Bora tirar o pó do blog? É minha gente, essa história de cozinhar pra fora é corridinho viu! Mas eu estou amando e estes 3 meses foram de muita alegria pra mim! Por isso a ausência do blog, mas nas redes sociais eu ainda estou aparecendo vez ou outra. E já adianto que tem uma novidade fresquinha chegando por aí... hummm suspense!
Muita gente me pediu para colocar aqui a receita do torresmo crocante que eu fiz, que foi para o blog da Angela e que também postei no instagram. E gente, é tão simples de fazer que vocês não vão acreditar! Eu juro, é tão fácil quanto fritar bacon, e a única coisa diferente é que leva um pouco mais de tempo e tem que mexer o tempo todo.
Quem me ensinou essa receita foi a Tati, minha amiga de Confraria, e sou muito grata a ela, porque agora sei que não é um bicho de sete cabeças, e quando a vontade aperta, eu mesma corro para fazer meu torresminho! Veja só como estou falando a verdade!
Ingredientes:
- 2 Kg de barriga de porco (peça pedaços que venham com carne também) cortada em cubos grandes
- 1 col. chá de sal
Preparo:
- Você vai precisar de uma panela grande de fundo grosso, para que os pedaços não fiquem sobrepostos. Se não tiver, divida em duas panelas e chame alguém para te ajudar;
- Coloque os pedaços de torresmo (sem sal) e ligue a panela em fogo médio;
- Mexa a panela constantemente até para que a gordura do torresmo vá derretendo. Ele vai pegando no fundo da panela conforme for fritando, mas é normal, continue mexendo que ele irá soltar sozinho da panela;
- Quando você notar que há bastante gordura já derretida, abaixe o fogo e continue mexendo até que a gordura comece a espumar. É nesse momento que o torresmo irá fritar na própria gordura e pururucar a pele;
- O torresmo estará pronto quando atingir a coloração dourada, mas é importante tomar muito cuidado para não deixar passar do ponto, pois ele pode amargar;
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma assadeira forrada com papel absorvente;
- Salpique o sal, mexa bem e deixe esfriar por uns 5 minutos. É normal ouvir o torresmo "estralar" e é nesse momento em contato com o ar, que a pele vai terminar de ficar bem crocante;
- Sirva com umas gotinhas de limão se desejar.
Rendimento: 500 gr. de torresmo
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil
Observações:
- Juro que não espirra! Confie em mim, é com fritar bacon, mas como não tem sal, ele não vai espirrar!
- Ele solta muitaaaa gordura. Dos 2 Kg, veja que de torresmo mesmo sobra 500 gr. Faça as contas. Mas não se assuste, vamos pensar que você eliminou tudo isso...risos.
- É crime jogar a gordura que sobra fora. Você pode guardar em um pote de vidro e temperar um feijão por exemplo. Eu nunca guardo tudo porque é bastante, mas um tiquinho eu guardo porque é bom, mas não muito saudável.
- Compre uma carne de qualidade! Procure um bom açougue onde você confie e possa questionar sobre a procedência da carne e peça um belo pedaço de barriga com bastante carne!
- Uma caipirinha para acompanhar é o que há!
Viu, como é simples gente! Garanto que vocês vão amar!
Aproveite o último final de semana friozinho que vamos ter, e se joga no torresmo!
Beijos,
Fla.
