quarta-feira, 21 de agosto de 2019

Requeijão caseiro

Desde que descobri essa receita de requeijão eu dificilmente compro requeijão industrializado, porque sério, o sabor é muito parecido e não vai quase nada de ingrediente. Ah, mas dá trabalho? Claro que dá! É sim muito mais simples comprar algo pronto, mas você sabe a quantidade de ingredientes que vai em um requeijão industrializado? Se não sabe, leia o rótulo! Aí fica a seu critério.

Mas deixa a preguicinha de lado e testa essa receita, em menos de 30 minutos você terá seu requeijão, e os benefícios vão te convencer a uma vez por semana preparar essa receita. Aliás, quem ensinou esse requeijão foi a Rita Lobo no programa dela, mas existem outras versões por aí como a do chef Rodrigo Oliveira do restaurante Mocotó. Já testei as duas, mas acho a da Rita Lobo mais simples e adiciono por minha conta um ingrediente que dá um sabor ainda mais gostoso, o parmesão, mas pode fazer sem também.

Vamos a receita? Aliás se quiser conferir o vídeo da receita original, clique aqui.

Ingredientes:

- 1 litro de leite tipo A integral
- 2 colheres sopa de suco de limão
- 25g de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 1 1/2 colher de sopa)
- 1/2 col chá de sal
- 1 colher sopa de parmesão ralado fino (não use parmesão de pacote, compre um pedaço para ralar)

Preparo:

- Coloque o leite em uma panela e deixe em fogo alto;
- Assim que começar a ferver, desligue o fogo, reserve 1/2 xícara chá desse leite e no restante adicione o suco de limão, mexa e deixe descansar por 5 minutos até talhar;
- Forre uma peneira com um paninho de algodão limpo ou use um filtro daqueles de café reutilizáveis e coe o leite separando o soro do leite talhado;
- Pressione para retirar o máximo de soro possível (use o soro para fazer bolos e pães);
- Transfira o queijo drenado para o liquidificador, junte o leite fervido reservado, a manteiga, o sal e o parmesão. Bata até formar um creme liso, e se necessário, pare de bater e raspe com uma espátulas as laterais do liquidificador;
- Transfira o requeijão para um pote, deixe esfriar, tampe e leve a geladeira por no mínimo 2 horas para firmar.

Rendimento: cerca de 350g de requeijão
Tempo de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

É a mesma receita da ricota mas batida com outras ingredientes, não é fantástico isso? A receita do chef Rodrigo Oliveira leva creme de leite mas eu não achei que dá muita diferença, o parmesão sim, dá um toque super especial apesar da pouca quantidade.

É isso, fazendo esse tipo de preparo em casa a gente já contribui com a alimentação da nossa família, não é mesmo? Menos industrializado, mais saúde!

Espero que tenham gostado.
Beijos,
Fla.

segunda-feira, 19 de agosto de 2019

Milho cozido de praia

Um dia desses eu estava com vontade de comer milho cozido mas igual ao que eu comia quando criança lá em Solemar, na Praia Grande. Confesso que eu nunca ficava satisfeita com o resultado dos meus milhos cozidos, até que cheguei nessa dica infalível da minha amiga Aninha do delicioso Do Manjericão e te juro, meu milho ficou igualzinho ao da praia!

A dica é muito simples e é um ingrediente que eu jamais pensei em utilizar, açúcar! Sim, o milho é cozido com açúcar e isso faz com que ele fique levemente adocicado e muito mais amarelinho. Confere toda a explicação abaixo, e corre pra cozinha fazer!

A receita original você encontra clicando aqui!

Ingredientes:

- 8 espigas de milho
- 4 litros de água
- 6 colheres sopa (cheias) de açúcar
- manteiga com sal a gosto

Preparo:

- Se o seu milho vier com as palhas, use-as para forrar uma panela de alumínio bem alta, senão, pule essa etapa;
- Coloque a água na panela e leve ao fogo, quando começar a borbulhar, antes de ferver, coloque as espigas e o açúcar;
- Deixe cozinhar até que esteja no ponto desejado;
- Retire as espigas e ainda quentinhas passe aquela manteiguinha deliciosa e sirva.

Rendimento: a mesma quantidade de espigas
Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Nem vou falar muita coisa, só faça e volte aqui para me contar o que achou! Agradeço a Aninha por compartilhar essa dica preciosa conosco!

Beijos,
Fla.