segunda-feira, 1 de julho de 2019

Sopa de mandioca com carne

Esses dias rolou sopinha de mandioca no melhor estilo “reaproveitamento total”. A mandioca cozida era sobra do final de semana, a calabresa estava congelada, o caldo de frango que usei estava congelado também e o cheiro-verde era um restinho de um maço que implorava por uso! E eu não sei se vocês também tem essa impressão, mas parece que quanto mais improvisada mais gostosa fica a comida, não acham?

E resolvi postar aqui para que vocês  usem essa ideia para reaproveitar o que tem na geladeira de vocês e preparar uma bela sopa também. E se não tiver caldo de frango, use de legumes! Não tem caldo caseiro, vai de caldo industrializado que uma vez ou outra não vai causar nenhum grande mal. Se não tiver caldo, use água e agregue mais sabores nos temperos secos e ervas frescas. Use sempre a criatividade!

Vamos a receita?

Ingredientes:

- 1/2 linguiça calabresa fatiada
- 1 cebola pequena fatiada
- 2 xícaras chá de mandioca cozida em cubos
- 2 xícaras chá de caldo de frango ou 1 xícara chá de caldo + 1 xícara de água
- 1 colher café de cominho
- sal e pimenta a gosto
- cheiro verde a gosto

Preparo:

- Em uma panela de pressão doure a calabresa em um fio de azeite;
- Adicione a cebola e deixe dourar bem;
- Some a mandioca já cozida, misture bem e junte o caldo de frango;
- Coloque o cominho, o sal e a pimenta a gosto, tampe a panela de pressão e deixe 15 minutos;
- Passado esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e verifique se precisa de mais água ou alguma correção de sal;
- Se a sopa estiver muito rala, deixe ferver mais um pouco com a panela aberta até atingir a consistência desejada;
- Por último coloque o cheiro verde a gosto e sirva.

Rendimento: serve 2 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Não tem calabresa? Se joga naquele frango que já está refogado no freezer, ou aquela carninha que sobrou do almoço. Criatividade, mais uma vez estou falando isso aqui. Não tem lugar mais gostoso para brincarmos de alquimista do que a cozinha! Pense nisso!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

sexta-feira, 28 de junho de 2019

Bolo rabanada

Essa receita vem da cozinha de uma querida amiga, a Teresa do Teretete na Cozinha, uma pessoa doce e sempre prestativa, que eu tive o prazer de conhecer através de mundo da blogsfera. Pensem numa pessoa alto-astral! É a Teresa! Em todos os eventos que estive e que ela também estava, a alegria era presença constante. Como não amar uma pessoa assim? 

Todo mundo que prova essa receita, ama! E eu não tenho dúvida de que você também vai amar! Super simples, essa receita é uma variação do bolo de iogurte simples que tem aqui no blog também, mas que leva uma farofinha, que é intercalada a massa, dando um sabor de rabanada ao bolo.

Bora conferir a receita?

Receita original clique aqui.
Ingredientes:

Massa:

- 2 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 1 xícara chá de açúcar
- 1/2 xícara chá de óleo
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 4 ovos
- 1 pote de iogurte natural (170g)

Para a farofa:

- 2 colher sopa de açúcar mascavo
- 1 colher sopa rasa de canela em pó

Preparo:

- Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo até ficar tudo bem batido;
- Em seguida, transfira a massa batida para uma vasilha e adicione a farinha;
- Mexa bem até ficar bem a massa ficar bem incorporada;
- Por último coloque o fermento e mexa rapidamente;
- Misture em um potinho os ingredientes da farofinha e reserve;
- Unte uma assadeira (eu uso essas de pudim de 21 cm) com manteiga e cerca de 1 colher de sopa da farofinha (o que não grudar na forma, você pode aproveitar e juntar ao restante da farofinha);
- Despeje 1/3 da massa na forma, coloque cerca de 1/3 da farofinha, por cima despeje delicadamente mais 1/3 da massa, mais uma camada de farofinha, a última de massa e por último a farofinha;
- Leve ao forno preaquecido 180 graus por aproximadamente 30 minutos;
- Desenforme morno e sirva.

Rendimento: 1 bolo médio
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil

Com um chá ou café, fica sensacional. Acho que foi um dos bolos mais perfumados que já fiz. 

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 26 de junho de 2019

Estrogonofe de frango

Todo mundo tem uma receita de estrogonofe. O prato que surgiu na Rússia já passou por diversas adaptações e ficou com a carinha que o brasileiro gosta! Tem quem faça sem molho de tomate, quem abomine o ketchup e a mostarda e até quem engrosse o molho com leite e farinha de trigo, enfim, uma infinidade de receitas rolam por aí. 

Eu hoje, estou te apresentando a receita que aprendi com a minha mãe e que, para mim, é a mais gostosa! Mas claro que você pode adaptar e fazer do jeito que você mais gosta. Aliás, quer prato mais versátil? Dá para fazer de carne, frango, carne de porco, legumes e até mesmo vegano! Ao invés do creme de leite normal, existem opções feitas com creme de leite vegetal e eu já provei alguns em restaurantes e todos são deliciosos!

Mas vamos lá conferir essa receitinha de hoje!


Ingredientes:

- 500g de peito de frango em cubos
- suco de 1/2 limão
- tempero caseiro ou sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher sobremesa de manteiga
- 1 fio de azeite
- 1/2 cebola grande picada em cubos
- 1 lata de tomate pelado processada
- 1/4 xícara chá de conhaque
- 1/2 xícara chá de cogumelos fatiados
- 2 colheres sopa de ketchup
- 1 colher sopa de mostarda
- 200g de creme de leite (uso o de caixinha)
- sal a gosto

Preparo:

- Tempere o frango com o limão, o sal ou tempero caseiro e a pimenta. Reserve;
- Em uma panela coloque a manteiga e o azeite para aquecer. Coloque os cubos de frango na panela, deixe em fogo médio e não mexa. Quando a parte debaixo estiver começando a dourar, mexa o frango para soltar os cubos, tampe a panela e deixe até volte a dourar;
- Com o frango bem dourado, coloque a cebola e refogue até que fique transparente;
- Desligue o fogo, adicione o conhaque, risque o fósforo e jogue na panela de longe (não, não vai pegar fogo no palito e não vai deixar gosto no seu estrogonofe... );
- Quando o fogo da panela apagar, mexa bem e acenda a chama do fogão novamente;
- Adicione o tomate pelado batido, e deixe apurar bem o molho. É importante que ele apure até começar a secar;
- Passado esse tempo, coloque o cogumelo, o ketchup, a mostarda e misture bem. Por último coloque o creme de leite, misture bem, desligue o fogo e corrija o sal, se necessário;
- Sirva acompanhado de arroz e batata.

Rendimento: serve bem até 3 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Prato simples, rápido e delicioso! Cogumelos paris frescos são uma ótima pedida, mas custam bem mais caro. Ah, e o de carne pode ser feito com coxão mole ou alcatra, não precisa usar necessariamente mignon.


Espero que vocês tenham gostado da receita de hoje!
Beijos,
Fla.

segunda-feira, 24 de junho de 2019

Torta Hotdog

Aquela receita de torta de liquidificador que todo mundo tem e que dá para fazer com opções mil de recheio? Então, essa é a ideia dessa torta hotdog delícia e que vai agradar todo mundo, principalmente a criançada.

Aqui no Arte na Cozinha tem diversas tortas salgadas e uma mais gostosa que a outra, então se joga ali na barrinha lateral, que você vai encontrar muitas opções!

Sem mais papo, vamos para a receitinha!

Ingredientes:

Massa:

- 3 ovos
- 1/2 xícara chá de óleo
- 1 e 1/2 xícara chá de leite
- 10 colheres sopa de farinha de trigo
- 6 colheres sopa de amido de milho
- 1 colher chá de sal
- 1 colher sopa de fermento químico em pó

Recheio:

- 4 salsichas em rodela
- 1/2 cebola pequena em fatias
- 1 lata de milho drenada
- 1/4 xícara chá de pimentão em cubos
- 1 xícara chá de queijo (usei o meia cura mas pode ser muçarela)
- 3 colheres sopa de ketchup
- 1 colher sopa de mostarda
- batata palha para finalizar

Preparo:

Massa:

- Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite e bata bem;
- Adicione a farinha de trigo, o amido e o sal e bata até misturar bem;
- Por último adicione o fermento químico e misture utilizando a tecla pulsar do liquidificador.

Montagem:

- Em uma assadeira (usei uma retangular de 23 x 14cm) untada e enfarinhada, adicione metade da massa;
- Por cima coloque a cebola em fatias, as salsichas, o milho verde, o pimentão, o ketchup, a mostarda e por último o queijo;
- Despeje o restante da massa e leve para assar em forno preaquecido 200 graus por 35 a 40 minutos aproximadamente;
- Depois de assada coloque a batata palha para decorar.

Rendimento: serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil

Delícia de receita para um lanche da tarde ou aquela janta despretensiosa do final de semana! Se fizer alguma receita do Arte na Cozinha, não esquece de postar e marcar o meu instagram @fla.artenacozinha nas fotos, vou adorar ver!

Espero que tenham gostado.
Beijos,
Fla.

quinta-feira, 20 de junho de 2019

Caponata de berinjela de micro-ondas

Pouco uso o micro-ondas para cozinhar, salvo quando preciso de batatas e estou com preguiça de sujar panela ou para esquentar comida. Mas quando me lembro dessas receitas que eu conheci na época que casei e ganhei meu micro-ondas, eu fico feliz em não precisar sujar meu fogão.

Essa receita fica pronta em 6 minutos e você pode optar com comer ela quentinha ou fria, depende muito da sua intenção. Se quiser servir como um canapé ou acompanhada de uma focaccia, acho que fria fica bem mais legal, mas se sua intenção foi servir como um "refogado", se joga nela quentinha que fica incrível também.

Vamos a receita?

Ingredientes:

- 1 berinjela pequena em cubos (cerca de 2 xícaras chá de berinjelas cortadas)
- 1 cebola pequena em cubos
- 1 colher sobremesa de orégano
- 1 colher chá de lemmon pepper (opcional)
- 1 colher café de zátar (opcional)
- 1 colher chá de alho em pó ou alho amassado
- 1/2 pimenta dedo de moça picada
- 1 tomate sem semente picado em cubos
- 1/3 xícara chá de uvas passas
- ervas frescas a gosto (usei manjericão e hortelã)
- 10 amêndoas ou nozes picadas
- azeite, sal e vinagre balsâmico a gosto

Preparo:

- Em uma tigela de vidro que possa ir ao micro-ondas, coloque a berinjela, a cebola, os temperos secos, o azeite e o sal. Misture bem;
- Cubra com plástico filme e leve ao micro-ondas por 1 minutos;
- Retire o plástico, mexa bem, coloque novamente o plástico filme e deixe mais 3 minutos;
- Repita esse processo mais uma vez, deixando desta vez, 2 minutos;
- Retire do micro-ondas, mexa bem e adicione o tomate, as passas, a pimenta dedo de moça e as ervas frescas, misture bem;
- Se desejar coloque mais azeite, faça a correção de sal, coloque vinagre a gosto e adicione por último as amêndoas ou nozes picadas;
- Sirva quente ou fria.

Rendimento: serve até 2 pessoas em porções bem servidas
Tempo de preparo: 15 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Troque os ingredientes e temperos, adicione mais tomate, retire as uvas passas, coloque coentro... você pode fazer a alquimia que quiser. Ah, importante, se seu micro-ondas for muito forte, vá cozinhando e verificando o ponto da berinjela de 1 em 1 minuto para não passar do ponto. O meu já tem mais de 10 anos, então é mais fraquinho.

E se você quiser conhecer uma outra versão feita na panela de pressão, clique aqui e confira uma outra receita delícia!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla

sexta-feira, 14 de junho de 2019

Batatas coradas

Gosto tanto de batata que se alguém me mandar ir plantar batata, eu vou feliz! Risos... Brincadeiras a parte, não tem quem não goste destas batatas douradas no azeite, fica super gostoso e é um excelente acompanhamento!

Aliás, eu já perdi a conta de quantas receitas com batata tem por aqui pelo Arte na Cozinha, é purê, batata no pote, recheada, feita no micro-ondas... sempre digo, se tem batata, você tem uma refeição! E se tem purê no almoço e sobra, já tem uma bela janta garantida, pois pode transformar um sopa, escondidinho, bolinho, e por aí vai.

Agora, quer preparar essa delícia? Então vem comigo, que não tem receita, é mais explicar o modo de preparo mesmo.


Para fazer: Cozinhe as batatas em cubos médios em água com sal até que estejam cozidas porém firmes. Deixe escorrer bem, isso é bem importante! Depois, aqueça uma frigideira ou panela antiaderente com uma camada generosa de azeite e um dente de alho esmagado e coloque uma parte das batatas. Não fique mexendo! Quando ela estiver dourada de um lado, vire e deixe dourar do outro. Retire do azeite, e coloque mais uma leva e repita o processo até finalizar. Por último salpique sal a gosto.

O rendimento vai variar com a quantidade que você pretende fazer, mas 1 batata média por pessoa, é uma ótima porção.


É importante fazer aos poucos, ter paciência e não ficar mexendo para não correr o risco de desmanchar a batata. Mais simples e delicioso, impossível. Não aconselho o congelamento de batatas assim, elas ficam empapadas quando descongeladas, mas duram na sua geladeira por alguns dias.


Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 12 de junho de 2019

Frango na moranga

Reaproveitar alimentos sempre foi e sempre será a ordem maior dentro desta cozinha. Já falei inúmeras vezes aqui no blog e nas minhas redes sociais, o quanto isto me acompanha e o quanto me doi ver pessoas próximas, muitas vezes desperdiçando alimento. Mas eu sei que muitas vezes é preciso ter uma dose de criatividade a mais para poder utilizar bem as sobras da geladeira. 

Mas é aí que entra a nossa amada internet. Veículo de comunicação totalmente do bem viu gente?! É só saber usar direitinho, que você encontrará infinitas possibilidades para te ajudar nessa missão. E está aqui o Arte na Cozinha para não me deixar mentir. Exemplo disso, essa moranga lindona feita com sobras de um frango assado, desses de padaria, sabe?! Então, quando bato na tecla de que a gente pode inventar moda na cozinha para evitar desperdício, é disso que estou falando! 



O que tem de diferente nessa preparação é que a abóbora foi cozida assim, grandona mesmo, dentro do micro-ondas! Graças a dica preciosa da Carlinha do Brisando na Cozinha, minha querida amiga. O processo é simples, abrir a tampinha da abóbora, retirar as sementes (que você pode e deve torrar com sal), temperar com azeite, sal e pimenta e embalar bem (com a tampinha) com plástico filme e levar ao micro em potência alta de 5 em 5 minutos. Eu deixei 15 minutos e depois deixei mais 15 descansando enquanto preparar o recheio. Aliás, vem ver que fácil esse recheio.


Ingredientes:

- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena em fatias
- 1 talo de alho poró
- 1 pimenta de cheiro
- 1/2 pimentão em cubos (use o que você tiver na sua casa e já congele o restante para não perder)
- 2 colheres sopa de azeite
- 1/2 frango assado desfiado (cerca de 600g de carne desfiada)
- 3 tomates em cubos sem semente
- 2 colheres extrato de tomate
- 1 xícara chá de água
- 1/2 caixa de creme de leite
- 2 colheres sopa de requeijão cremoso
- cebolinha e coentro a gosto
- sal ou tempero caseiro a gosto a gosto
- queijo parmesão ou muçarela a gosto

Preparo:

- Em uma panela refogue o alho, a cebola, o alho poró, a pimenta de cheiro e o pimentão no azeite;
- Depois, entre com o frango desfiado e tempero caseiro ou sal a gosto;
- Some os tomate em cubos, o extrato de tomate e a água. Tampe e deixe em fogo baixo por 15 a 20 minutos; 
- Coloque o creme de leite, o requeijão cremoso (de pote mesmo), e finalize com cebolinha e coentro;
- Retire o plástico da moranga, retire a tampinha e raspe com um garfo ou colher para retirar um pouco da polpa da abóbora, mas cuidado para não ferir a casca;
- Coloque a abóbora em uma assadeira e despeje dentro dela o recheio de frango;
- Polvilhe o queijo parmesão ou muçarela e leve para assar por 30 minutos aproximadamente. Sirva com arroz branco e batata palha.

Rendimento: Serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 90 minutos
Grau de dificuldade: Médio

Uma delícia sem igual. Você pode colocar leite de coco e trocar o frango por camarões. Se não gostar de coentro, deixe de frescura e coloque, risos... faz toda diferença! Mas estou brincando, sei que tem gente que abomina... então é só retirar da receita.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

segunda-feira, 10 de junho de 2019

Risoto de pera e gorgonzola

Para receber amigos ou aquela pessoa que você gosta muito, um prato rápido pode lhe poupar tempo e deixar que você aproveite mais ainda sua noite. Por isso, sempre acho que o risoto feito na panela de pressão, a melhor saída! Fora que além de ganhar tempo, você consegue adaptar o sabor do seu risoto as mais variadas necessidades, pois é fácil adaptá-lo para uma versão vegetariana, ou com carne, frango, embutidos e até mesmo sem lactose!

Este risoto de pera e gorgonzola eu fiz para receber minha prima aqui em casa, e como sei que ele prefere opções vegetarianas, achei que seria uma ótima pedida. E não é que acertei? Conversamos por horas e em 15 minutos resolvi o nosso jantar. Fora que as peras grelhadas e os itens de preparação do risoto, já adiante a tarde, para facilitar também.

Vamos conferir a receita?

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara chá de arroz arbóreo
- 3 xícaras chá de caldo de legumes (caseiro, de preferência)
- 1 cebola pequena picada em cubinhos
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara chá de parmesão ralado
- 1/4 xícara chá de vinho branco seco
- 70g de gorgonzola picado
- 2 peras cortadas em em 4 partes (retire o miolo)
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 colher sopa de azeite
- 1 colher sopa de mel
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

- Em uma frigideira aqueça 1 colher sopa de manteiga e quando derreter junte o mel;
- Coloque as peras na frigideira e deixe em fogo médio/alto para que fiquem douradas. Assim que um dos lados dourar, vire e deixe o outro dourar também. Retire da frigideira e reserve;
- Em uma panela de pressão coloque 1 colher sopa de azeite e refogue a cebola até que fique transparente;
- Adicione o arroz e refogue por alguns minutos;
- Some o vinho branco e mexa até que evapore;
- Junte o caldo de legumes, a folha de louro e tampe a panela. Quando começar a pegar pressão, conte 3 minutos (esse tempo pode variar de acordo com cada panela, vá testando o tempo caso seja sua primeira vez nessa receita);
- Passado o tempo, desligue o fogo e retire a pressão com cuidado e abra a panela;
- Verifique o ponto do arroz, e caso seja necessário mais um tempinho, você pode adicionar um pouco de água quente e mexer até atingir o ponto desejado do arroz;
- Quando estiver do seu gosto, adicione o gorgonzola, o parmesão e misture bem. Prove o sal e corrija se necessário;
- Por último, com o fogo desligado, adicione mais uma colher sopa de manteiga e mexa bem para deixar o risoto cremoso;
- Sirva uma porção do risoto, algumas peras por cima e salpique pimenta moída na hora. Um fio de azeite ou nozes trituradas também caem muito bem.

Rendimento: serve até 3 pessoas
Tempo de preparo: 25 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Eu amo cozinhar para quem ama comer. Essa é uma das coisas que mais me deixa feliz na vida. E tenha certeza que você receberá muitos elogios por este risoto quando preparar para as pessoas que você ama!

Boa semana!
Beijos,
Fla.

sexta-feira, 7 de junho de 2019

Linguiça recheada

Quer uma opção de refeição deliciosa, barata e que vai agradar a família toda? Essa linguiça recheada, espalmada e assada com uma cobertura super temperada, é uma versão da receita que vi tem um tempo no instagram da Simone do @lookdofogao e ficou tão gostosa que já entrou pro caderninho! E olha só que receita esperta.

Tudo bem, eu sei que linguiça não é algo tão saudável, mas hoje em dia existem opções bem mais caseiras a venda por aí, e isso diminui um pouco nossa culpa, certo?


Ingredientes:

- 500g de linguiça toscana
- 1 tomate sem semente picado
- 1/2 cebola picada
- 1/4 xícara chá de pimentão picado
- 1 dente grande de alho picado
- 8 azeitonas picadas
- azeite, sal, pimenta e suco de limão a gosto
- 3 col sopa de cheiro verde picado

Preparo:

- Faça um corte superficial nas linguiças no sentido do comprimento (sem chegar até o final), e espalme, abrindo todos os gomos;
- Leve ao forno 180 a 200 graus por 20 minutos;
- Em uma tigela misture o tomate, a cebola, o alho, o pimentão, a azeitona, o cheiro-verde e tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta a gosto;
- Passado o tempo de forno, distribua essa mistura de tomate e cebola por cima das linguiças e volte ao forno por mais 20 minutos. Sirva em seguida.


Rendimento: serve até 3 pessoas
Tempo de preparo: 60 minutos

Grau de dificuldade: Moleza

Simples, rápido e mesmo quem me escreve falando que tem zero habilidade na cozinha, vai conseguir! Se quiser você pode substituir a linguiça toscana pela de frango. E você também pode adicionar muçarela ou outro queijo por cima que vai ficar maravilhoso também!


Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 5 de junho de 2019

Bolo de iogurte com geleia

Mais um bolinho simples porém delicioso passando aqui pelo blog. Bolo de iogurte super simples e fofinho, que dei uma camada extra de sabor colocando a geleia de jabuticaba que já postei aqui blog e que você pode acessar clicando aqui, mas claro que você pode colocar a geleia que você quiser e se não quiser colocar, é só retirar da receita também.


A receita do bolo é da Tatiana do Panelaterapia mas como ao longo dos anos a indústria diminuiu o tamanho dos potes de iogurte, adaptei a quantidade da receita! Olhem que fácil!

Ingredientes:

- 1 pote de iogurte natural (170 gramas - Use o pote como medida)
- 1 pote de óleo
- 3 ovos
- 1 col café de extrato de baunilha
- 1 e 1/2 copo de açúcar
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 col sopa de fermento químico
- 100 gramas de geleia (opcional)

Preparo:

- Misture em uma tigela o iogurte, o óleo, os ovos e a baunilha e misture bem com um batedor (ou leve para bater no liquidificador);
- Adicione o açúcar e misture bem;
- Coloque a farinha e mexa até obter uma massa lisa. Por último coloque o fermento e misture;
- Despeje a massa em uma forma (usei dessas de pudim) untada e enfarinhada. Por cima coloque colheradas de geleia delicadamente;
- Leve ao forno preaquecido 180 graus, por 30 a 35 minutos;


- Desenforme o bolo ainda morno para não correr o risco de grudar algum ponto da geleia.

Rendimento: 1 bolo pequeno
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Bolo feito à mão e em em 5 minutos, é uma maravilha, né?! Eu ia polvilhar açúcar de confeiteiro mas achei uma quantidade a mais de açúcar desnecessária, mas fica a seu critério! Só sei que o bolo fica delicioso e tenho certeza que você irá gostar! Ah e é normal a geleia descer pela forma, quanto mais firme sua geleia, mais espalhada pelo meio do bolo ela vai ficar, quanto mais líquida, mais pro fundo da forma ela vai.


Um ótimo dia pra você!
Beijos,
Fla.

segunda-feira, 3 de junho de 2019

Misto quente

Quer começar o dia de um jeito delicioso? Então, vamos fazer um misto quente! Sei que é simples, que todo mundo sabe fazer, mas aqui sempre chega todo tipo de pessoa: adolescentes, jovens que acabaram de se mudar e não sabem quase nada de cozinha, aquele namorado que quer impressionar a namorada, etc. E acho justo que todo mundo saiba fazer o trivial, e acho que isso inclui um belo misto quente.

A dica é utilizar uma boa e generosa camada de manteiga para dourar seu lanche e dar um sabor extra. Presunto de qualidade, sem gordura, deixa tudo com um aspecto mais apetitoso e claro, caprichar no queijo! E aqui vai uma dica valiosa, procure uma marca de pão de forma que não seja tão macio. Eu gosto de usar da Wickbold, porque os da Pullmann por exemplo, são extra macios, e só de passar a manteiga ele já esfarela.

Vamos então explicar como fazer essa belezinha?

Ingredientes:

- 4 fatias de pão de forma
- 8 fatias de presunto sem capa de gordura
- 8 fatias de muçarela ou queijo emental
- manteiga conforme necessário

Preparo:

- Passe manteiga em todas as fatias de pão e de todos os lados, tente passar uma camada fina e uniforme;
- Faça o lanche usando duas fatias de pão já com a manteiga e duas fatias de presunto e duas de queijo para cada lanche;
- Coloque em uma frigideira ou forma antiaderente os lanches e deixe em fogo baixo para garantir que vá dourar enquanto esquenta a parte interna do lanche;
- Quando um dos lados estiver dourado, vire e utilizando uma espátula ou escumadeira, vá apertando até que o lanche fique fino;
- Reitre do fogo quando o outro lado estiver dourado, coloque em uma tábua e parta pela metade. Sirva em seguida.

Rendimento: 2 lanches
Tempo de preparo: 15 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Pronto! Agora ninguém pode dizer que não sabe fazer um belo misto quente, hein?! Esses dias recebi um e-mail pelo contato aqui do blog de uma pessoa me perguntando como fazer omelete, então, caso você também não saiba, aqui no Arte na Cozinha tem alguns tutorais de receitas bem simples, é o "como fazer", e lá ensino a fazer sopa, omelete e tem algumas outras opções também! Você também pode ver a tag Iniciantes na Cozinha, repleta de receitas fáceis para te ajudar nesse começo!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

sexta-feira, 31 de maio de 2019

Conchiglione recheado

Adoro conchiglione recheado, mas sei que o preço da massa não ajuda muito, né?! Mas sabe o que faço com essas coisas mais caras? Sempre fico de olho nas promoções! Quando acho mais em conta, já compro e deixo no armário para quando tiver oportunidade preparar. Faço isso com muitos ingredientes mais caros, afinal, não tá fácil pra ninguém gastar com essas coisas né?!

Essa não é bem uma receita, é mais uma sugestão. Você pode rechear com uma infinidade de coisas: queijos, frango com catupiry, ricota, presunto e queijo, camarão, espinafre, abóbora, etc... O que posso garantir é que com tudo fica absolutamente bom! Invista em um molho bem saboroso e o resultado ficará incrível.

A minha versão foi ricota com tomate confitado e gorgonzola mas pode ser tomate seco. A receita da ricota você encontra aqui e o molho bolonhesa você também encontra aqui. O resto é montagem e preparo, então se liga nas dicas abaixo.

Ingredientes:

- 500g de conchiglione
- 1 receita de molho bolonhesa (clique aqui)
- Parmesão ralado a gosto

Recheio:

- 2 receitas de ricota caseira (clique aqui)
- 1/2 xícara chá de tomate confitado ou tomate seco picados
- 1/2 caixa (100g) de creme de leite de caixinha
- 50g. de queijo gorgonzola
- 2 colheres sopa de azeite
- pimenta e sal a gosto

Preparo e Montagem:

- Cozinhe a massa bem al dente, eu deixo apenas 8 minutos e passo em água gelada para parar o cozimento. Reserve;
- Misture os ingredientes do recheio e coloque dentro de um saco de confeitar para facilitar;
- Com cuidado recheie a massa pré-cozida. Capriche no recheio, isso é bem importante;
- Forre uma travessa que possa ir ao forno com uma parte do molho, arrume as conchas recheadas por cima e cubra com mais molho;
- Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno 220 graus por cerca de 15 minutos.

Rendimento: serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil

Dica de congelamento: Você pode montar porções já com o molho em embalagens de alumínio próprias para freezer e forno, ou ainda congelar apenas as conchas recheadas e antes de ir ao forno colocar bastante molho. Depois é só levar para descongelar no próprio forno por mais ou menos 30 a 35 minutos a 200 graus. Dura cerca de 3 meses no freezer.

Delícia né? Eu fiz essa travessa para o almoço e jantar e ainda rendeu 2 embalagens de 500g de conchiglione pronto que levei ao freezer para me salvar num dia de correria. Adoro aproveitar o tempo para facilitar o dia a dia.

Espero que tenham gostado.
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 29 de maio de 2019

Pão de milho

Tem mais pão saindo dessa cozinha, porque eu já devo até ter falado aqui, que eu prefiro fazer pães e congelar, do que comprar pão em padaria. Sim, eu sei que eu disponho atualmente de tempo para fazer isso, mas também acho que se você separar 1 dia do seu mês para preparar os pães, pode conseguir o mesmo. E pão caseiro, é infinitamente melhor, não acha?

E essa receita veio de um instagram chamado Coisas de Nany, que gosto muito, e é um pão de milho fofíssimo e delicioso que entrou pra nossa lista de pães prediletos! Anote a receita porque vale muito a pena, o sabor é suave, é um pão levíssimo e sua família vai amar. 


Ingredientes:

- 1 lata de milho verde drenada
- 1 ovo
- 1/4 xícara chá de óleo
- 1 xícara chá de leite morno ou em temperatura ambiente
- 3 colheres sopa de açúcar
- 1/2 colher sopa de sal
- 5 gramas de fermento biológico seco
- 500 gramas de farinha de trigo aproximadamente
- 1 colher sopa de semente de erva doce (opcional)


Preparo:

- No liquidificador bata o milho drenado com o leite morno (se estiver um clima mais friozinho, senão coloque em temperatura ambiente) por uns 3 minutos;
- Peneire a mistura e coloque em uma tigela;
- Adicione o ovo e o óleo e misture bem com um batedor;
- Misture o açúcar, o sal e a erva doca;
- Coloque o fermento e 1/3 da farinha, misture primeiro com a colher e depois vá adicionando a farinha até dar o ponto. Quando ficar difícil de mexer com a colher, passe para a bancada para sovar a massa;
- Dependendo da marca da sua farinha, pode ser que precise de mais ou menos farinha, depende muito de quanta hidratação sua farinha suporte;
- Sove a massa por uns 15 minutos, volte para a tigela e deixe crescer por 1 hora e 30 minutos coberto por um pano de prato úmido e em local escuro;
- Passado esse tempo, retorne a massa para a bancada, amasse um pouco para retirar o ar e separe em porções de 80 gramas. Abra cada pedaço com um rolo e enrole formando mini pães;
- Disponha-os em uma forma untada e enfarinha e leve para crescer novamente por 45 minutos;
- Polvilho um pouco de fubá por cima dos pães ou pincele gema batida. Leve para assar em forno preaquecido 200 graus por 25 a 30 minutos;
- Retire os pães do forno, aguarde uns 10 minutos, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade para secar bem por fora, ou sirva quentinho com bastante manteiga.

Rendimento: 12 pães neste formato
Tempo de preparo: 3 horas
Grau de dificuldade: Médio

É um pão muito gostoso! Você pode fazer no formato que quiser. Eu gosto de deixar neste formato, porque sempre acho mais fácil de congelar e já é a medida perfeita para um pãozinho no café da manhã. 

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

segunda-feira, 27 de maio de 2019

Sopa de frango com legumes

Aqui em casa esfriou, rola uma sopinha! E se na sua casa sopa não é janta, eu já comentei aqui no blog, que em casa sopa é janta, almoço e se duvidar entra no café da manhã, risos. Tantas possibilidades de sopa podemos preparar não é mesmo? 

Essa é uma sopa rápida que você pode fazer com aquele franguinho que já está desfiado no congelador e que facilita tanto a nossa vida. Ou você pode optar por fazer com pedaços de frango em cubinhos, pois o resultado também vai ficar delicioso.

Capriche nos legumes, não se prenda 100% a receita, e tenho certeza que vai sair uma sopa deliciosa aí na sua casa também. E se você quiser um passo a passo bem completinho, aqui neste post você aprende a fazer uma sopa completa.

Ingredientes:

- 3 batatas inglesas cortadas em cubos
- 1 batata doce média cortada em cubos
- 1 cenoura média fatiada em meia lua
- 1 xícara chá de ervilhas frescas
- 1 colher sobremesa de manteiga
- 1/2 peito de frango desfiado
- 1 cebola pequena em cubos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 talo de alho poró
- 1 tomate sem pele picado em cubos
- 1 colher sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara chá de macarrão ave maria cozido
- 1 talo de coentro (se tiver)
- sal a gosto

Preparo:

- Aqueça a manteiga na panela de pressão e refogue o frango já cozido e desfiado;
- Acrescente a cebola, o alho poró e o alho e refogue bem até dourar;
- Adicione o tomate e o extrato de tomate e deixe refogar por uns 3 minutos;
- Some os legumes e mexa;
- Junte água quente até faltar cerca de 1 dedo para cobrir os legumes, pois é importante lembrar, que os legumes soltam água durante o cozimento;
- Coloque um pouco de sal, a raiz de tempero e tampe a pressão. Quando a panela começar a apitar, conte 15 minutos e deixe em fogo médio;
- Enquanto a sopa cozinha, em outra panela, cozinhe o macarrão da sopa até que fique al dente. Gosto de cozinhar separado para não soltar muito amido na sopa;
- Passado o tempo da panela de pressão, abra com cuidado, verifique se precisa de mais água, ajuste o sal e adicione o macarrão. Deixe ferver por mais uns 5 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: serve 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Moleza

Se você quiser colocar o frango em cubinhos, doure os cubinhos na manteiga, coloque o alho, a cebola, o alho poró, o tomate e o extrato, junte um pouco de água e cozinhe o frango por 10 minutos. Dessa forma, quando você colocar novamente a sopa na pressão com os legumes, o frango irá ficar bem cozido e macio.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.