quarta-feira, 11 de março de 2020

Bacalhau cremoso com purê de batatas

A páscoa está chegando e essa é sem dúvida uma receita que pode fazer bonito na sua mesa. O melhor tudo é que não precisa ser feita com bacalhau em posta, daqueles mais caros. Não, não. Aqui vamos usar aquele bacalhau em lascas, que é bem mais em conta e rende super bem!


Apesar de ter algumas etapas de preparo, te garanto que essa receita é um sucesso! Vamos a ela?

Ingredientes:



Bacalhau:
- 500g de bacalhau em lascas dessalgado
- 1/2 xícara chá de cebola em cubos
- 1/2 xícara chá de pimentão em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1/3 pimenta dedo de moça sem semente picada
- 1 tomate s/pele e s/ semente em cubos
- 8 azeitonas fatiadas
- 1/3 xícara chá de cheiro-verde
- sal a gosto se necessário



Creme:
- 2 col sopa de manteiga
- 2 col sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- 2 col sopa de requeijão cremoso
- noz moscada a gosto



Purê:
- 800g de batata
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho descascado
- 3/4 xícara chá de parmesão ralado fino
- 25 ml de leite integral
- noz moscada, sal ou tempero caseiro a gosto

Preparo: 


Bacalhau:
- Refogue com um pouco de azeite a cebola, o alho, o pimentão, a pimentão e o tomate. Deixe refogar bem;
- Acrescente o bacalhau em lascas dessalgado, deixe refogar e acrescente para finalizar as azeitonas, o cheiro-verde  e reserve;

Creme:
- Prepare o creme aquecendo a manteiga e depois colocando a farinha de trigo, deixe até que a farinha comece a ficar dourada e adicione todo o leite de uma vez só;
-  Misture bem para dissolver toda a farinha e continue mexendo até obter um creme espesso;
- Geralmente demora cerca de 10 minutos em fogo baixo;
- Some o requeijão e a noz moscada, misture bem e junte o refogado do bacalhau;
- Mexa e deixe esfriar um pouco;
- Corrija o sal se necessário.

Purê:
- Cozinhe as batatas em água junto com o louro e o alho;
- Depois, passe as batatas cozidas por um espremedor ou batedeira e adicione o leite, o parmesão, a noz moscada e o sal a gosto.

Montagem: 

- Unte o refratário com azeite, coloque o creme de bacalhau e por cima coloque o purê usando o bico de confeitar (usei um bico pitanga que eu tinha em casa) ou espalhe com uma colher;
- Leve ao forno 220 graus até dourar.

Rendimento: serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 2 horas
Grau de dificuldade: Médio

Caso você não saiba como dessalgar o bacalhau, aqui vai uma dica. Lave bem as lascas em água corrente, depois coloque as lascas em uma vasilha e cubra com água gelada. Tampo bem e deixe por pelo menos 24 horas na geladeira e troque a água 2 vezes. Depois desse tempo, escorra a água, verifique se tem espinhos e retire-os e leve as lascas para ferver em uma panela com água quente por 5 minutos. Escorra e está pronto para usar.

Se fizer, venha aqui me contar o que achou da receita! E como sempre, eu agradeço a visita de todos vocês neste cantinho! 
Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla

segunda-feira, 9 de março de 2020

Torta de abobrinha lowcarb


Esses dias eu precisava deixar algo para o jantar e resolvi fazer a torta de abobrinha da Marilaura do @euemcasa e foi sucesso. A minha ficou mais moreninha do que deveria, porque pedi pro marido tirar do forno e adivinhem? Ele esqueceu, risos... mas só deixou a casquinha de queijo por cima mais crocante, porque no meio ela continuou úmida e super gostosa!

A versão original, é feita com farinha de amêndoa e por isso é lowcarb, mas como eu não tinha em casa, fiz uma substituição, mas todo mundo que faz com a farinha de amêndoa elogia muito essa receita.

Ingredientes:

- 1 abobrinha italiana picada
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- 3 ovos batidos
- 1/3 xícara chá de farinha (ela usa de amêndoa ou arroz mas eu coloquei metade de farinha de trigo e metade de aveia)
- 1 colher chá de fermento
- 10 tomates cerejas picados
- 1 xícara chá de carne moída refogada
- sal, pimenta e chimichurri a gosto

Preparo:

- Bata os ovos ligeiramente, adicione a farinha e mexa bem;
- Coloque a abobrinha, a cebola, os tomates, o sal e o tempero, misture;
- Em seguida coloque a carne moída e o queijo parmesão (eu ainda coloquei uns cubinhos de queijo provolone) e por último o fermento;
- Unte uma travessa, despeje a massa e coloque tomate ou mais parmesão por cima, leve para assar até dourar (mas não tanto igual a minha, risos);
- Deixei por aproximadamente 25 minutos no forno preaquecido a 200º.

Rendimento: Serve bem 2 pessoas
Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Simples, deliciosa e dá para colocar muitos restinhos de geladeira que estão dando sopa por aí. Adorei. Se não quiser fazer com carne, pode trocar por palmito, frango ou até mesmo mais abobrinha.

Espero que tenham gostado.
Beijos,
Fla.