quinta-feira, 30 de junho de 2022

Virado à paulista vegetariano


Olha quem voltou! Pois é, a vida mudou um bocado por aqui, principalmente com a chegada do meu filho. Meu loirinho chegou aos 7 anos, e como toda chegada através da adoção, os desafios foram, e ainda são, enormes. Virei mãe 24 horas por dia de uma forma tão intensa, quanto quem dá a luz a um recém nascido. E tudo isso, em meio a uma pandemia, o que tornou esse contato muito mais intenso, em diversos sentidos.

Passado mais de um ano da nossa adoção, posso dizer que sobrevivemos ao primeiro ano e que agora estamos bem. Os desafios continuam, mas meu filho tem se desenvolvido bem, está crescendo e me fazendo comprar roupas todos os meses, risos, está feliz e eu conseguindo voltar a vida quase normal de antes. Estamos felizes!

Eu agradeço a todos que fizeram contato comigo por e-mail, pois estranharam a minha ausência principalmente no Instagram, que temporariamente está desativado. Não sei se volto pra lá algum dia, por pura falta de tempo mesmo, mas escrever aqui no blog, talvez eu faça com alguma frequência E confesso que tirar foto de comida, na correria que são meus dias, é quase impossível, mas eu vou tentar.

Nesse período também fiz uma investida em tentar me tornar vegetariana. Falhei miseravelmente. Não por sentir falta de comer carne, mas porque é muito difícil ter que cozinhar várias coisas diferentes. Nesse momento maluco da vida, já fiquei feliz em conseguir fazer isto por 3 meses. E confesso, minha pele melhorou, meu humor melhorou, meu refluxo foi embora, ou seja, só tive ganhos. Pretendo tentar novamente? Sim! Ainda este ano, só não sei como...rs.

A ideia desse prato super simples, é adaptar uma refeição que geralmente possui carne e montar uma opção vegetariana. Abri mão do bacon do tutu de feijão, para colocar muito alho fritinho, retirei a linguiça e o torresmo, mas compensei com mais banana frita que eu amo! O preparo todo do prato é muito simples e toda a família comeu sem sentir falta alguma da carne. Ponto pra mim.

Ingredientes:

Tutu de feijão:

- 2 xícaras chá de feijão cozido com um pouco do caldo
- 4 dentes de alho bem picadinhos
- 1/2 de cebola grande fatiada (eu deixei em rodelas)
- 1 colher chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/3 xícara chá de água
- 1/4 xícara chá de farinha de mandioca torrada aproximadamente
- sal a gosto
- 2 colheres sopa de cheiro verde
- 1 colher de azeite

Banana à milanesa

- 6 bananas (eu prefiro a prata, mas pode utilizar a nanica)
- 2 ovos
- farinha de trigo quanto baste
- farinha de rosca quanto baste
- óleo para fritar

Couve refogada

- 2 maços de couve fatiados
- 1 colher sopa de azeite
- 2 dentes de alho espremidos
- sal à gosto

Outros

- 6 ovos fritos

Preparo:

Tutu de feijão

- Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Depois que ela estiver murcha, acrescente o alho e deixe refogar bem, até os dois ficarem douradinhos;
- Adicione o feijão, a água, o orégano e a páprica e deixe ferver bem;
- Acrescente a farinha aos poucos até o ponto desejado, se gostar de um tutu mais molinho, coloque menos farinha, se gostar dele mais grossinho, coloque mais, mas lembre-se que depois que ele esfriar, ele ainda irá engrossar mais;
- Deixe cozinhar um pouco e por último corrija o sal e adicione o cheiro verde.

Banana à milanesa

- Corte as bananas ao meio e reserve;
- Em um prato fundo bata os ovos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto;
- Passe as bananas na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e por último na farinha de rosca;
- Frite em óleo quente até que estejam douradinhas. O óleo precisa estar quente, para que a banana não cozinhe muito enquanto frita.

Couve refogada

- Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho sem dourar muito;
- Adicione a couve aos poucos e vá mexendo em fogo alto;
- Quando toda a couve estiver na panela, desligue o fogo e coloque o sal. Isto vai evitar dela soltar muita água e irá continuar com uma textura mais crocante.

Rendimento: serve bem 3 pessoas
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Claro, para acompanhar, aquele ovo frito de gema mole, para quem é da gema mole, e de gema dura, para quem é de gema dura, como eu. Ah sim, e um arrozinho branco bem temperado. 

Dica importante, a páprica defumada é um ótimo coringa para dar aquele sabor de defumadinho na comida e engana bem quem, assim como eu, gosta de um bacon mas quer deixar de comer. Aqui em casa o consumo de carne diminuiu bastante e eu procuro variar bem as opções. Ainda que meu filho as vezes sinta falta da proteína e lance um: "não tem carne, mãe?', eu faço a egipcia e estimulo que ele se alimente de outras fontes de proteína.

É isso gente, a vida volta aos eixos aos poucos e sempre que você entrar aqui para curtir uma receita, não esquece de clicar em um banner por aí, que pode acreditar, me ajuda muito! 

Obrigada pelo carinho nestes mais de 13 anos do Arte na Cozinha!
Beijos,
Fla.