terça-feira, 29 de outubro de 2019

Batata Rosti Rápida

Se você nunca fez batata rosti, amigo do céu, largue tudo o que você está fazendo e vá pra cozinha agora mesmo! Pensa num trem bom para preparar quando você não tem quase nada na geladeira, é essa receita! E agora, te trago uma versão mais simples do que a que já mostrei aqui no blog neste link aqui.

Aprendi a fazer dessa forma com a Carlinha do Brisando na Cozinha, e é tiro e queda! Use o recheio que tiver: presunto, queijo, frango com requeijão, carne moída, estrogonofe. Se joga na imaginação pra você comer essa delícia de receita!

Ingredientes:

- 2 batatas médias
- sal e pimenta do reino a gosto
- recheio de sua preferência
- azeite e manteiga

Preparo:

- Rale as batatas descascadas no ralo grosso;
- Com a ajuda de um pano de prato, esprema bem a batata para soltar toda a água dela;
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto;
- Em uma frigideira (antiaderente), coloque azeite e um pouquinho de manteiga e forre com metade da batata, formando uma caminha;
- Por cima coloque o recheio de sua preferência e cubra com o restante da batata;
- Ajeite as laterais, tentando fechar a batata rostie e ligue o fogo bem baixo;
- Deixe até que você perceba que as laterais estão dourando. Se você tiver duas frigideiras pequenas do mesmo tamanho, ajudará bastante no próximo passo;
- Coloque um pedaço de manteiga por cima, coloque a outra frigideira por cima e vire para que a batata cozinhe do outro lado. Se você não tiver duas frigideiras, passe a babata para um prato e depois volte para a frigideira que também dá certo;
- Deixe até dourar novamente e se quiser, adicione um fio de azeite nas laterais da frigideira.

Rendimento: 1 porção individual
Tempo de preparo: 25 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Fala sério, e pensar que por aí cobram uma nota nessas batatas! Faz em casa, gente! Mais barato e muito mais gostoso! 

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

sexta-feira, 25 de outubro de 2019

Poke vegetariano

Já comentei aqui que eu sou a louca das comidas em tigelas, né? Sempre que estou sem ideia do que preparar, separo todos meus legumes, cozinho um arroz japonês ou um macarrão de arroz, preparo um molho gostoso e pronto, tenho uma refeição completa e deliciosa.

Essa é mais ideia para que vocês preparem em casa para sua família. Utilize os ingredientes que tiver, abuse do legumes e claro, se quiser colocar alguma proteína animal, super vale a pena também, mas não é o caso desse preparo aqui.

Se quiser ver mais duas opções, clicando aqui você conhece outra receita de poke e também tem essa receita maravilhosa de burrito bowl.

Arroz Japonês:

- 1 xícara chá de arroz japonês cru
- 1 e 1/4 xícara chá de água
- 2 col. sobremesa de vinagre de arroz
- 1 col. café de sal

Preparo:

- Lave bem o arroz com a ajuda de uma peneira até parar de sair a água branca;
- Coloque o arroz na panela e adicione a água, misture, tampe a panela e deixe em fogo médio até levantar fervura. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe até secar a água. Desligue a panela e deixe descansar por 10 minutos;
- Misture em um copo o vinagre de arroz com o sal, mexa bem e adicione no arroz, misturando bem rápido. Reserve e utilize o arroz frio para o poke.

Pepino:

- 1 pepino japonês fatiado fininho
- 1 col. chá de sal
- 1 col. café de sal
- 1 col. sobremesa de açúcar
- 2 col. sopa de vinagre de arroz

Preparo:

- Coloque o pepino em uma tigela e misture 1 col. chá de sal e o açúcar;
- Misture bem e deixe sorar por 10 minutos;
- Passado esse tempo, escorra bem o líquido e adicione o vinagre de arroz e 1 col. café de sal, misture bem e reserve.

Shimeji:

- 300g de shimeji 
- 1 col. sopa de manteiga
- 1 col sopa de molho de soja
- gotas de óleo de gergelim torrado

Preparo:

- Em uma frigideira coloque a manteiga para derreter e em seguida coloque o shimeji;
- Deixe refogar em fogo médio, mexendo sempre para não queimar;
- Adicione o molho de soja e misture bem. Finalize com algumas gotas de óleo de gergelim torrado e reserve.

Toppings:

- Cenoura ralada como espagueti
- Rabanete fatiado
- Omelete fatiado (preparar o omolete bem fininho com sal e pimenta e depois fatiar)
- manga fatiada
- Gengibre fresco picado
- Gengibre em conserva
- Cebolinha picada

Molho:

- 3 col. sopa de azeite
- 2 col. sopa de molho de soja
- 1/2 limão espremido
- 5 gotas de óleo de gergelim
- 1 col chá de raiz forte

Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em um vidro, tampe bem e chacoalhe para misturar;

Montagem:

- Inicie sempre pela base que pode ser o arroz, macarrão de arroz ou alguma folha;
- Por cima coloque os toppings que desejar e o shimeji;
- Adicione o molho e sirva.

O rendimento vai depender muito da quantidade de toppings que você utilizar, mas para essa quantidade de arroz e shimeji, eu faço 4 bowls bem generosos, caprichando nos outros toppings. Lembrando que nestes casos, pra mim, quanto mais, melhor! Hehehe.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 23 de outubro de 2019

Feijoada rápida

Já vendi muito dessa feijoada com o nome de "Falsa Feijoada", porque pra mim, feijoada de verdade tem que ter costelinha, paio, calabresa, pernil, paleta e carne seca (ok, que eu não como nada de rabo, pé, orelha, risos). Mas o fato é que você pode chamar do que quiser, mas só não vale dizer que feijoada dá trabalho, porque esse feijão incrementado aqui, é bem simples de preparar.

Uma coisa é fato, se você for utilizar carne salgada, vai precisar deixar de molho. Assim como o feijão preto, que se não ficar de molho, não cozinha em menos de 2 horas mas nem a pau! Então, aproveita, já deixa de molho de um dia para o outro, retira o sal das carnes, retira os fitatos do seu feijão, e aí é só alegria.

Ingredientes:

- 500g de feijão preto
- 2 folhas de louro
- 500g de costelinha de porco salgada
- 300g de pernil salgado
- 2 colheres sopa de vinagre
- 200g de bacon
- 1 pacote de calabresa fininha (com 4 tiras) 
- 1 calabresa grande da comum
- 12 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 pimenta de cheiro
- tempero caseiro ou sal a gosto

Preparo:

Dessalgando as carnes:

- Lave as carnes salgadas e deixe de molho em água, na geladeira até o dia seguinte ou no mínimo por 12 horas;
- Na metade do tempo, troque a água das carnes e volte a geladeira até o momento de preparar o feijão;
- Passado o tempo, troque a água novamente das carnes e leve para aferventar em uma panela de pressão (sem a tampa) por 15 minutos com 2 colheres sopa de vinagre;
- Depois de aferventar, descarte a água, coloque mais água limpa, e tampe a panela. Conte 15 minutos após pegar a pressão. Retire a pressão, escorra e reserve;

Feijão:

- Enquanto isso, troque a água do feijão e leve para cozinhar na pressão por 10 minutos aproximadamente;
- Passado o tempo do feijão, retire a pressão com cuidado e se precisar adicione mais água quente. Mantenha a panela em fogo baixo (sem a pressão);
- Em uma panela a parte, frite o bacon até começar a dourar;
- Depois some as calabresas e frite bem até que solte toda a gordura e fiquem bem douradinhas;
- Retire da panela o bacon e as calabresas e junte na panela onde está o feijão (esse processo é para não consumirmos toda a gordura que ambos soltam na panela);
- Adicione ao feijão as carnes dessalgadas que foram aferventadas e deixe ferver em fogo baixo;
- Na mesma panela onde o bacon e as calabresas foram fritos, escorra a gordura que ficou e refogue o alho, a cebola, a pimenta de cheiro e tempero caseiro ou sal a gosto (esses temperos você pode optar por processar ou picar tudo bem miudinho);
- Refogue bem e depois some a panela com o feijão. Deixe em fogo baixo fervendo por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, e adicionando água se engrossar muito o caldo da feijoada;
- Corrija o sal se necessário e sirva acompanhado com arroz, farofa e couve refogada.

Rendimento: serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 1h30m
Grau de dificuldade: Fácil

Eu gosto dessa proporção de carne para essa quantidade de feijão. Mas nada impede que você coloque mais ou menos, ou troque algum ingrediente. Faça com o que tiver em casa, e mesmo que tenha só calabresa e bacon, com certeza o feijão já ficará delicioso. Não dá para comer todo dia, mas uma vez ou outra, é tudo de bom!

Só pra vocês terem uma ideia, eu preparei essa feijoadinha em uma segunda-feira, ou seja, aproveitei o domingo a noite para deixar tudo de molho e no dia seguinte sujei duas panelas (a de pressão e a que fritei a calabresa e refoguei os temperos). Com organização, dá sim pra fazer uma falsa feijoada bem rapidinho.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

sexta-feira, 18 de outubro de 2019

Bruscheta de gorgonzola, mel e avelã

Você gosta de reunir os amigos em casa? E de fazer uma noite de petisco só pra você mesmo? Aqui em casa, eu e meu marido, não recebemos muita gente em casa, mas sempre que estamos os dois em casa aos sábados, sempre rola uma noite de petiscos, seja com uma tábua de frios e vinho, com porções rápidas ou então com bruschetas, que amamos!

Essa não é bem uma receita, mas uma ideia de cobertura diferente para bruschetas. Quando fiz, gostei tanto do resultado, que achei que valeria a pena compartilhar aqui com vocês, afinal, acho bacana quando conseguimos sair do básico. 

Você pode utilizar o pão que mais gostar, do simples francês ao italiano, todas as opções podem virar uma boa bruschetas. A dica é, doure o pão em uma frigideira com bastante azeite, e se possível, utilize um azeite saborizado (que você compra no mercado ou você pode fazer na sua casa mesmo). Depois que as fatias estiverem douradinhas, esfregue um dentinho de alho (parta ao meio para passar melhor o sabor) em um dos lados da fatia.

O gorgonzola você deixa fora da geladeira por uns 30 minutos, assim ele fica mais fácil de esfarelar. Eu utilizei um garfo para dar uma leve amassada também, mas dependendo da cremosidade do seu queijo, com uma faquinha também fica legal. Você corta uma lasca do gorgonzola, e passa pelo seu pão tostadinho.

As avelãs eu quebrei grosseiramente com um martelinho de cozinha e usei a mesma frigideira onde fiz o pão, para dar uma tostadinha. Mas é coisa rápida! Depois, distribuí pelas bruchetas.

Por último, escolha um bom mel. Sério! Mel industrializado de supermercado não dá minha gente! Procure um apicultor na sua cidade ou algum distribuidor de confiança. Aqui em Sorocaba tenho um ótimo, se alguém quiser o contato, é só me falar. Bom, feita a compra do seu mel delicioso, agora é só despejar fios e fios de mel pelas suas bruschetas! 

A combinação do salgado do queijo, com a doçura do mel e a crocância da avelã, é algo inacreditável! E se você não tiver avelã em casa, use nozes ou amêndoas em lâminas que também vai ficar uma delícia!

Espero que tenham gostado dessa dica!
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 16 de outubro de 2019

Bolo mármore

Eu amo bolo simples e acho que é o tipo de receita que faz carinho na alma da gente. Já presenteou um amigo ou amiga com um bolinho assim? O sorriso chega na hora, e tenho certeza que bolo cura tudo, tira mau olhado, acaba com dor, sofrimento e ainda deixa o dia da gente muito mais feliz.

Se você quiser sentir um pouco dessa alegria em forma de bolo, te indico preparar essa receita que é simples e rápida de fazer. Tenho certeza que você vai amar!

Ingredientes:

*medida utilizada é aquele copo de americano de 180 ml 

- 3 ovos
- 1/2 copo de óleo
- 1/2 copo de leite
- 2 copos de açúcar (refinado ou cristal)
- 1 col chá de extrato ou essência de baunilha
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 colher sopa de fermento químico em pó
- 2 colheres sobremesa de achocolatado (ou chocolate em pó 50%)

Preparo:

- No liquidificador bata os ovos, o óleo, o leite, a baunilha e o açúcar. Bata por uns 3 minutos;
- Adicione a farinha de trigo e bata rapidamente apenas para incorporar. Não deixe bater muito porque não queremos que a farinha desenvolva o glúten;
- Por último coloque o fermento e utilize a tecla pulsar do liquidificador para misturar;
- Em uma forma (eu utilizei uma de pudim de 22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, coloque 1/3 da massa;
- No restante da massa, coloque o achocolatado e misture com uma colher;
- Disponha a massa com o achocolatado por cima e com a ponta de uma faca fina, faça movimentos circulares para misturar um pouco da massa;
- Leve ao forno preaquecido 180 graus por 30 a 35 minutos. Desenforme depois de frio.

Rendimento: 1 bolo pequeno
Tempo de preparo: 1 hora (incluindo tempo de forno)
Grau de dificuldade: Moleza

Mais fácil impossível. Se não quiser fazer um bolo mesclado, você pode saborizar a massa com raspas de laranja, de limão ou ainda substituir o leite por suco de maracujá concentrado (feito da fruta mesmo) que fica delicioso também!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.