Risotto piamontese

Ultimamente o meu tempo anda curto, por causa de alguns problemas pessoais, porque eu estou trabalhando e estudando, porque faço um curso aos finais de semana e porque preciso nisso tudo ainda arrumar tempo para cuidar da minha casa, do meu marido e de mim.

Algumas pessoas entendem, outras simplesmente preferem acreditar que eu sou "anti-social" ou qualquer coisa que o valha. O fato é que prefiro sim aproveitar o pouco do meu tempo livre dentro do meu casulo, a sair e ficar fora do lugar que eu mais amo no mundo: a minha casa.

E claro que a questão do tempo também envolve a nossa (minha e do marido) alimentação, porque afinal eu tenho que me virar para poder cozinhar com aquilo que tenho na dispensa, pois passar no supermercado significa abrir um mão de um tempo que hoje, eu não tenho.

O dia em que eu tenho de verdade encarado o fogão é o domingo. Acordo a hora que eu quero, ligo a máquina de lavar roupas, tomo café da manhã com meu marido, arrumo a casa e aí me tranco na minha redoma. Ali, envolta as minhas panelas, temperos e sabores, reflito sobre a vida, sobre os problemas, sobre o futuro e ao som das minhas músicas prediletas vou longe com meus pensamentos. E hora ou outra dou um berro: "Fáááá, estende a roupa pra mim?", e logo tomo mais um golinho da minha cervejinha ou do meu licor e volto a refletir.

Aí, com o almoço pronto, é só arrumar a mesa e degustar o prato preparado, comentar a semana, bater um papo com o marido, assistir ao que passa na tv e pronto, só assim meu final de semana fica completo e eu posso retomar a semana agitada mais uma vez. Precisa de mais pra ser feliz? Eu não. E quem não entende isso... sorry. Eu sou feliz assim.

Em um desses domingos, o almoço foi simples, mas feito com muito amor e o risotto piamontese ficou realmente muito bom. É bem simples de fazer, olha só.

Ingredientes: (serve 4 porções generosas)

- 1 xícara de chá de arroz arbóreo ou carnaroli (e pode fazer com arroz comum também)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 col. sopa de azeite
- 2 col. sopa de margarina
- 1 cebola pequena ralada
- 1/2 xícara de cogumelos fatiados
- 150 gr. de presunto picado em pequenos pedaços
- +/- 1 litro de caldo de carne ou legumes (1 litro de água + 2 tabletes de caldo)
- 1 xícara de parmesão ralado (do bom!)
- sal e pimenta a gosto

Preparo:

- Aqueça em uma panela 2 col. sopa de azeite e 1 col. sopa de margarina. Frite a cebola até que ela fique transparente.
- Adicione o arroz e deixe fritar por uns 3 minutos.
- Coloque o vinho branco e deixe evaporar, mexendo sempre a panela, até restar algo em torno de 1 col. de sopa de caldo.
- Agora coloque uma concha do caldo e mexa sem parar até que seque para adicionar outra concha.
- Depois de adicionada a quarta concha de caldo, junte o presunto picado, continue mexendo e adicionando o restante do caldo.
- Repita o processo até que o grão do arroz fique al dente.
- Quando chegar no ponto desejado, desligue o fogo da panela, junte o cogumelo e o queijo parmesão e misture bem.
- Adicione por último mais 1 colher de sopa de margarina e mexa vigorosamente para dar cremosidade.
- Deixe descansar o risotto na panela tampada por uns 5 minutinhos e sirva em seguida.

Bom né? Eu amo risotto e este é fácil porém muito gostoso.

Boa terça pra vocês.

Ahhh sim, e a votação continua, se quiser que o blog do Arte vire um livro, clique neste link e vote quantas vezes você quiser. E eu agradeço de coração!

Beijos,
Fla

Lasanha caseira da mama

Tem coisa mais gostosa que lasanha? Tem sim. Lasanha com massa feita em casa, bem caseirinha. E esta aqui foi feita pela minha mãe, que apesar de adorar dizer que não gosta de cozinhar, é a melhor cozinheira que conheço.

Como vocês podem ver nas fotos, fazer a lasanha não é nada tão trabalhoso assim, claro, requer um pouco de tempo, principalmente porque a massa precisa ficar bem sequinha, mas também não é nada demais não, e de vez em quando vale a pena fazer e ver a alegria da família não é mesmo?

Acho que os momentos mais felizes da minha vida são aqueles em que nos reunimos em volta da mesa. As refeições na casa da minha mãe, antes de me casar, sempre foram regadas a longas conversas e até hoje, tenho o costume de quando estamos só eu e marido jantando em casa, ainda ficamos por um bom tempo sentados à mesa, conversando.

Cada almoço na casa da minha mãe se torna um verdadeiro evento: geralmente eu e ela assumimos a cozinha, minha irmã é a responsável pela sobremesa e acaba sempre ficando com a louça do almoço, mas enquanto tudo isso rola, estamos todas juntas proseando, enquanto nossos maridos e o pequeno Artur ficam naquele passa-passa na cozinha que me deixa doida! Risos... Sabem, família italiana, que todo mundo fala alto, quer falar ao mesmo tempo e tal, é assim na casa de mamãe...graças a Deus são sempre momentos felizes.

Mas vamos voltar a lasanha... quer saber como faz? Olha que simples.

Ingredientes: (para fazer uma lasanha para 6 pessoas)

- 5 xícaras de farinha de trigo

- 5 ovos

- 5 casquinhas do ovo com água (pegue uma das metades da casquinha e complete com água, coloque 5 medidas dessa)

Para o recheio:

- 500 gr. de presunto

- 500 gr. de mussarela

Para o molho:

- 700 gr. de carne moída

- 6 tomates maduros sem semente

- 1 cebola grande picada

- 1 lata grande de extrato de tomate

- ramos de manjericão

- sal e pimenta a gosto

- 2 col. sopa de azeite.

Preparo da massa:

- Misture os 3 ingredientes e amasse até formar uma massa lisa.

- Pegue penas porções da massa e passe pelo cilindro várias vezes até que fiquem finas como geralmente é a massa de lasanha.

- Corte a massa em lâminas conforme mostra a foto.

- Coloque as massas prontas sobre uma toalha de mesa, polvilhe farinha e cubra com outra toalha.

- Deixe secar pelo menos 24 horas, sendo que algumas vezes você terá que virar as massas para que seque bem dos dois lados.

- A massa deve ficar coberta por papel toalha sempre. Depois de seca, você pode armazenar em sacos de papel por até 20 dias (sempre ok? não use nada de plástico).

Cozimento da massa:

- Cozinhe a massa da lasanha em água fervente com um pouco de óleo. A massa leva cerca de 8 minutos para ficar no ponto. Não coloque muitas de uma vez só (8 por vez está ótimo). Assim que colocar dê uma boa mexida e vá fazendo isso algumas vezes para que não grude.

- Retire a massa da água quente, passe rapidamente pela água fria para que ela não grude e reserve.

Molho:

- Bata no liquidificador os tomates com um pouquinho de água. Reserve.

- Em uma panela alta coloque as 2 colheres sopa de azeite e refogue a carne moída. Quando estiver bem fritinha, coloque a cebola picada e deixe refogar por alguns minutos.

- Coloque sal ou tempero pronto a gosto e refogue.

- Adicione o tomate batido, o extrato de tomate e o manjericão. Deixe apurar por mais ou menos 30 minutos em fogo baixo. Caso o molho fique muito encorpado, adicione um pouco mais de água.

Montagem:

- Em uma forma tamanho grande e alta, coloque uma camada de molho, massa, presunto, mussarela, molho, massa, molho, presunto, mussarela e vá intercalando até que terminar com molho e por cima polvilhe bastante queijo parmesão ralado.

- Leve ao forno pré-aquecido 180º por mais ou menos 30 minutos.

E depois ainda rolou uma outra versão de lasanha branca que eu vou postar outro dia aqui pra vocês. Gente, façam que vale muito a pena viu. E a receita dessa carne assada escândalo que minha mãe fez eu trago ainda esta semana pra vocês.

Ah e obrigada a todo mundo que votou e está votando no Arte para a promoção que citei aqui no post anterior. Se quiser votar mais fique a vontade viu, eu vou adorar! Risos... Valeu mesmo gente. E boa sorte para todos os blogs que resolveram participar também.

Beijos gente, ótima semana,
Fla.

Cupcackes de chocolate da Vinni

É engraçado como a gente se identifica com algumas pessoas não é mesmo? No caso dela a empatia foi instantânea, porque afinal, não tem como não gostar dessa mineirinha gente boa não é mesmo? A Vinni, dona do blog Amehlia Digital, é dona de coração imenso e mesmo não a conhecendo pessoalmente, se tornou uma pessoa muito querida por mim e por grande parte da blogsfera tenho certeza.

Quando a Vinni colocou essa receita de cupcake no blog eu fiquei tentada a fazer, primeiro porque no post ela ainda fez um agrado para várias amigas blogueiras, inclusive eu, segundo porque eu queria ter uma forma de demonstrar e retribuir este carinho, então, nada melhor do que preparar esta receitinha.

Tudo bem que o dela ficou bem mais bonito que o meu, mas é de todo coração que oferto este bolinho simbólico a Vinni e a todas as outras amigas e amigos blogueiros que por aqui passam deixando seu recadinho e carinho. Obrigada viu. =)

A receita original você pega clicando aqui.

Ingredientes:

- 1 xícara de leite

- 1 xícara de óleo

- 2 ovos

- 1 xícara de açúcar

- 2 xícaras chá de farinha de trigo

- 1 xícara chá de nescau ou chocolate em pó

- 1 col. sopa de fermento em pó

Preparo:

- No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o açúcar.

- Coloque a mistura em uma travessa e acrescente a farinha, o chocolate e o fermento.

- Misture bem, preencha as forminhas até a metade (ele cresce bastante), e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos (o meu ficou pronto em 30).

Para a ganashe:

- 200 gr. de chocolate meio amargo

- 1 caixinha de creme de leite

- Leve ao microondas por 30 segundos ou até que o chocolate fique todo derretido. Reserve.

Montagem:

- Em cada cupcake retire com a ajuda de uma faca um pedaço da tampinha fazendo um buraquinho.

- Preencha com a ajuda de uma colher com um pouco da ganashe, coloque a tampinha com cuidado e cubra com mais um pouco de ganashe.

- Confeite com o que desejar.
A Vinni utilizou também brigadeiro mole e morango, que eu acho que também vai super combinar. O bolo não é tão doce, então com um brigadeiro deve ficar delicioso.

Queridos é com este bolinho que me despeço, desejando a todos um excelente final de semana.

Cuidem-se!
Beijos e até segunda.
Fla.

Frango da Borbols

Tenho a mania de salvar em meu computador todas as receitas que acho interessante. E as vezes eu dou graças a Deus por ter esta iniciativa porque muitas vezes recorro a minha pastinha "a testar" para elaborar um jantar ou um almoço diferente ou então quando a inspiração não vem e eu preciso pensar rápido para preparar alguma coisa.

Lembro que quando vi esta receita no blog da Regiane o Borbols na Cozinha, fiquei doidinha de vontade de prepara porque eu não sou a pessoa que mais ama frango no mundo, então receitas diferentes e que me apetecem eu logo guardo para preparar, assim consigo sair do manjado "filé de peito grelhado".

E que receita maravilhosa! Eu adorei o aroma, a praticidade e principalmente o sabor com que este franguinho fica. Receita muito especial que tenho certeza que você minha amiga ou meu amigo que está lendo este singelo bloguinho vai amar se fizer.

Nem preciso dizer que meu provador oficial de receitas, o marido, amou né? Recebi tantos elogios que fiquei feliz da vida! Risos... Quer ver como é fácil?

A receita original você pega clicando aqui. Mas como fiz pequenas modificações vou colocar da forma que eu fiz.

Ingredientes:

- 8 sobrecoxas de frango
- 1 cebola grande ou 2 pequenas picadas
- 2 tomates grandes sem semente picados
- 1 xícara chá de maionese
- 1 pacote sopa creme de cebola
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 4 col. sopa de azeite
- 1 col. sopa de orégano
- 1/2 lata de cerveja preta
- suco de 1 limão

Preparo:

- Em uma vasilha misture a sopa creme de cebola, o parmesão e o azeite até formar uma pasta. Reserve.
- Limpe bem o frango e tempere apenas com o suco de 1 limão. Reserve por uns 15 minutos.
- Regue uma assadeira com um pouco de azeite e coloque no fundo a cebola, o tomate e o orégano.
- Besunte os pedaços de frango com a maionese e arrume os pedaços na assadeira.
- Por cima distribua bem a mistura do creme de cebola com o parmesão e o azeite.
- Despeje cuidadosamente a lata de cerveja preta na assadeira, cubra com alumínio e leve ao forno 180º por 45 minutos.
- Passado este tempo, retire o alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos para corar.


Não precisa colocar mais sal ok? A sopa creme de cebola e o parmesão deixam o franguinho com o ponto certinho de sal. E o molho que se forma é tuuuuuuuuuuuuuuuuuudo de bom para despejar em cima de um arroz fresquinho.


Ah sim, e se você não conhece o blog da Regiane clique aqui e conheça as diversas delícias que ela faz, tenho certeza que você vai adorar.

E olha só, como prometido eis os presentes que ganhei na promoção do blog Delírios Gourmet. Obrigada Grazy, eu amei!

Beijocas e ótima quarta.
Fla.

Bombons de uva

Eu tenho uma verdadeira loucura por bombons recheadinhos, mas gosto bem mais dos caseiros. Já falei uma vez que sou péssima para trabalhar com chocolate, por isso quase não me atrevo a fazer este tipo de doce em casa, mas neste caso o bombom é tão simples de fazer que até eu me arrisco.

Quase não compro frutas em casa (vergonha!), porque ninguém come elas estragam. E isso ia acontencer com algumas poucas uvas que restaram. Costumo utilizar para este bombom uva do tipo itália, porém como não as tinha usei aquelas pequenas e longas que não tem semente (não lembro qual o tipo dela).

E como não me vinha nada em mente do que fazer com elas e também tinha disponível 1/2 lata de leite condensado na geladeira e 1/2 pacote de coco ralado, eis que a salvação foi a mais gostosa possível e o resutado é este que vocês podem ver. Super recomendo, quer ver como é fácil?

Ingredientes: (rendimento aproximado 20 bombons pequenos)

- 20 uvas (daquelas sem caroço)

Para o beijinho:

- 1/2 lata de leite condensado

- 25 gr. de coco ralado sem açúcar

- 1 col. sobremesa de margarina

Para banhar o bombom:

- 1 xícara de chocolate fracionado derretido para banhar

- 1 col. café de margarina sem sal

Preparo:

- Em uma panela coloque o leite condensado, o coco e a margarina.

- Leve ao fogo médio mexendo sempre até dar um ponto de beijinho (quando solta bem do fundo da panela).

- Retire do fogo e deixe esfriar em um prato untado.

- Lave bem as uvas e seque uma a uma com um pano de prato limpo. Reserve.

- Passe um pouco de margarina nas mãos e pegue um pouco da massa de beijinho já fria, coloque a uva no centro e enrole até que cubra toda a uva.

- Conforme for enrolando deixe em um prato untado.

- Depois de todos enrolados, leve a geladeira por 20 minutos.

- Derreta o chocolate fracionado no microondas por 30 segundos (ou mais dependendo da potência do seu microondas). Coloque a colher de café de margarina e misture bem até que fique brilhante o chocolate.

- Banhe as bolinhas de beijinho recheada com as uvas no chocolate e deixe secar em cima de papel manteiga por 30 minutos.

Bommmm pra caramba! Dá para fazer com morango que também fica delicioso!

É isso gente, ótimo começo de semana pra vocês.

Beijos,

Fla.

Sanduíche natural de frango

Oi gente tudo bem com vocês? Espero que sim.

Bom, primeiro gostaria de agradecer a todos que votam em mim na promoção do blog Delírios Gourmet e anunciar que EU VENCI! U-hu! Obrigada mesmo viu gente. Ganhei um compacto de receitas com peixe e um boné lindinho com o logo do blog que chegou hoje. Superrrrrrrrrrrrrrrrrrrr obrigada Grazy, dona do blog e a todos que em mim votaram! Hoje vou tirar foto e depois mostro pra vocês.

Agora falando de comidinhas vocês já devem ter reparado que eu estou longe de ser uma pessoa light. As vezes me dá um surto de consciência da boa saúde e eu faço alguns pratinhos leves, mas no dia-a-dia mesmo é complicado.

Em um desses dias de promessas de dietas eu e meu marido resolvemos fazer um lanchinho bem leve e ficou divino, por isso eu gostaria de dividir com vocês.

Ingredientes:

- 4 folhas de pão para Wrap (usei o Rap10)
- algumas folhas de alface (utilizei da crespa) picadas
- 1 tomate fatiado
- 4 filés de frango
- 200 gr. de mussarela ralada
- 2 col. sopa de creme de ricota
- 2 col. sopa de requeijão
- 1 col. chá de páprica picante
- 1 col. chá de molho de pimenta
- 1 col. chá de molho de soja

Preparo:

- Misture em um potinho o creme de ricota, o requeijão, a páprica, o molho de pimenta e o molho de soja. Reserve.
- Tempere os filés de frango com limão, sal e pimenta. Grelhe em uma frigideira, depois de bem cozido retire da panela, fatie e reserve.
- Em cada fatia do pão de wrap passe um pouco da pastinha picante que estava reservada, coloque o frango, o tomate, o queijo e as folhas de alface.
- Dobre e sirva.

Nem preciso dizer que o acompanhamento foi coca zero né? Risos... eu amo coca cola!

Fácil fácil, ótima pedida para hoje a noite, o que acham?
Bom final de semana pra todos vocês.
Beijos,
Fla.

Meu segundo cupcake.

Eu nunca havia feito e nem experimentado cupcakes. Primeiro não tinha as forminhas de alumínio, então minha mãe me deu algumas, depois não achava as forminhas de papel, aí meu marido me levou até a Barra Doce em São Paulo, e por último eu não conseguia encontrar uma receita que me desse água na boca mas que fosse fácil para uma principiante.

Pois bem, encontrei uma receita e estava feliz e serelepe, fui para minha pequena cozinha a fim de vencer este obstáculo. No preparo dizia que eu tinha que preencher 3/4 das forminhas de papel para que meu cupcake ficasse perfeito. E o bichinho esparramou inteiro e foi um desastre. A massa era realmente muito boa e vou tentar de novo, mas fiquei meio traumatizada...risos.

Como boa menina que sou, não podia desistir assim da minha meta, e lá fui eu atrás de uma nova receita e conversa vai, conversa vem, descobri com algumas amigas que a medida ideal era 1/2 forminha de massa para não acontecer de esparramar. Há! Me pegaram da primeira vez mas na segunda eu não cometeria o mesmo erro.

Aí vi em algum blog, que eu não me lembro agora qual foi, alguém que utilizou a receita do bolo de iogurte da Tatiana do Panelaterapia para fazer cupcakes. Como eu já havia comprado umas 3 vezes o iogurte para fazer o bolo e sempre comia o bichinho antes...hehehe, resolvi testar a receitinha com alguns toques pessoais.

Vamos a receita então? A original do bolo você pode conferir neste link aqui.

Ingredientes:

Para o bolo:

- 1 copo de iogurte natural (200ml)
- 1 copo de óleo (200ml) (usei menos)
- 3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 2 copos (o mesmo do iogurte) de trigo
- 2 copos (o mesmo do iogurte) de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento químico
- raspas de 1 limão siciliano
- gotas de chocolate ao leite


Para a cobertura:

- suco de 2 limões sicilianos
- raspas de 1 limão siciliano
- 1/2 lata de leite condensado

Enfeite:

- confeitos de estrelinhas

Preparo:

- Bata com a ajuda de um mixer ou liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo e a essência de baunilha.
- Em uma vasilha misture a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas de limão.
- Adicione o líquido aos secos e misture bem.
- Despeje o bolo nas forminhas de cupackes (somente metade da forminha) e em cima da massa coloque as gotas de chocolate.
- Leve ao forno médio pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos.
- Depois do bolo assado, retire do forno e deixe esfriar.
- Para a cobertura misture o suco de limão, o leite condensado e as rapas.
- Cubra cada cupcake já frio, com uma colher de sopa da cobertura e enfeite com os confeitos coloridos.

Yessss! E assim saíram meus lindos cupcakes. Fiquei tão tão tão tãoooo orgulhosa de mim mesma. A massa rendeu 18 cupcakes deste tamanho aí e claro que eu distribuí para a família toda.


Espero que tenham gostado.
Beijos,
Fla.