quarta-feira, 21 de agosto de 2019

Requeijão caseiro

Desde que descobri essa receita de requeijão eu dificilmente compro requeijão industrializado, porque sério, o sabor é muito parecido e não vai quase nada de ingrediente. Ah, mas dá trabalho? Claro que dá! É sim muito mais simples comprar algo pronto, mas você sabe a quantidade de ingredientes que vai em um requeijão industrializado? Se não sabe, leia o rótulo! Aí fica a seu critério.

Mas deixa a preguicinha de lado e testa essa receita, em menos de 30 minutos você terá seu requeijão, e os benefícios vão te convencer a uma vez por semana preparar essa receita. Aliás, quem ensinou esse requeijão foi a Rita Lobo no programa dela, mas existem outras versões por aí como a do chef Rodrigo Oliveira do restaurante Mocotó. Já testei as duas, mas acho a da Rita Lobo mais simples e adiciono por minha conta um ingrediente que dá um sabor ainda mais gostoso, o parmesão, mas pode fazer sem também.

Vamos a receita? Aliás se quiser conferir o vídeo da receita original, clique aqui.

Ingredientes:

- 1 litro de leite tipo A integral
- 2 colheres sopa de suco de limão
- 25g de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 1 1/2 colher de sopa)
- 1/2 col chá de sal
- 1 colher sopa de parmesão ralado fino (não use parmesão de pacote, compre um pedaço para ralar)

Preparo:

- Coloque o leite em uma panela e deixe em fogo alto;
- Assim que começar a ferver, desligue o fogo, reserve 1/2 xícara chá desse leite e no restante adicione o suco de limão, mexa e deixe descansar por 5 minutos até talhar;
- Forre uma peneira com um paninho de algodão limpo ou use um filtro daqueles de café reutilizáveis e coe o leite separando o soro do leite talhado;
- Pressione para retirar o máximo de soro possível (use o soro para fazer bolos e pães);
- Transfira o queijo drenado para o liquidificador, junte o leite fervido reservado, a manteiga, o sal e o parmesão. Bata até formar um creme liso, e se necessário, pare de bater e raspe com uma espátulas as laterais do liquidificador;
- Transfira o requeijão para um pote, deixe esfriar, tampe e leve a geladeira por no mínimo 2 horas para firmar.

Rendimento: cerca de 350g de requeijão
Tempo de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

É a mesma receita da ricota mas batida com outras ingredientes, não é fantástico isso? A receita do chef Rodrigo Oliveira leva creme de leite mas eu não achei que dá muita diferença, o parmesão sim, dá um toque super especial apesar da pouca quantidade.

É isso, fazendo esse tipo de preparo em casa a gente já contribui com a alimentação da nossa família, não é mesmo? Menos industrializado, mais saúde!

Espero que tenham gostado.
Beijos,
Fla.

segunda-feira, 19 de agosto de 2019

Milho cozido de praia

Um dia desses eu estava com vontade de comer milho cozido mas igual ao que eu comia quando criança lá em Solemar, na Praia Grande. Confesso que eu nunca ficava satisfeita com o resultado dos meus milhos cozidos, até que cheguei nessa dica infalível da minha amiga Aninha do delicioso Do Manjericão e te juro, meu milho ficou igualzinho ao da praia!

A dica é muito simples e é um ingrediente que eu jamais pensei em utilizar, açúcar! Sim, o milho é cozido com açúcar e isso faz com que ele fique levemente adocicado e muito mais amarelinho. Confere toda a explicação abaixo, e corre pra cozinha fazer!

A receita original você encontra clicando aqui!

Ingredientes:

- 8 espigas de milho
- 4 litros de água
- 6 colheres sopa (cheias) de açúcar
- manteiga com sal a gosto

Preparo:

- Se o seu milho vier com as palhas, use-as para forrar uma panela de alumínio bem alta, senão, pule essa etapa;
- Coloque a água na panela e leve ao fogo, quando começar a borbulhar, antes de ferver, coloque as espigas e o açúcar;
- Deixe cozinhar até que esteja no ponto desejado;
- Retire as espigas e ainda quentinhas passe aquela manteiguinha deliciosa e sirva.

Rendimento: a mesma quantidade de espigas
Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Nem vou falar muita coisa, só faça e volte aqui para me contar o que achou! Agradeço a Aninha por compartilhar essa dica preciosa conosco!

Beijos,
Fla.

sexta-feira, 16 de agosto de 2019

Macarrão de forno

Esse macarrão de forno também pode ser chamado de "macarrão com o que tem na geladeira" e pode acreditar, além de fácil, não há combinação que não fique boa com ele, te juro! 

Meu marido adora macarrão de forno e quando me pede pra fazer, eu não penso duas vezes, porque me livro de vários potinhos da geladeira e resolvo o almoço ou o jantar em meia hora! 

Quer ver como é fácil? Então, se liga na receita!

Ingredientes:

Molho branco:

- 1/2 cebola picada
- 3 colheres sopa de farinha de trigo
- 3 colheres sopa de manteiga
- 1 litro de leite
- sal, pimenta e noz moscada a gosto

Massa:

- 250g de macarrão cozido al dente (use massa curta como fusilli, penne ou farfalle)
- 150g de presunto em cubos
- 50g de cogumelo em conserva picado
- 100g de gorgonzola picado
- 30g de nozes picadas
- 200g de muçarela em cubos
- 1 xícara chá de molho de tomate
- parmesão ralado a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Molho branco:

- Em uma panela derreta a manteiga e doure a cebola;
- Adicione a farinha de trigo e deixe dourar um pouco;
- Some todo o leite e mexa bem para desmanchar a farinha e deixe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar um pouco;
- Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto e reserve.

Massa:

- Em uma tigela coloque a massa que deve estar cozida bem al dente;
- Some o presunto, o cogumelo, o gorgonzola e as nozes e misture bem;
- Adicione o molho branco, misture e corrija sal e pimenta, mas lembre-se que ainda vamos adicionar muçarela e que o gorgonzola derrete no forno;
- Coloque a massa em um refratário e por cima coloque o molho de tomate;
- Em seguida pegue os cubos de muçarela e coloque no meio do macarrão, dispondo da maneira que achar melhor;
- Termine polvilhando o queijo parmesão, cubra com alumínio e leve ao forno 200 graus por cerca de 20 minutos, deixando 10 minutos com o papel alumínio e os outros 10 sem para dourar.

Rendimento: serve bem 2 a 3 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil

Troque o presunto por calabresa frita ou bacon frito em cubos, troque o gorgonzola pelo queijo que você tiver na geladeira e adicione mais legumes como cenoura, ervilha ou o que tiver à sua disposição! E anote essa receita que é pra vida! 

Espero que tenham gostado!
Bjs,
Fla.

terça-feira, 13 de agosto de 2019

Patê de frango

Você tem costume de deixar alguns lanchinhos prontos para a semana? Não? Pois então, principalmente se você tiver filhos, vou deixar essa dica pra vocês que facilita muito a vida e evita o consumo daquelas besteiras industrializadas que muitas vezes é o que eles consumem.

Esse patê de frango vira um belo sanduíche no pão de forma, e se você embalar em filme plástico, dura super bem na geladeira. Se quiser turbinar o lanche ainda dá pra colocar folhas de alface. E claro, a ideia dos lanchinhos é variar os sabores então vale a pena fazer aquela versão de presunto e queijo, salame e queijo ou de queijo branco com peito de peru. Mas procure deixar ou melhor ainda, procure ensinar seus filhos a preparar estes lanches rápidos para que eles se alimentem melhor.

E o rendimento é ótimo desse patê de frango, então, tenho certeza que você vai adorar. Ah, e aqui estou ensinando como fazer no processador, mas se você não tiver, pode fazer misturando os ingredientes à mão que dá certo do mesmo jeito!

Ingredientes:

- 1/2 peito de frango
- 1/2 cebola picada grosseiramente
- ervas frescas (manjericão, alecrim, salsa)
- 1 cenoura ralada
- 8 azeitonas sem caroço picadas
- 3 colheres sopa de cebolinha picada
- 1 e 1/2 colher sopa cheia de maionese
- 1/2 colher sopa  de requeijão
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

- Em uma panela coloque o frango, a cebola, as ervas frescas de sua preferência e um pouco de tempero caseiro ou sal;
- Adicione água até cobrir o peito de frango e leve ao fogo alto até que o frango esteja cozido e o caldo reduza até mais ou menos 1/4 xícara;
- Desligue o fogo e ainda na panela, quebre o frango em pedaços menores com o garfo e deixe descansando por uns 15 minutos para que ele absorva o restante do caldo que ficou na panela;
- Deixe esfriar o frango na panela mesmo;
- Se você tiver um processador, coloque a cenoura ralada e o frango (pode colocar a cebola que estava junto) e processe mas não precisa ser muito pequeno;
- Adicione a maionese e o requeijão e na tecla pulsar, misture os ingredientes bem rápido;
- Por último adicione a cebolinha e a azeitona e na tecla pulsar misture novamente;
- Coloque em uma tigela, corrija o sal e adicione pimenta do reino a gosto;
- Se não tiver processador, você pode desfiar o frango e picar ligeiramente na faca e depois misturar todos os ingredientes. Nesse caso, para ralar a cenoura, eu gosto de usar o ralo fino, assim ela não fica tão grande no patê.

Rendimento: serve até 3 pessoas ou serve de recheio para 6 sanduíches
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Moleza

Você pode usar esse patê para colocar no sanduíche ou para fazer aquelas tortas frias, bem cara dos anos 80, sabe qual é? Adoro! E confesso que uma colherada desse patê com uma salada é o que eu mais como, experimente!

Espero que tenham gostado da receita!
Beijos,
Fla.

terça-feira, 6 de agosto de 2019

Nhoque para congelar

Você acha que dá trabalho fazer nhoque? Então, eu também achava até que conheci essa receita da Rachel no blog Na Biroskinha e tudo mudou. Essa receita é muito simples, feita da boca do fogão, ou seja, a massa do nhoque já sai praticamente pronta da panela e o único trabalho que você terá, vai ser o de enrolar os cordões e cortar.

O melhor de tudo? Essa é aquela receita coringa para você congelar e ter nhoque sempre a disposição. Se quiser fazer pra vender, o rendimento é ótimo, o custo é baixo e você pode ganhar uma boa grana, porque tenho certeza que seus clientes vão amar.

Troque a batata inglesa por mandioquinha (nesse caso uso 500g) ou por batata doce e o resultado será ainda mais gostoso! Sério, é a melhor receita de nhoque que já fiz, que me desculpem os tradicionalistas, claro. Então vamos para a receita?

Receita original, clique aqui.
Ingredientes:

- 2 xícaras chá de leite
- 2 xícaras chá de caldo de frango ou legumes (se não usar caldo caseiro, dissolva 2 cubos do industrializado em em 2 xícaras de água)
- 300g de batata cozida e espremida
- 100g de margarina (e eu uso margarina mesmo)
- 50g de queijo parmesão ralado
- 3 xícaras chá de farinha de trigo
- 1 colher chá de ervas secas (eu uso um mix de ervas) - opcional
- 1 col sobremesa de sal (se estiver usando caldo de frango industrializado, não precisa colocar sal)

Preparo:

- Em uma panela leve para ferver o leite, o caldo de frango ou legumes, a batata, a margarina, o queijo, as ervas e o sal;
- Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e adicione toda a farinha de uma vez só;
- Vá mexendo para não ficar com gruminhos de farinha e para cozinhar a massa até que solte do fundo da panela. A consistência é parecida com uma massa de coxinha porém mais mole;
- Deixe cozinhando a massa em fogo baixo, mexendo sempre, por uns 5 minutos;
- Unte uma bancada ou a pia com um pouco de margarina, despeje a massa e aguarde alguns minutos para que esfrie um pouco e você consiga mexer na massa;
- Vá sovando fazendo movimento de dobras com a massa ainda morna por uns 5 minutos. Se começar a grudar, pegue mais um pouquinho de margarina e passe na bancada. Não adicione mais farinha, use sempre a margarina para desgrudar a massa da bancada;
- Separe uma porção da massa e deixe o restante coberto por um plástico para não ressacar;
- Faça cordões não muito grossos com cada porção de massa e corte com uma faca os nhoques do tamanho que desejar;
- Vá colocando em uma assadeira untada com manteiga de forma que fiquem separados e leve para o freezer por 3 horas. Passado esse tempo você pode retirar os nhoques das assadeiras e separar em porções em saquinhos para congelamento;

Montagem e uso do nhoque:

- Se você quiser utilizar assim que preparar a massa, escalde em água quente rapidamente (1 minuto), coloque em uma travessa, despeje o molho por cima e leve ao forno para aquecer;
- Para preparar o nhoque que está congelado, retire do freezer, coloque em uma travessa, despeje o molho quente por cima e leve ao forno 180 graus por cerca de 20 minutos. Se quiser adiantar esse tempo, você pode escaldar em água quente por 1 minuto também.

Rendimento: cerca de 1.250 gramas de nhoque 
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil

Quando postei essa receita no instagram muitas pessoas que nunca tinham feito nhoque na vida vieram me contar que arrasaram no preparo da receita, então, se joga que essa receita é sucesso!

Espero que tenham gostado e qualquer dúvida é só me escrever que vou ficar feliz em ajudar!
Beijos,
Fla.