sexta-feira, 17 de maio de 2019

Pimenta cambucci recheada

Você certamente já deve ter visto pimenta cambucci no mercado mas talvez não tenha tido a curiosidade de provar. E se nunca experimentou, por favor, compre! Primeiro que essa pimenta nem de longe possui algum grau de ardência e segundo, que ela é uma prima menos indigesta do pimentão, numa versão mais adocicada.

Já comi como salada e frita mas a versão que gosto mais é esta, recheada. Confesso que dá um trabalhinho retirar as sementinhas, mas é tão bom que vale muito a pena. E é receita simples, do jeito que a gente gosta, poucos ingredientes e muito sabor! 

Ingredientes:


- 150 gramas de carne moída
- 1 talo de alho poró picado
- 1 dente de alho espremido
- tempero caseiro ou sal a gosto
- suco de 1/2 limão
- 22 pimentas cambucci aproximadamente
- 1 cebola fatiada
- 2 tomates fatiados

Preparo:

- Misture bem a carne com os temperos (1/2 alho poró picadinho, o alho espremido, o tempero ou sal e suco de limão) e reserve;
- Abra as pimentas pela parte do cabinho, fazendo uma espécie de tampinha. Retire com cuidado as sementes com a ajudar de uma colher de chá e reserve;
- Recheie as pimentas com a carne moída temperada e vá reservando. Pode apertar bem para preencher todos os espaços da pimenta;
- Em uma panela coloque um fio de azeite e forre a panela com a cebola, o restante do alho poró fatiado e os tomates. Tempere com sal e pimenta do reino e arrume as pimentas por cima deixando a parte da carne a mostra voltada para cima;
- Tampe a panela e deixe em fogo baixo por 30 minutos. Caso necessário, pingue um pouco de água para não queimar;
- Salpique cheiro-verde por cima e sirva.


Rendimento: Serve até 4 3 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil

Eu acho que o melhor acompanhamento é um bom arroz e uma salada, que eu optei nesse dia por vagem e tomate cereja mas você pode fazer com o que tiver em casa. Faça essa receita e depois volte aqui para contar pra mim o que você achou.

Aqui no Arte na Cozinha tem várias receitas fáceis e deliciosas para facilitar sua vida na cozinha! Só consultar pela pesquisa do blog ou utilizar a barra da lateral direita (para acessar a versão web, role a tela do celular até a parte debaixo e clique em "visualizar versão web").

Espero que tenham gostado.
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 15 de maio de 2019

Pizza caseira

Essa receita é sem dúvida a melhor massa de pizza do mundo! Te juro! Vale muito a pena fazer essa delícia e é bem mais fácil do que se pode imaginar. E para ficar uma pizza bem gostosa e quase igual a assada em forno a lenha, existe uma dica importantíssima: preaquecer o forno no máximo por 20 minutos e assar sua pizza nessa temperatura máxima. E se seu forno tiver aquela tampa no fundo, entre a chama e a primeira grande, retire, assim a temperatura chega ainda mais alta na pizza. Vale lembrar que forno a lenha é uma temperatura altíssima!

Tanto a receita da massa quanto essa dica preciosa, foram dadas pela Carla do Brisando na Cozinha, e desde que aprendi com a Carlinha, nunca mais fiz outra massa de pizza e virou a preferida aqui de casa! Vocês vão fazer e vão voltar aqui pra me falar que também amaram!

Vamos a receita?

Receita original, clique aqui.

Ingredientes:

- 200 ml de água morna
- 5 gramas de fermento biológico seco
- 1 colher sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 colher sopa de açúcar
- 1/2 dente de alho ralado ou triturado
- aproximadamente 275g de farinha ou 2 xícaras chá de farinha de trigo
- molho de tomate
- cobertura: queijo, calabresa, frango ou o que desejar

Preparo:

- Em uma tigela misture a água, o fermento, o açúcar e misture bem;
- Adicione o azeite, o alho e o sal e misture;
- Some a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos;
- Sove por aproximadamente 5 minutos e deixe a massa descansar por 1 hora em uma tigela cobertura por uma pano úmido;
- Passado esse tempo, abaixe um pouco a massa para retirar o ar e separe para cada pizza cerca de 250g de massa, mas isso pode variar de acordo com o tamanho da sua assadeira;
- Abra a massa com a ajuda de um rolo em uma bancada enfarinhada;
- Polvilhe fubá na assadeira e disponha a sua massa, ajeitando com as mãos para que ocupe a forma;
- Coloque uma camada fina de molho de tomate por cima da massa e cubra com queijo, calabresa ou qualquer outra cobertura que desejar;
- Adicione também azeitonas, ovo ou tomate, regue com um pouco de azeite e leve para assar no forno preaquecido por 20 minutos, em temperatura máxima, por cerca de 15 a 20 minutos ou até que ela esteja bem corada e assada por baixo.

Rendimento: 1 pizza grande ou 1 média e 3 discos menores
Tempo de preparo: 2 horas
Grau de dificuldade: Fácil

Outra dica, não exagere no molho, para que não fique muito úmida. Se quiser fazer mini pizza, faça discos de 50 gramas de massa, fure com um garfo e leve para assar por 5 minutos. Depois deixe na assadeira e leve para congelar. Quando você quiser, é só retirar a massa do freezer, colocar o molho e a cobertura e levar para assar. Gosto de manter algumas no freezer para a hora de um aperto.

Aqui eu sempre faço duas receitas, porque faço 2 pizzas médias e com o que sobre já faço esses dicos de mini pizza. Sempre bom aproveitar que a gente está com a mão na massa, para agilizar uma outra refeição. Ah sim, e não esqueça do fubá na forma, ele ajuda muito a não grudar e a deixar mais crocante. E se você tiver pedra de assar pizza, melhor ainda!

Boa pizza pra você!
Beijos,
Fla.