Filé de Saint Peter com creme de mandioquinha

Oi gente, tudo certinho? O que? Estão achando que eu vou reclamar do calor? Aha! Se enganaram, sabem porque? Porque tá chovendooooooooo e tá fresquinhoooooooooo! Amém! Amém! Nem acredito. Tá certo que a chuva faz estragos, mas não dava para aguentar mais. Tks São Pedro!

Bom, essa semana eu vi em algum blog uma receita bem parecida com essa que eu vou postar hoje, e como minha memória é péssima obviamente eu não lembro onde foi que eu vi, mas de qualquer forma, se a pessoa se manifestar entrem no blog dela e vejam uma outra opção deliciosa de peixe com creme de mandioquinha.

A ideia aqui na verdade era grelhar bem o peixe só no azeite, porém minha frigideira já deixou o anti-aderente pra trás faz tempo e no primeiro filezinho que eu coloquei, grudou tudo e ficou uma caca. Então apelei para o forno.

Vamos lá então.

Ingredientes:

- 4 filés de saint peter (ou o que você preferir)
- suco de 1 limão
- sal, pimenta, alecrim e colorau a gosto
- azeite
- 400 gr. de mandioquinha (batata baroa)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 col. chá de margarina
- sal e pimenta a gosto
- 1 col. café de noz moscada ralada

Preparo:

- Tempere os filés de peixe com o os temperos e um fio de azeite. Deixe tomar gosto.
- Asse em forno por 20 minutos ou então grelhe até ficar dourado. Reserve.

- Cozinhe a mandioquinha e depois de macia escorra.
- Passe por um espremedor e coloque de volta na panela.
- Adicione a margarina, o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz moscada.
- Mexa bem até ficar encorpado.
- Arrume em um prato o purê e por cima o filé.

O macarrão é a receita da minha avó, que eu já até coloquei aqui no blog. Nada mais é do que uma massa cozida, que você escolher, e o molho você ferve 1/2 xícara de água, 1 col. de azeite, 1 cubo de caldo de carne e 1 colher sopa de orégano (para cada 250 gr. de macarrão). Depois de ferver e o caldo de carne estiver dissolvido, é só juntar com o macarrão e está pronto.

Óh, mega fácil né?! Amiga que publicou receita parecida, manifeste-se! Risos.

Gente, o dia foi tão, mas tão punk que eu vou me retirar e me esticar no sofá porque hoje, eu mereço!

Beijos,
Fla.

Quibe assado recheado - Rainhas do Lar

Oi gente, tudo bem com vocês?

E esse calor minha gente? Quando mesmo começa o inverno? Ah sim, temos o outono antes, mas será que teremos um outono fresquinho ou vamos continuar nesse forno a céu aberto? Essa noite eu mal consegui dormir, e olha que o ventilador estava ligado.

Criar coragem para cozinhar com esse calorão não tem sido fácil né?! Tenho lido em vários blogs a dificuldade que todas nós temos em enfrentar o fogão, mas comer é preciso e pelo menos em casa, infelizmente, a gente não sabe viver só de salada, portanto... a cozinha recebe sim minha visita quase diariamente.

Pois bem, dias atrás estava na Fer, a minha irmã, e eis que ela serve um quibe recheado super gostoso e me informa que a receita ela tirou do Rainhas do Lar. E eu que não sou boba nem nada resolvi também fazer a receita em casa e ficou boa demais da conta!

A receita original você encontra aqui. Mas como fiz algumas modificações (poucas) vou colocar pra vocês a minha versão.

Ingredientes:

- 200 gr. de trigo para quibe
- 500 gr. de carne moída (patinho moído 2x)
- 1 col. sopa de tempero pronto
- 1 cebola pequena
- 1 maço pequeno de hortelã
- 3 col. sopa de azeite
- suco de 2 limões
- 1 col. chá de pimenta síria
- 2 tomates grandes sem semente picados
- 1 talo grande de alho poró fatiado
- cheiro-verde à gosto
- 200 gr. de mussarela ralada

Preparo:

- Coloque o trigo em uma vasilha e cubra sem deixar excesso com água fervente. Deixe descansar por 1 hora.

- Adicione ao trigo a carne moída e misture bem.

- Em um liquidificador bata o tempero pronto, a cebola, o hortelã, o azeite, o limão e a pimenta síria.

- Misture os ingredientes batidos junto com a carne e o trigo e misture bem. Deixe tomar gosto na geladeira, coberto por papel filme, por 30 minutos no mínimo.

- Passado esse tempo, unte uma forma com azeite (eu utilizei de fundo removível), e coloque metade da massa do quibe.

- Coloque o tomate picado, o alho poró fatiado, o cheiro-verde e por último a mussarela.

- Cubra com a outra metade da massa do quibe, regue com um fio de azeite, e leve para assar por +/- 1 hora ou até que a carne esteja cozida. - Espere esfriar um pouco e desenforme.

Aqui eu servi com um arroz, salada de maionese e coalhada temperada (essa será assunto para o post de amanhã).


Gente, fica bom demais! Infelizmente a foto do quibe inteirinho saiu tremida... aliás como grande parte das fotos que eu tiro, porque a pessoa aqui quase não treme sabe...rs. Preciso urgente de um tripé para minha máquina.


É isso gente.
Beijos pra vocês.
Fla.

Sanduíche Dom Corleone - Receita vencedora

Eis a receita vencedora do concurso de 1 ano do Arte na Cozinha. Testada, aprovada e apreciada, o Sanduíche Dom Corleone oi uma receita desenvolvida pelo Marcão, filho da Lenita, vencedora do concurso. E como vocês poderão ver, o garoto é com certeza um chef nato!

Mais uma vez obrigada pela participação de todos e parabéns a Lenita!

Sanduíche Dom Corleone

Ingredientes:

- Mini-pães italianos (um para cada pessoa)

- Ragú de carne (ou refogado de carne moída)

- Cebola

- Alho

- Molho de tomates

- Manjericão fresco

- Orégano

- Louro em pó

- Shoyo

- Azeite de oliva

- Mussarela ralada

- Queijo parmesão ralada

Preparo:

Ragú de Carne:

- Carne macia picadinha na faca (utilizei lagarto desfiado), refogada com os temperos que gostar e cozida num molho de tomates espesso.

- Aqueça bem uma panela, coloque a carne e mexa rapidamente para selar a carne e evitar que a carne solte água.

- Deixe que fique corado o fundo da panela.

- Regue com um fio de azeite, junte o alho amassado e deixe dourar.

- Coloque o shoyo, a cebola picadinha, um pouquinho de orégano e louro em pó e refogue.

- Junte o molho de tomates e deixe cozinhar até apurar o molho.

- Ajuste o sal. Reserve.

Montagem:

- Corte a tampinha do pão, escave o interior, retirando o miolo com cuidado.

- Faça uma camada de mussarela, uma camada de ragú bem quente, manjericão picadinho, parmesão, um pouquinho do miolo, ragú, mussarela e parmesão.

Nota:

- Apesar de ser um sanduíche, come-se com garfo e faca.

Minhas observações:

- Como não achei em nenhuma padaria mini pão italiano, utilizei pão bola coberto com queijo.

- O ragú de carne fiz com lagarto previamente cozido e depois desfiado.

- Deixe o ragú bem quente para que a mussarela derreta bem.

- Polvilhei ainda manjericão seco por cima.

Olhem a cremosidade do sanduíche partido...

Gente, posso falar? Vou falar! Não é bom não o sanduíche...é MUUUUUUUUITO BOM! Parabéns! Aqui em casa está aprovadíssima.

Façam e vocês não vão se arrepender.

Beijos,

Fla.

Empadão - Cozinha e Cia

Oi gente, tudo certinho? Espero que sim. Aqui o calor ainda está absurdo mas pelo menos o sol deu uma trégua e até tem uma nuvenzinha bem cinza pairando sobre nossas cabeças, tomara que seja sinal de chuva.

Bom, amanhã é o último dia para você enviar sua receita para participar da promoção de 1 ano do blog. Então cooorrreeeee gente! Tem cada delícia de receita que vocês precisam ver! Aliás, com certeza vocês verão muitas delas por aqui viu. Mas óh, clique aqui, confira o regulamento e participe.

Então, dias atrás eu tava curiando alguns blogs atrás de uma receita bem boa de torta/empadão para poder utilizar um pedaço de frango assado de padaria que estava na geladeira e mais alguns ingredientes que eu tinha dando sopa.

Aí me deparo com uma receita deliciosa de empadão de carne lá do blog da Rose, o Cozinha e Cia. O que? Não conhece a Rose? Então para tudo e vai lá conhecer o blog dela ué! Sério, a Rose que mora lá em Salvador/BA, mãe de dois filhos lindos, é cozinheira de primeira viu, e daquelas comidinhas que a gente gosta, coisa caseira, e que só de olhar a gente fica babando.

E lá fui eu, fazer a torta da Rose e olha, eu amei! Pena que eu tive que sair para buscar o marido e acabei não deixando muito tempo para ela ficar douradinha, mas olha, ficou tudibom! Ainda quero fazer com o recheio de carne moída também.

Ah só uma coisa, a minha massa ficou um pouco mais líquida porque eu anotei a receita num papel e não sei de onde eu tirei 4 ovos, quando na verdade eram 3. Acho que com 3 ela ficaria uma massa mais sequinha, mas ficou boa do mesmo jeito.

Se quiser conferir a receita original clique aqui. Vou colocar a massa da receita dela com o meu recheio ok?!

Ingredientes:

Massa:

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 col. sopa de fermento
- 1 sachê de tempero pronto de sua preferência (eu utilizei um caldo de legumes sazón)
- 4 col. sopa de queijo ralado
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- sal e salsinha a gosto
- 2 gemas para pincelar (polvilhei queijo porque não tinha mais ovos em casa...há!)

Recheio:

- +/- 2 xícaras de frango desfiado (utilizei o que sobrou de um frango assado que comprei no mercado)
- 2 tomates sem semente picados
- 1/2 xícara de bacon em cubos
- 1 vidro de champignon fatiado
- 1/2 xícara de ervilhas (utilizei aquelas congeladas)
- 1 cebola grande picada
- cheiro-verde e sal a gosto
- 1/2 copo de requeijão

Preparo:

Massa:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha e o fermento.
- Coloque a mistura do liquidificador na tigela e acrescente a farinha e o fermento.
- Misture até ficar macio e homogêneo.
- Em uma forma untada e enfarinhada coloque metade da massa, o recheio e a outra metade.
- Utilize uma espátula para ajudar a espalhar a massa.
- Pincele com as gemas e umas gotas de azeite.
- Leve para assar em forno pré-aquecido.

Recheio:

- Frite o bacon até ficar bem douradinho. Escorra um pouco da gordura e adicione a cebola.
- Depois que estiverem murchas, coloque o frango e refogue bem.
- Adicione o tomate, a ervinha, o sal e o cheiro-verde.
- Mexa por alguns instantes e adicione o champignon.
- Desligue o fogo, coloque o requeijão, misture bem e deixe esfriar um pouco.

Eita que fica bom isso hein?! Rose queridona, mandou muuuuito bem na receita!

É isso hein pipou! Até amanhã!
Beijos,
Fla.

Enroladinho de salsicha

Eu amo este tipo de salgadinho, me lembra tanto a época escolar e de infância e apesar de concordar com a grande maioria de que não é a coisa mais saudável do universo, eu não tenho neura nenhuma com isto e acho que uma vez ou outra não tem problema algum.

A receita do enroladinho de salsicha eu peguei do blog Bem Família da minha amigona Lila. Essa mulher é uma cozinheira de mão cheia e apesar de o blog andar meio abandonadinho porque agora ela está trabalhando muito, você ainda encontra nos arquivos receitas de dar água na boca.

Fácil de fazer, gostoso e dá inclusive para você congelar. Bom não é mesmo?! A receita original você pode encontrar clicando aqui, mas eu vou colocar aqui no blog também com minhas pequenas adaptações.

Ingredientes:

- 1 copo/xícara (220ml) de leite com 1 ovo (coloque o ovo no copo e complete com leite)
- 1/3 copo de água
- 1/4 copo de óleo
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 4 copos de farinha de trigo
- 2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco
- +/- 16 salsichas aferventadas e frias 

Preparo:

- Coloque os ingredientes na máquina de fazer pão na ordem acima até o fermento biológico seco. (Caso queira fazer de forma manual, você pode misturar todos os ingredientes (menos a farinha e a salsicha) em uma travessa e ir acrescentando a farinha de trigo até dar o ponto de desgrudar das mãos, em seguida sovar a massa por uns 10 minutos);
- Escolha a opção massa e espere até a máquina apitar.
- Retire a massa, abra com a ajuda de um rolo de macarrão em formato triangular e com a espessura de uns 3 mm aproximadamente e depois corte tiras finas de massa;
- Enrole as tirinhas de massa em volta das salsichas, sobrepondo levemente as camadas para que uma camada "grude" na outra. Quando uma tirinha acabar, é só emendar e seguir em frente;
- Coloque em uma forma untada e enfarinha e pincele os enroladinhos com a mistura de 1 ovo batido com um fio de azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido 180 graus até que fiquem dourados, cerca de 25 a 30 minutos;
- Para congelar deixe esfriar completamente.

Rendimento: 16 enroladinhos aproximadamente
Tempo de preparo: 2 horas
Grau de dificuldade: Fácil

O resultado é este e fica lindo, né? Você pode fazer eles menores, cortando a salsicha em 3 partes e abrindo a massa em círculos. Aí você coloca um pedaço da salsicha e fecha o enroladinho como se fosse um beliscão de goiabada (veja a foto abaixo do post original). E se quiser também pode fazer com a mesma massa, enroladinhos de presunto e queijo, frango, e pode brincar com os formatos e apresentações.

Espero que vocês tenham gostado!

Beijos,
Fla

Foto do post original de 12/02/2010

Bolo de maçã econômico

O dia amanheceu nublado aqui pela minha Sorocaba. Graças a Deus aliás, porque o calor anda infernal. Sim, porque se a casa do coisa ruim é realmente quente como reza a lenda, a gente já tá podendo ter uma pequena amostra e definitivamente vamos nos esforçar pra ir para um outro lugar...kkkkk.

E o que combina bem com um dia nublado? Sim, bolo! E dias atrás, quando o tempo também estava bem parecido como o de hoje, eu resolvi utilizar umas maçãs que estavam a ponto de estragar na geladeira, para transformá-las em um bolinho delícia, cuja receita vem de um programa existente no Brasil todo chamado: "Alimente-se bem com R$ 1,00".

O bolo é muito gostoso e baratinho, por tanto, esse ninguém tem desculpas para não fazer não é mesmo?! Vamos a receita?

Ingredientes:

- 2 xícaras chá de farinha de trigo
- 3 maçãs com casca picadas
- 1/2 xícara de óleo
- 2 xícaras de açúcar
- 3 ovos inteiros
- 1 col. sopa de fermento em pó
- 1 col. chá de canela em pó

Preparo:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando primeiro os líquidos.
- Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido para assar até passar pelo teste do palito.

Ah, que difícil não?! Risos.

Bom, só para lembrá-los que se você ainda não participou da promoção do blog, até o dia 18 ainda dá tempo. Envie sua receita e siga todos os passos que estão neste post aqui e concorra ao novo livro do Jamie Oliver!

Beijos a todos,
Fla.

Pão de Milho

Oi gente... que calor é esse? Sei que o pessoal do Sul está sofrendo mais que a gente do Sudeste, mas olha ligaram o forno geral no nosso Brasil il il.

Confesso que nesse calor eu nem tenho coragem de ir para o fogão, mas comer é preciso e a gente se vira nos 30 em busca de receitinhas leves, saborosas e que sustentem sem precisar comer muito.

Pois bem, pegando carona na minha máquina de fazer pão tão amada, eu tenho feito algumas receitinhas para tomar lanche de noite, assim comemos menos, porque o pão sustenta bem, e não preciso ficar enfrentando o calor da cozinha.

Essa receitinha eu tirei do próprio livrinho que veio junto com a MFP, e me chamou a atenção porque eu simplesmente amo pão de milho, mas não tinha a menor ideia de como se fazer. Só imaginava que o ingrediente principal fosse o milho, e fiquei boba quando li a receita e só ia fubá.

Meio desacreditada fui para a cozinha e gente, não é que o resultado foi melhor do que a gente esperava? Marido, meu provador oficial, gostou muito e até um café fresquinho para comermos com o pão quentinho (porque vamos combinar, para pão quentinho não tem essa de verão ou inverno né?!).

A receita super simples você também pode fazer a mão, caso não tenha a MFP. Mas faça, porque fica excelente!

Ingredientes:

- 200 ml de leite de coco, batido com 2 ovos
- 3 col. sopa de manteiga
- 2 col. sopa de óleo de soja
- 1/2 copo de fubá
- 2 col. chá de sal
- 2 col. sopa de leite em pó
- 4 col. sopa de açúcar
- 2 col. sopa de erva doce
- 3 copos de farinha de trigo
- 2 1/2 col. chá de fermento biológico seco instantâneo

Preparo:

- Coloque todos os ingredientes nesta ordem na cuba da sua MFP.
- Escolha a opção "normal", pão de 900 gr.
- Espere esfriar 15 minutos depois de pronto para cortar sem despedaçar.


Caso você não tenha a MFP, misture todos os ingredientes, deixe crescer até dobrar de tamanho e asse em forma untada e enfarinhada até ficar corado e assado.

Gente, esse eu recomendo e assino embaixo viu.

Olha, bom final de semana pra todos, e relembrando... segunda temos novidades aqui no blog, não se esqueçam!

Beijos e abraços,
Fla.