Bolo de milho - Ora Pitangas

Esses dias eu brinquei no Facebook que ao invés de ir fazer as unhas eu me levantei e fui bater um bolo. E isso acontece com muita frequência. Posso ter preguiça de sair, fazer compras, estudar, ir ao salão pintar os cabelos, mas dificilmente eu tenho preguiça de cozinhar.

A cozinha é meu mundinho particular. É ali que penso na vida, que revejo meus caminhos, que tomo grande parte das minhas decisões e esqueço tudo o que não faz bem. Cozinhar é de fato uma terapia, um momento de relaxar e com certeza fico com as unhas sem fazer mas não deixo de ir pra minha cozinha bater um bolo. Questão de gosto, eu sei.

Neste dia, passei pelo blog da minha querida amiga e vizinha Angela do delicioso Ora Pitangas e fui atrás de uma receitinha de bolo de milho já que eu tinha algumas espigas em casa e precisava utilizar meio rápido. Não tive dúvidas quando li essa receita e vi que era fácil e prática. Fez um super sucesso e com um cafezinho para acompanhar foi o final de tarde perfeito!

A receita original você pode conferir clicando aqui e ainda vai conhecer muitas outras delícias do Ora Pitangas. Abaixo estou colocando os ingredientes e preparo com as pequenas alterações que fiz.

Ingredientes:

- 4 espigas de milho (a receita original são 6, mas eu tinha apenas 4 e eram enormes então usei as que tinha)

- 500 ml de leite

- 4 ovos

- 2 colheres sopa de manteiga sem sal

- 2 xícaras chá de açúcar (a receita original pede 2 e 1/2)

- 6 colheres sopa de farinha de trigo

- 1 colher sopa de fermento químico em pó

Preparo:

- Cortar os grãos das espigas e bater no liquidificador com o leite;

- Junte os ovos e a manteiga em temperatura ambiente e bata bem;

- Sem parar de bater acrescente aos poucos o açúcar, a farinha e por último o fermento em pó;

- Coloque em uma forma de anel ou redonda como a que utilizei untada com açúcar cristal, farinha e canela;

- Asse em forno preaquecido por cerca de 40 a 45 minutos, faça o teste do palito para verificar porque o tempo depende de cada forno;

- Sirva acompanhado de um café fresquinho.

Rendimento: 1 bolo médio

Tempo de preparo: 60 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Delícia né?! Impossível não gostar de bolo de milho. Eu coloquei em uma forma redonda e depois utilizei um cortador menor para fazer as porções. Por cima coloquei uma colher de iogurte grego e polvilhei canela. Ficou muito bom!!! Agradeço a Angela pela partilha desta receita!

Espero que gostem!

Beijos,

Fla.

Nhoque de mandioquinha com cogumelos - Edu Guedes

Nhoque é uma das coisas que eu ainda não decidi se gosto mesmo ou não. Pelo menos o de batata é assim. Agora o de mandioquinha ou batata baroa já é uma outra história, além de achar muito mais leve que o de batata comum, acho infinitamente mais saboroso.

Fui em busca de algumas receitas e fiquei bem em dúvida de qual fazer. Além das receitas dos blogs das queridas amigas que conheço, também encontrei algumas maravilhosos de chefs famosos. Acabei optando por esta que tinha um vídeo explicativo e que eu achei bem fácil de fazer. Além disso eu já estava com a ideia de utilizar cogumelos para fazer um molho e esta era exatamente o que eu precisava.

Para ver a receita completa você pode clicar aqui. Abaixo segue o meu "modus operandi" e pode fazer que vai ser sucesso na certa!!!

Ingredientes:

Nhoque:

- 500 gramas de mandioquinha cozida e espremida

- 1/2 xícara chá de parmesão ralado

- 1 gema

- 3/4 xícara chá de farinha de trigo

- Sal à gosto

Molho de cogumelos:

- 2 xícaras chá de cogumelos frescos (eu utilizei 1 xícara de shitake e 1 xícara de paris)

- 1 xícara chá de creme de leite fresco

- 2 col. sopa de manteiga

- 1 cebola roxa em pétalas finas

- 1/2 xícara chá de parmesão

Preparo:

Nhoque:

- Misture a mandioquinha, o parmesão, a gema, a farinha e o sal e mexa bem até que desgrude das mãos, mas a massa precisa ficar um pouco pegajosa, caso necessário, utilize mais farinha até dar o ponto;

- Faça cordões com a massa e corte os nhoques no tamanho que desejar;

- Cozinhe em uma panela com bastante água com sal;

- Assim que o nhoque subir retire da água, deixe escorrer e reserve.

Molho de cogumelos:

- Aqueça em uma panela a manteiga, coloque a cebola e deixe refogar até dourar;

- Adicione os cogumelos aos poucos para não juntar muita água;

- Quando estiver refogado adicione o creme de leite, deixe ferver para reduzir e engrossar um pouco (cerca de 10 minutos em fogo médio);

- Coloque o parmesão e misture bem. Desligue o fogo, misture o molho ao nhoque e sirva polvilhado com parmesão ralado.

Rendimento: 6 porções médias

Tempo de preparo: 1 h e 30m

Grau de dificuldade: Médio

O pulo do gato da receita é o ponto do nhoque. Farinha de mais e o nhoque fica duro. Farinha de menos e não desgruda da mão. Então vá colocando farinha aos poucos e ao invés de cozer sua mandioquinha aos pedaços e em água, embrulhe em papel alumínio inteira e asse em forno médio por cerca de 40 minutos. Dessa forma ela não fica muito úmida e dá ponto mais fácil.

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Espero que gostem!

Ótima semana a todos!

Beijos,

Fla.

Torta de lemon curd e brigadeiro branco

Até eu começar a me interessar por culinária e me envolver no mundo dos blogs deste assunto, eu nunca havia ouvido falar de lemon curd e talvez muita gente que venha até aqui também não conheça. Posso te dizer resumidamente que é um creme delicado, cítrico na medida certa já que é feito de limão, tem um toque adocicado e ao mesmo tempo rola um amarguinho no fundo que é divino.

Você pode fazer na sua casa e não requer nenhuma grande habilidade, mas hoje em dia nos grandes supermercados você já consegue achar este produto e ele tem um preço até bem "pagável". Se você tiver a oportunidade de comprar em alguma viagem, não perca tempo e compre pelo menos 2. Um para você poder fazer essa torta deliciosa e outro para você simplesmente passar em uma torrada ou rechear um cupcake.

Sucesso na certa, pode ter certeza. Se você quiser fazer a receita de lemon curd, caso não encontre em nenhum mercado, eu indico esta aqui de um dos meus blogs favoritos o Technicolor Kitchen. 

Vamos a receita? 

Ingredientes:

Massa:

- 200 gramas de bolacha doce sem recheio (pode ser maisena, maria ou alguma outra. Eu usei a de leite maltado que é a minha predileta!!!!)

- 3 colheres sopa de manteiga sem sal derretida

Creme de lemon curd:

- 310 gramas de lemon curd (cerca de 1 e 1/2 xícara chá)

- 1/2 lata de creme de leite sem soro

- 2 colheres sopa rasa de açúcar de confeiteiro

Brigadeiro branco:

- 1 lata de leite condensado

- 1/2 lata de creme de leite sem soro

- 1 col. sopa de manteiga sem sal

- raspas de 1/2 limão 

Preparo:

Massa: 

- Em um liquidificador ou processador coloque as bolachas e triture até virar uma farofa fina;

- Coloque em uma vasilha e adicione a manteiga derretida;

- Misture bem até virar uma farofa grossa e bem úmida;

- Forre as laterais e o fundo de uma forma ajudando com a ponta dos dedos e unindo a massa a forma, até que fique bem forrado;

- Leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 15 minutos;

- Retire do forno e deixa esfriar.

Creme de lemon curd:

- Misture todos os ingredientes no liquidificador ou processador e bata até que fique bem incorporado.

Brigadeiro branco:

- Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga;

- Deixe em fogo médio e vá mexendo até que desgrude do fundo da panela;

- Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexa vigorosamente até incorporar bem e reserve;

Montagem:

- Cubra a base da torta com o brigadeiro branco, em seguida o creme de lemon curd e por cima decore com raspas de limão;

Rendimento: 8 fatias aproximadamente

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Médio (apenas pelo fato de talvez precisar fazer o lemon curd)

É isso pessoal. Ah e só por curiosidade, este foi o lemon curd que usei. Não é jabá porque trouxe da terrinha do Tio Sam e paguei com meu próprio dinheirinho...rs.

Espero que tenham gostado, aqui em casa, comemos tudinho e quase deu briga pelo último pedaço.

Ótimo final de semana!

Beijos,

Fla

Sopa de milho com bacon do Outback - Eternos Prazeres

Semana passada vi na página do facebook do blog Eternos Prazeres da querida Renata, a receita que ela publicou desta sopa. Como o marido tinha retirado os dentes do siso não podendo comer nada sólido e estava um friozinho delicioso que pedia uma sopinha, não tive dúvidas em preparar essa delícia.

Eu posso dizer que é sem dúvida uma das melhores receitas de sopa de milho que já fiz. Só compliquei um pouquinho pelo fato de aproveitar algumas espigas que estavam em casa e não ter utilizado o milho em lata da receita original, mas tenho certeza que além de ser mais fácil deve ficar tão bom quanto.

A receita original do site Eternos Prazeres você vê clicando aqui. Abaixo segue a receita com as minhas pequenas modificações.

Ingredientes:

- 4 espigas de milho cozidas ou 1 lata de milho

- 1 colher sopa de manteiga

- 2 colheres sopa de farinha de trigo

- 500 ml de leite

- 100 gramas de bacon picadinho

- 1 cebola pequena picada em cubos

- sal e pimenta à gosto

- cebolinha à gosto

Preparo:

- Retire o milho cozidos das espigas e reserve cerca de 1/2 xícara de chá dos grãos.

- Bata no liquidificado o restante dos grãos de milho com o leite.

- Em uma panela derreta a manteiga e coloque o bacon para fritar junto com a cebola e o milho reservado. 

- Quando o bacon estiver dourado, retire cerca de 2 col. de sopa do refogado e na panela adicione a farinha e deixe fritar um pouco tomando cuidado para não queimar.

- Coloque a mistura batida no liquidificador e mexa bem até ficar cremoso, cerca de uns 15 minutos.

- Sirva quente e coloque o refogado por cima e um pouco de cebolinha, que eu só lembrei na verdade depois que tirei a foto...tsc...tsc...tsc.

Rendimento: 2 porções grandes

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Dos ingredientes da sopa original eu apenas retirei 1 colher de manteiga e as gemas por um motivo muito simples: eu não tinha ovos em casa...hehehe, e adicionei a cebola picada porque eu sempre acho que cebola nunca é demais. Ah sim, e uma dica, pingue algumas gotinhas de limão por cima da sopa. Além de dar um pouco de acidez ao prato, ele casa super bem com o sabor do milho.

E só mais uma observação, eu acho que coloquei 2 colheres muito cheias de farinha de trigo e minha sopa ficou mais grossinha, mas eu adorei. Porém a do Outback é mais líquida, então não seja uma pessoa muito exagerada como eu.

Espero que tenham gostado e agradeço a Renata por ter compartilhado essa receita conosco.

Beijos,

Fla.