença: pães pedem farinha com mais proteína, portanto utilize farinha de trigo do tipo especial, ou foque em marcas especializadas para pães. Gosto muito destas: Venturelli, Anaconda, Renata e Buquê.

3. Sove muito: ponto de véu não é uma bobagem, ele é necessário! E se você não sabe, este ponto é que você consegue esticar a massa sem que ela rasgue com facilidade. Sove no mínimo por 10 minutos, mas essa receita especificamente, o ideal são 15 minutos! 

4. Respeite o tempo de descanso, mas lembre-se que ele irá variar: Se você estiver em um clima mais frio, seu pão irá demorar mais a crescer. Se seu fermento estiver mais fraco, pode ser que também demore mais. Lembre-se de deixá-lo dobrar de volume, mesmo que demore muito mais.

5. Cuidado com líquido em temperatura morna: Morno, é morno, não é quente! Morno é a temperatura da mamadeira do bebê, que você consegue colocar o seu dedo e tolerar com facilidade. Se estiver quente demais, o líquido mata o fermento e seu pão não irá crescer.

Acho que estas são as principais, mas se eu lembrar de mais, vou editando este post. Lá no instagram do Arte na Cozinha, você pode ver um passo a passo enorme que está salvo desta receita, quando preparei a massa a mão, porque geralmente utilizo a máquina de fazer pão. Clique aqui e veja os vídeos.

Vamos a receita então? Receita original aqui.

Ingredientes:

- 550g de farinha de trigo branca
- 90g de açúcar 
- 7g de sal
- 20g de fermento biológico seco
- 1 ovo
- 50g de manteiga derretida
- 300 ml de leite morno

Preparo:

- Em uma tigela coloque o leite, a manteiga e o açúcar, mexa bem;
- Adicione o fermento e misture;
- Adicione o ovo e mexa bem;
-  Coloque 1/3 da  farinha de trigo e misture com uma colher;
-  Junte o sal e vá colocando o restante da farinha aos poucos;
- Coloque a massa em uma bancada, e tente não colocar mais farinha na bancada. A massa irá grudar, mas você deve sovar fazendo o movimento de rasgar a massa e utilizar uma espátula para ir desgrudando da bancada;
- Sove por 15 minutos;
- Passado esse tempo, deixe a massa descansar por 1 hora ou até dobrar de volume;
- Abaixe a massa após este tempo, e modele os pãezinhos, pegando pequenas porções da massa, abrindo com o rolo de macarrão e fazendo rolinhos;
- Coloque em uma forma untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles e leve para crescer novamente por 30 minutos;
- Pincele leite (ou ovo se gostar) por cima  dos pães e leve ao forno 180 graus por 30 minutos ou até que fiquem dourados;
- Deixe esfriar um pouco na forma, e depois passe para uma grade para esfriar completamente.

Dica: Os pães podem ser congelados e para consumir, retire-os 30 minutos antes do consumo.

Rendimento: 12 pães de 90 gramas
Tempo de preparo: 3 horas
Grau de dificuldade: Fácil



Eu terminei o post e já vou correr pra cozinha preparar de novo, porque é o melhor pãozinho da vida!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

segunda-feira, 29 de outubro de 2018

Pão de queijo com 3 ingredientes

O pão de queijo mais replicado de toda internet, sem dúvida alguma, não podia ficar de fora do Arte na Cozinha. E como aqui a gente dá crédito sim, eu logo digo que vi esta receita em um instragram chamado Cozinha da Tata que sempre tem receitas ótimas! Mas claro que você vai encontrar diversas outras receitas por aí.

Esta eu fiz e posso atestar que dá certinho. Uma dica importante é adicionar o creme de leite que vai na receita, aos poucos, para que a massa não fique muito mole e se desmanche ao assar. Se seguir esta dica e deixar sua massa no ponto de desgrudar das mãos, você terá êxito com certeza.

Quer ver que receita difícil? Risos...

Ingredientes:

(use um copo ou xícara de 220 ml)

- 1 xícara de polvilho azedo
- 1 xícara de queijo (meia cura, muçarela ou metade muçarela ou parmesão)
- 1 caixinha de creme de leite

Preparo:

- Preaqueça o forno a 220 graus;
- Misture o polvilho com o queijo em uma tigela;
- Vá adicionando o creme de leite aos poucos, até obter uma massa lisa e que solte das mãos;
- IMPORTANTE: Se o seu queijo não for um queijo meia cura muito salgado, adicione um pouco de sal na massa;
- Faça bolinhas não muito grandes, porque elas crescem um pouco;
- Leve ao forno até dourar (cerca de 30 minutos);

Dica: Você congelar o pão de queijo. Forme as bolinhas, coloque em uma assadeira e leve para congelar por 4 horas. Depois, retire da forma e guarde em um saco bem fechado. Quando quiser assar, preaqueça o forno e leve o pão de queijo, congelado mesmo, para assar.

Rendimento: cerca de 25 pães de queijo pequenos
Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Façam e vocês não vão se arrepender! 

Beijos,
Fla.

sexta-feira, 26 de outubro de 2018

Creme de abobrinha com curry

Esse creme de abobrinha é um achado! Receita da atriz Carolina Ferraz, que anotei no meu carderno de receitas anos atrás, quando ela esteve preparando esta receita do programa da Ana Maria Braga. Desde então, quando começa a esfriar, preparo essa delícia! 

Você pode fazer a versão low carb desta receita, trocando a batata por chuchu, e sério, fica igualzinho e delicioso também. Agora, se você não gosta do sabor do curry, troque por cominho, algum tipo de massala (tempero indiano) ou até por noz moscada, mas é importante esse tipo de tempero para dar um sabor todo diferente para seu creme.

Ingredientes:

- 3 abobrinhas italianas médias inteiras e picadas em cubos grandes
- 3 cebolas médias picadas em cubos
- 1 batata inglesa média em cubos
- 1/3 col. chá de curry em pó (ou outro tempero que preferir)
- sal ou tempero caseiro a gosto
- 500 ml de água
- 1 col. sopa de manteiga
- cheiro-verde a gosto

Preparo:

- Em uma panela derreta a manteiga e doure as cebolas picadas até ficarem bem douradas. Retire metade das cebolas e reserve;
- Adicione o curry e o tempero caseiro (ou sal) na panela e dê uma refogada;
- Some as abobrinhas e a batata, misture bem e junte a água;
- Tampe a panela e deixe cozinhar até a batata estar macia;
- Quando estiver cozido, bata o creme com um mixer diretamente na panela, ou transfira para o liquidificador e bata (mas cuidado, alguns copos de liquidificador não podem receber líquido quente, verifique se o seu modelo permite, caso contrário, espere esfriar);
- Devolva as cebolas douradas reservadas, adicione o cheiro-verde, misture bem e corrija o sal antes de servir.

Rendimento: serve 2 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

O meu curry é importado e um pouco mais forte que os que encontramos por aqui, portanto, se ao final da sopa você achar que o sabor dele não está presente, você pode adicionar mais um pouquinho, sem problema algum.

Ah, já ia me esquecendo, eu servi com queijo e esse vermelhinho que vocês podem ver na foto, é molho de pimenta, porque eu amo sopa com pimenta!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla

quarta-feira, 24 de outubro de 2018

Stir fry vegetariano

Bom, primeiro já começo o post dizendo que não é nenhuma receita tradicional e seguida a risca. É uma versão, bem à minha moda, e como eu gosto de fazer em casa. Stir fry significa "mexer e fritar" e é uma técnica muito utilizada pela cozinha oriental para preparar alimentos (geralmente legumes e proteínas) naquelas panelas tipo wok, em altíssimas temperaturas.

Se você já assistiu algum programa de culinária como os da Kylie Kwong, certamente você já viu esse tipo de preparação. E mesmo não seguindo a risca a receita original, e não tendo feito em uma wok (que por sinal nem tenho), eu acho válido repassar essa dica que serve inclusive para reaproveitar legumes e verduras que estão dando sopa na geladeira. O sabor fica incrível!

Ingredientes:

- 4 col sopa de azeite extra virgem
- 1 col chá de óleo de gergelim
- 1 cebola pequena fatiada
- 1 pedaço de gengibre fatiado (mais ou menos do tamanho de um polegar)
- 2 dentes de alho fatiados
- 1/2 abobrinha fatiada em meia lua
- 2 xícaras chá de mix de verduras e legumes (repolho branco, roxo e cenoura) todos fatiados
- 1/2 xícara chá de brócolis cozido
- 1 maçã picada em fatias (pode ser abacaxi também)
- 1 xícara chá de arroz cozido
- 2 ovos
- 1/4 xícara chá de molho de soja
- pimenta calabresa em flocos e sal à gosto
- folhas de coentro (se desejar)
- suco de 1/2 limão

Preparo:

- Em uma panela grossa e bem larga (eu utilizei a panela elétrica) e em temperatura alta, aqueça um pouco do azeite e um pouco do óleo de gergelim, doure a cebola, o gengibre e o alho até dourar;
- Vá sempre puxando para os lados da panela aquilo que já está pronto. Se ficar com medo de queimar, você pode ir retirando da panela também e colocar tudo de volta depois, sem problema;
- Adicione mais uma parte do azeite e do óleo de gergelim e adicione a abobrinha, vá mexendo para grelhar bem rápido, depois puxe também para os lados;
- Repita o mesmo procedimento para o mix de vegetais e para o brocólis, puxando sempre depois de pronto, para os cantos. O processo vai ser rápido, porque a temperatura da panela estará alta;
- Adicione a maçã e também puxe para os lados;
- Coloque o restante do azeite e do óleo de gergelim, adicione o arroz e deixe fritar por alguns instantes;
- Puxe o arroz também para as laterais e no centro adicione os ovos e mexa bem até que fiquem cozidos;
- Agora é hora de temperar tudo! Volte para o centro da panela todos os ingredientes, mexendo para misturar bem;
- Adicione o molho de soja, o suco de limão e a pimenta calabresa, misture bem;
- Corrija o sal se necessário e adicione por último as folhas de coentro;
- Sirva em tigelinhas.

Rendimento: Serve bem duas pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Se você quiser, pode fazer apenas com legumes e alguma proteína, como frango ou tiras de carne. Eu gosto de colocar o arroz, para dar uma sustança maior...rs.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.