terça-feira, 28 de abril de 2009

Strogonoff de Soja


Post reeditado em 20/09/2018

Não, não deixe de ler este post!!!

Mesmo que você ache a ideia de comer algo com soja meio "argh", por favor, tente pelo menos ver a receita com bom olhos e veja como ficou apetitosa...isso não dá pra negar vá?! A minha ideia não é transformar ninguém em vegetariano, até porque eu mesma tô longe disso, o que eu gostaria é que as pessoas tentassem experimentar a soja e percebessem que não é tão difícil assim substituir a carne vermelha pelo menos alguns dias da semana.

Bom, mas vamos deixar de lero-lero e vamos ao que interessa...a receitinha.

Ingredientes:

- 1 pacote de soja 500 gr em pedaços

- 1 litro de água (+ ou -)
- 1/2 xícara chá de molho de soja
- suco de 1 limão

- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 250 ml de molho de tomate
- 1/4 xícara de conhaque
- 2 col. sopa de ketchup
- 1 col. sopa de mostarda
- 50 ml de água
- 200 g de creme de leite
- 100 g de cogumelos fatiados

Preparo:

- Separe a soja em dois recipientes não muito fundos. Em uma leiteira coloque cerca de 1 litro de água e o shoyo, deixe no fogo até levantar fervura. Misture o suco de limão;
- Em seguida cubra a soja com este caldo. Coloque um prato para que elas fiquem totalmente imersas. Deixe-as hidratando por cerca de 30 minutos;
- Passado esse tempo, escorra a soja e esprema com as mãos e reserve; 
- Em uma panela, frite no azeite a cebola e o alho. Some a soja e mexa bem;
- Refogue por uns 5 minutos para que pegue o sabor dos temperos;
- Coloque o conhaque mexa bem e deixe ferver por mais uns 5 minutos. (Você pode tentar flambar, mas como a soja absorve muito líquido ela é difícil conseguir);
- Adicione o molho de tomate e a água. Mexa bem e deixe ferver por uns 15 minutos em fogo baixo. Depois adicione o ketchup, a mostarda e mexa bem;
- Coloque o creme de leite, adicione os cogumelos, misture bem e deixe por uns 3 minutos. Passado este tempo, desligue o fogo e sirva.

Rendimento: serve até 4 pessoas
Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: Médio

Pequena observação: não sei como escrever strogonoff... eu acho que deve ser assim, se alguém souber o certo e quiser deixar nos comentários eu agradeço.

Foto do post original de 29/04/2009

Beijos,
Fla

terça-feira, 21 de abril de 2009

Sushi de Pão

Quando eu vi esta receita no Rainhas não sosseguei enquanto não comprei os ingredientes para fazer. Eu, que não como peixe cru porque tenho aversão a tal iguaria, vi nesta receita uma oportunidade de poder comer um sushi, mesmo que falso, já que o que eu amo mesmo é raiz forte...hehe.

A idéia é fantástica e o sabor muito gostoso. Fui de um recheio mais básico com queijo brie, presunto, pepino e raiz forte (ou wassabi). Mas já pensei em outras opções com cogumelos, ementhal, gorgonzola, tomate seco, e até com aliche para quem gosta deve ficar bom.

A minha única dificuldade com o sushizinho foi passar o requeijão (eu não tinha cream cheese), e depois fazer grudar o gergelim no sushi (que eu também só encontrei o amarelo, não achei o preto). Primeiro eu tentei fazer esta etapa e depois cortar o sushi em rodelas. Nada feito, grudou gergelim em tudo e ficou horrível. Aí decidi que era melhor passar o requeijão no rolinho ainda inteiro e depois partir as rodelinhas. Aí sim deu certinho... mas mesmo assim, a pessoa aqui não conseguiu tal feito sem antes fazer muita meleca. Mas compensa. Depois que pega o jeito fica bem facinho de fazer.

A receita (como grande parte das que eu faço em festinhas...rs), veio do Rainhas. Mas vou colocar como eu fiz aqui ok? Para 30 sushis você irá precisar de:


Ingredientes:

- 6 fatias de pão de forma (eu já comprei daquele sem casca)
- 1/2 copo de requeijão
- 6 fatias de presunto
- 100 gr. de queijo brie
- 1 pepino japones sem casca
- raiz forte
- gergelim

Preparo:

- Afine as fatias de pão com um rolo de macarrão. Elas precisam ficar finas mas nem tanto senão elas quebram.
- Passe uma camada fina de requeijão nas fatias.
- Enrole as fatias de presunto, corte o pepino em 4 no sentido do comprimento e depois corte no tamanho das fatias de pão.
- Em cada fatia coloque o presunto, o pepino, um pedaço do queijo brie, e em cima do presunto passe a raiz forte (e essa vai de gosto).
- Enrole o sushi, tentando deixá-lo apertado.
- Passe requeijão por fora, uma camada bem fina, e aí role os rolinhos (ahn?!) pelo gergelim.
- Com cada fatia eu parti 5 sushis.
- Arrume em uma bandeja e sirva.

Você pode colocar as cumbuquinhas de shoyo também, comer com rashi, mas em casa a gente não fez isso não. Da próxima vez quero comprar uma barquinha japonesa pra ficar mais metido...rs.

Ah, só a título de informação, eu compre esses pratos coloridos que estão fazendo minha alegria no Extra, por 5 pila cada um. Não são fofuchos? Cada vez que eu for fazer compra quero trazer um diferente...hehehe.

É isso, olha fica super gostoso, vale a pena fazer e tenho certeza que vai surpreender os convidados da sua festinha.

Beijos,
Fla

domingo, 19 de abril de 2009

Quibebe

Esses dias atrás eu estava assistindo uma reportagem, que infelizmente eu não me lembro direito, mas acho que foi na "Domingo Espetacular" da Record, sobre abóboras, e fiquei espantada ao ficar sabendo de todas as suas propriedades nutritivas e também pelo fato de ela possuir poucas calorias, por ser composta em grande parte por água.

A abóbora possui alto teor de betacaroteno, vitaminas antioxidantes, vitamas do complexo B, possui uma grande quantidade de fibras, e pasmem, 100 gr de abóbora tem aproximadamente 40 cal.

Eu apesar de gostar muito de abóbora não costumo utilizá-la em muitos pratos, e naquela reportagem, eles mostraram a utilização dela em sopas, saladas, cremes e guarnições, além claro, do famoso camarão na moranga.

Aliás, a variedade de tipos de abóboras e abobrinhas é enorme, e na reportagem eles mostraram qual tipo é usado para cada prato. Eu ainda vou encontrar esta reportagem, procurei muito na internet e não encontrei.

Bom, o que rola aqui em casa sempre que eu vou a feira e compro pacotinhos já picados de abóbora é o Quibebe, que eu descobri na internet, é um prato de origem africana, e que tradicionalmente é feito com carne de sol ou charque. Porém eu não utilizo nenhum dos dois e fica bom também.

Vamos então a minha receita de Quibebe que é ridícula de tão fácil.

Ingredientes:

- 500 gr. de abóbora
- 5 dentes de alho
- 1 xícara de cheiro-verde
- 1/4 xícara de água
- 1 col. sopa de azeite
- Pimenta calabresa a gosto
- Sal a gosto

Preparo:

- Em uma panela de pressão coloque o azeite e doure um pouco os dentes de alho inteiros.
- Coloque a abóbora, a água, a pimenta e tempere com sal a gosto.
- Tampe a panela e deixe na pressão por aproximadamente 25 minutos.
- Retire a pressão e deixe apurar, até secar quase toda a água.
- Coloque o cheiro-verde e sirva.

Fácil né?

A partir de agora pretendo testar outras receitas, inclusive um nhoque que vi em outro site dias atrás. Já que é tão saudável não custa nada incorporar a nossa alimentação, porque saborosa ela é demais.

E você, em que pratos utiliza abóbora?

Beijos,
Fla.

quinta-feira, 9 de abril de 2009

Bolo de banana com nozes


Post reeditado em 09/10/2020.

Aquela sensação do bolinho da tarde com café é tudo de bom não é mesmo? Eu pelo menos adoro! E esse bolinho foi tirado daquele livro antigo da Dona Benta, que sem dúvida nenhuma foi um dos presentes de casamento que eu mais gostei. Não só pelo livro em si, mas pelas pessoas que me deram de presente: meus queridos amigos do BC. E eles ainda nos deram mais dois presentes que usamos muito aqui em casa. Mas o livro é meu xodó. E eu ainda terei uma parte o armário na cozinha para armazenar meus livros de culinária que tanto amo.

Anotem essa receita, porque ela é sensacional. Vocês vão amar, tenho certeza.

Ingredientes: 

- 3 bananas nanicas maduras 
- 1 e 1/3 de xícara chá de açúcar
- 100 g de manteiga derretida 
- 3 ovos 
- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo peneirada 
- 1 col. chá de bicarbonato de sódio 
- 1 col. chá de fermento em pó 
- 1 col. chá de essência de baunilha 
- 1/4 xícara chá de nozes picadas 
- 1/4 xícara chá de passas ou gotas de chocolate forneável
- canela a gosto (opcional)

Preparo:

- Aqueça o forno a 180ºC;
- Unte uma forma com manteiga e enfarinhe;
- Em uma tigela amasse bem as bananas com o açúcar;
- Com a ajuda de um batedor, adicione os ovos, a manteiga derretida e a essência de baunilha;
- Em seguida misture a farinha e por último some o fermento e o bicarbonato; 
- Adicione as nozes e as passas ou gotas de chocolate;
- Despeje na forma e leve ao forno 180 graus por cerca de 40 minutos. Teste com um palito para verificar se já está pronto mas lembre-se de só abrir o forno depois dos primeiros 30 minutos;
- Retire da forma, espere esfriar e desenforme.

Rendimento: 1 bolo pequeno (aproximadamente 10 fatias)
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil
É aquele bolinho bem com cara de casa de vó, sabe? Aliás, sempre que faço esse tipo de bolo, lembro das minhas, que saudades!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.
Foto do post original de 09/04/2009.