quarta-feira, 27 de maio de 2009

Caldo Verde da Lenita


Post reeditado em 30/10/2020.

Dias atrás, eu pedi para as queridas meninas do Papo de Comadres, umas receitinhas de sopas e caldos, porque eu já tava enjoando das que eu faço em casa e também perguntei se alguém tinha receita de caldo verde, porque eu nunca havia experimentado o original, pois caldo verde em casa sempre foi sopa de fubá com couve. Eis que descobri que não é.

A Lenita me encaminhou uma receita maravilhosa e eu, lógico, corri para fazer. Fiz algumas modificações porque eu não tinha tudo em casa, mas quer saber, o resultado ficou tudo de bom. Anote a receitinha. 

Ingredientes:

- 1 litro de água
- 1 cubo de caldo de carne ou 200 ml de caldo de carne caseiro
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho amassados
- 1 pacote de linguiça josefina em rodelas (aquelas fininhas)
- 5 batatas inteiras descascadas
- couve picada (geralmente uso 100 gramas de couve picada)
- sal e pimenta a gosto

Preparo:

- Em uma panela de pressão, frite sem óleo as linguicinhas em fogo bem baixo para que ela solte a própria gordura;
- Depois de coradas, retire da panela e reserve;
- Coloque a cebola e o alho na panela e refogue bem;
- Acrescente a água, o caldo de carne e coloque as batatas inteiras na pressão. Deixe cozinhar até que as batatas fiquem cozidas mas sem desmanchar;
- Retire as batatas e passe pelo espremedor ou amasse com um garfo como eu fiz. Você pode bater no liquidificador se preferir;
- Junte a batata amassada ao caldo novamente e deixe ferver bem. Corrija o sal e coloque pimenta a gosto;
- Coloque a couve e volte a calabresa. Deixe começar a levantar fervura e desligue;
- Sirva quente e se quiser, pode congelar.

Rendimento: serve 2 pessoas bem servidas
Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Super fácil né? Você pode substituir a linguiça josefina por portuguesa ou calabresa defumada. A Lenita na receita que me passou disse para colocar carnes em cubos e bacon, mas eu só tinha a josefina em casa mesmo. Caso você ache que o caldo ficou grosso demais, ferva mais um tantinho de água e acrescente a panela. 

Espero que tenham gostado.
Beijos,
Fla

Foto do post original de 27/05/2020.

terça-feira, 26 de maio de 2009

Bolo Salgado


Post reeditado em 04/10/2018.

Sexta-feira aqui em casa é dia de lanchinho ou churrasquinho. Ou seja, nada de comida muito elaborada, tem que ser algo prazeroso, gostoso, que dê para comer tranquilinha com o marido, enquanto colocamos os assuntos da semana em dia.

Essa torta é aquela bem clássica, que todo mundo tem a receita em casa, o que muda um pouco são as medidas e tal, mas é bem pouca coisa. Opções de recheio você pode delirar, eu já fiz só de legumes, de mortadela, de frios, de carne moída e por aí vai.

Dessa vez vou passar a receita com o recheio de frango com palmito que eu adoro.

Ingredientes:

Massa:

- 9 col. sopa de farinha de trigo
- 4 col. sopa de amido de milho
- 3 ovos grandes
- 1 xícara mal cheia de óleo (deixe faltar 1 dedo na xícara)
- 1 1/2 xícara de leite
- 1 col. sopa de fermento em pó
- 1 col. chá de sal
- 1/2 xícara chá de parmesão ralado (opcional)

Recheio de Frango:

- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 xícara de ervilha fresca
- 1 vidro de palmito picado
- 2 tomates sem semente picado
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- sal e pimenta a gosto
- 1/2 copo de requeijão
- 200 g de mussarela ralada
- 1/2 cebola fatiada para decorar
- 1/2 tomate em rodelas para decorar

Preparo:

Massa:

- No liquidificador, bata todos os líquidos, depois vá colocando as colheres de farinha uma a uma, e bata bem;
- Coloque o amido, colher por colher e bata;
- Por último adicione o fermente e utilize a tecla pulsar do seu liquidificador. Reserve.

Recheio:

- Em uma panela frite a cebola com azeite, em seguida coloque o frango já cozido e desfiado e deixe refogar por alguns minutos;
- Coloque o tomate, as ervilhas e o palmito. Deixe refogar por mais um tempinho;
- Adicione as azeitonas, tempere a gosto e por último coloque o requeijão, mexendo para misturar bem.

Montagem:

- Unte uma assadeira e polvilhe farinha de trigo;
- Despeje metade da massa, coloque todo o recheio, por cima do recheio coloque metade da muçarela ralada;
- Despeje o restante da massa e cubra com a outra parte da muçarela;
- Por cima decore com as fatias de tomate e cebola, mas isto é opcional;
- Leve ao forno pré-aquecido 200º por mais ou menos 45 minutos, ou até passar pelo teste do palito.

Se achar que deve, sirva com uma salada, eu particularmente acho que é um prato único. Posso dizer pra você que essa torta eu como desde que eu nasci, afinal esta receita é de minha mãe.

Espero que gostem.
Beijos,
Fla

Foto do post original em 26/05/2009.

Chuchu recheado

A idéia original desta receita veio do blog da Carina, que eu conheci a pouco tempo e adorei, principalmente porque ela coloca algumas coisas sobre uma cidade que eu gosto muito, Piracicaba, além de receitas deliciosas.

Quando vi a receita do "chuchu light" recheado com ricota, pensei com meus botões que seria realmente genial transformar um legume que não tem lá muito gosto e um queijo que obviamente sozinho não tem sabor nenhum, em um prato bem atrativo, e foi justamente isso que aconteceu.

Fiz algumas pequenas modificações na receita da Carina, mas olha, acho que as opções de recheio podem ser enormes, vai da criatividade de cada um.


Vamos lá.

Ingredientes:

- 2 chuchus cortados ao meio
- 400 grs. de ricota
- 2 tomates picadinhos sem semente
- 1/2 cebola picada
- 2 col. sopa de requeijão cremoso
- 2 col. sopa de parmesão ralado
- 2 col. sopa de azeite de oliva
- ervas à gosto (eu usei alecrim, manjericão, óregano e noz moscada)
- sal e pimenta a gosto
- 200 gr. de mussarela ralada

Preparo:

- Cozinhe os chuchus em água e sal. Deixe até que eles fiquem firmes porém cozidos. Escorra e reserve.
- Enquanto os chuchus estão cozinhando, amasse a ricota e junte os demais ingredientes (menos a mussarela). Tempere com as ervas, o sal e a pimenta.
- Pegue cada parte do chuchu e retire um pouco da polpa dele. Faça isso com a ajuda de uma faca, com a colher ele quebra.
- Unte uma assadeira com um pouco de azeite, arrume os chuchus e em cima de cada parte coloque 1 col. de café de margarina e recheie cada parte com a ricota temperada.
- Por cima coloque a mussarela ralada.
- Leve ao forno para gratinar a mussarela.

Olha, tá na lista das coisas que eu jamais poderia imaginar que ficaria tão bom. Até meu marido que torce o nariz pra chuchu adorou.

Beijos,
Fla

sábado, 23 de maio de 2009

Cozido de carne com legumes

Faz algum tempo que passa na televisão um comercial da Knorr, onde a mãe faz um almoço para a família e na panela aparece um cozido de carne com legumes com uma aparência ótima. Logicamente as minhas lombrigas ficavam todas ouriçadas quando eu assistia aquele comercial.

Eis que um belo dia eu estava indo buscar o maridão no trabalho e passei comprar uma revista Ana Maria, que eu compro pelas revistinhas de culinária, e adivinha que receita tinha lá dentro??? Tcharãããããã... O cozido!

Lá fui eu comprar os ingredientes para fazer, e óh... tudo de bom hein. Muito bom mesmo. Comida com cara de domingo na casa da mãe entende?!


Tome nota.

Ingredientes:

- 3 col. sopa de óleo (eu usei apenas 1)
- 1 kg de carne (você pode usar paleta, coxão duro ou lagarto como eu)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cubos de caldo de picanha Knorr
- Sal e cheiro-verde a gosto
- 1 col. chá de colorífico
- 1 litro de água
- 2 cenouras pequenas picadas
- 2 chuchus em pedaços (eu substitui por 2 mandioquinhas)
- 4 batatas em pedaços

Preparo:

- Em uma panela de pressão coloque o óleo e leve ao fogo médio até aquecer.
- Acrescente a carne e doure os pedaços por igual.
- Adicione a cebola, o alho, o caldo de picanha, o sal, o colorífico, a água e misture. Tampe a panela e cozinhe de 35 a 45 minutos após iniciada a pressão.
- Retire a tampa, acrescente os legumes e cozinhe com a panela destampada, mexendo de vez em quando até amaciar.
- Retire do fogo, coloque a carne no centro de uma travessa, espalhe os legumes em volta e polvilhe cheiro-verde picado.
- Sirva com arroz branco.

Não é facinho de fazer? Ah eu geralmente não tiro foto dos pratos prontos, porque não é sempre que eu faço a comida e como em seguida. Eu faço janta, mas só vou comer a comidinha no almoço, entende? E como eu almoço em 40 minutos, tenho que voar...rs.

Espero que goste. E quando assistir esse comercial, lembre-se de mim.

Beijos,
Fla

quarta-feira, 20 de maio de 2009

Salada de Macarrão


Post reeditado em 02/04/2019.

Sabe quando você juntando na geladeira aquele monte de restinho de frios, pedaços de cenoura, tomate, cebola, e por aí vai?

Então, lá em casa, a saída é sempre uma salada de macarrão, porque além de fácil e super gostosa também é prato único, portanto, não precisa ser servido com mais nada a não ser um suco bem gostoso. Procure não abusar da maionese, principalmente em dias de muito calor. Opte por servir a maionese a parte, assim, aqueles que não gostam, podem deixar sem. 

Ingredientes:

- 150 gramas de macarrão de sua preferência (eu gosto deste Padre Nosso ou Ave Maria)
- 100 gramas de presunto ou peite de peru em fatias
- 100 gramas de muçarela picada
- 1 tomate sem semente picado
- 1/2 xícara chá de ervilhas congeladas e cozidas
- azeite, orégano e sal a gosto
- 2 colheres sobremesa de vinagre
- 1 colher sopa de maionese (nesta versão troquei por molho tártaro)
- 2 colheres sopa de creme de leite
- cheiro-verde e folhas de manjericão a gosto

Preparo:

- Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem, escorra e reserve;
- Em uma tigela coloque todos os ingredientes que você irá utilizar na salada de macarrão (frios, legumes, etc) e tempere com o vinagre, o sal, o orégano e um pouco de azeite;
- Adicione o macarrão a esta mistura e adicione a maionese e o creme de leite. Mexa bem;
- Por último coloque o cheiro-verde, as folhas de manjericão e corrija o sal se necessário;
- Leve para gelar e sirva.

Rendimento: serve de 2 a 3 pessoas
Tempo de preparo: 25 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

As opções para fazer uma salada de macarrão também podem ser bem variadas: atum (para quem gosta), abobrinha ralada e drenada, salame, sardinha, queijo minas, etc. E você também pode colocar daqueles patês prontos de presunto ou peito de peru que também fica divino e é uma pedida rápida para quem quer um toque diferente.

Final de mês em casa rola muita salada de macarrão, risos. Sabe o nosso lema né?! Comida no lixo nunca! 

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla

terça-feira, 19 de maio de 2009

Salada de Fruta

Sabe aquela cena de final de mês onde a geladeira fica cheia...cheia de espaço vazio? Na gaveta tem 1 maçã, 1/2 mamão, 1 cacho com poucas uvas e por aí vai... e a gente nunca sabe muito bem como aproveitar não é mesmo?


Sim, salada de fruta é uma dica ótima, mas e se a quantidade for bem pequena? Tcharããããã... faz assm chique, pica as frutas em duas taças, joga 1 col. de chá de açúcar por cima, e no mixer bate 1 caixinha de creme de leite com 2 col. sopa de açúcar. Ele vai dar uma engrossadinha e você joga por cima.


Fica bonitinho e ainda dá um ar mais "elegante".


"Chiquesa" bem, vem da criatividade e não do luxo.


Beijos,
Fla

Pão de queijo de assadeira

Eu tenho certeza de que se eu fosse mineira estaria pesando bem mais do que peso, porque gente do céu, se tem um povo que sabe comer bem é mineiro né não? E fala a verdade quem é que não gosta de um pão de queijo?

Essa receita veio do blog da minha amiga Lila lá de Criciúma. Receita mega ultra aprovada e de preparo muito fácil, coisa que a gente gosta e a gente quer...rs.




Ingredientes:

- 3 ovos inteiros
- 125 ml de leite
- 150 ml de óleo
- sal a gosto
- 250 gr. de polvilho doce
- 1 col. sobremesa de fermento em pó
- 200 gr. de queijo meia cura ralado grosso

Preparo:

- No liquidificador coloque os ovos inteiros, o leite, o óleo e o sal. Bata bem.
- Aos poucos coloque o polvilhe doce e deixe bater.
- Transfira o conteúdo para uma vasilha e acrescente o queijo, o fermento e misture muito bem.
- Coloque numa forma para pudim pequena por cerca de 45 minutos a 180º.

Olha não precisa untar a forma tá, ele já tem óleo suficiente na receita. Se você achar melhor, passe bem pouca margarina, mas bem pouca mesmo. E você também pode colocar bacon ou alho fritinho na receita.

Delícia né?
Beijos,
Fla

quarta-feira, 6 de maio de 2009

Sanduíche de Lagarto

Ano passado, no aniversário da Gui minha sobrinha, eu experimentei um sanduíche de carne que a bisavó dela fez que meu Deus do céu era de comer rezando. Eles chamavam de "carne louca", mas para mim "carne louca" é outra coisa. Independente do nome, o sanduíche de mini pão francês, vinha recheado de uma carne desfiadinha e repleta de um molho delicioso.

Descobri que a minha cunhada, mãe da Gui e neta da dona da receita, nada sabia sobre a mesma, a não ser que era feita com muito pimentão, tomate e que a carne não era lagarto, e sim uma carne de segunda bem cozida e desfiada. Passado o tempo, apesar de não esquecer da delícia que provei, eu esqueci de pedir ou melhor, de cobrar a receita que minha cunhada ficou de pegar e me passar.

No entanto, no aniversário do marido, eu me aventurei a tentar reproduzir a dita cuja mas ao meu modo mesmo, e olha, não é pra falar não, mas o trem ficou bom viu... olha gente, nem eu acreditava que ia ficar tão bom quanto ficou.

Desculpa pela falta total de luxo em tirar a foto com a carne ainda na panela, mas sabe como é né, dia de festa as coisas ficam numa correria total, e eu esqueci de tirar também a foto do sanduíche pronto... mas com certeza ele vai rolar de novo lá em casa e aí eu tiro.

Para festinhas, tanto de crianças, como de adultos, é uma ótima sugestão, porque além de ser barata, é gostosa e fácil para servir.


Ingredientes:

- + ou - 1 kilo de lagarto sem gordura
- 1 xícara de água
- 2 col. sopa de azeite
- 2 cebolas grandes em pétalas não muito finas
- 4 tomates picados
- 1 pimentão grande vermelho
- 1 pimentão grande verde
- 1 cubos de caldo de carne
- 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
- sal a gosto

Preparo:

- Corte a carne em cubos grandes e coloque na pressão com um pouco de sal, o caldo de carne e a água. Deixe até que esteja bem cozida e desfiando. Reserve 1 xícara do caldo do cozimento e deixe a carne esfriar.
- Desfie a carne e caso tenha dificuldade, coloque um garfo no centro de cada pedaço e gire o garfo. As fibras vão se soltar facilmente e você terá sua carne desfiada rapidinho. Reserve.
- Em uma panela aqueça o azeite, e refogue a cebola rapidamente, até ela começar amolecer. Junte a carne, os pimentões e a pimenta.
- Quando os pimentões começarem a cozinhar é hora dos tomates. Adicione-os e deixe a panela tampada em fogo bem baixo até que eles fiquem quase totalmente dissolvidos.
- Caso você perceba que a carne está ficando com pouco molho, vá acrescentando o caldo do cozimento da carne que está reservado.
- Corrija o sal e pronto.

Agora pegue aquele pãozinho fresquinho, um copão de coca bemmmm gelado, e curta sua festinha.

Bom né?
Espero que gostem.

Beijos,
Fla.

segunda-feira, 4 de maio de 2009

Croquete de carne com batata


Post reeditado em 18/10/2018.

Uma das coisas que aprendi com minha mãe desde criança e que até hoje se faz presente na minha vida, é nunca jogar comida fora e sempre colocar no prato aquilo que você realmente vai comer. Ela nunca foi de servir a comida para mim e para minha irmã, justamente para que nós duas pudéssemos aprender a nos servir de acordo com o tamanho da nossa fome. Por isso, tenho pavor em ver alguém jogando no lixo aquilo poderia estar alimentando várias bocas.

De certa forma, hoje, na minha casa, tento evitar ao máximo jogar produtos fora, tanto pelo desperdício, quanto pelo fator econômico mesmo. A ideia é comprar aquilo que realmente vamos utilizar, seja dentro do mês ou da semana, e verificar sempre prazo de validade dos alimentos, ou seja, se for vencer logo vamos consumir primeiro.

E nessa ideia de reaproveitamento de alimentos, eu procuro não só utilizar alimentos que muitas vezes as pessoas jogam fora como talos, frutas que estão para passar e sobras de arroz, como também pratos já prontos que podem virar outros pratos, como por exemplo a torta com massa de arroz que ensinei aqui e este croquete que vou mostrar agora pra vocês.

Eu já disse no blog que carne moída pra mim é sempre a salvação quando não tenho tempo de cozinhar nada muito elaborado. Pra mim ela vai bem com tudo: legumes, com milho e creme de leite (receita também já postada aqui), com ovo e ervilha, com molho... e principalmente com batatinha (e uma banana pra acompanhar né mãe?).

Mas o problema é que as vezes a gente erra na quantidade, e ficar comendo durante dias a mesma coisa não dá, a gente acaba enjoando e no fim o destino é o lixo. Mas aqui em casa, a carne com batatinha depois de pronta vira croquete. Veja como é simples e aproveite também esta ideia.

Ingredientes:

- + ou - 400 gr de carne moída
- 3 batatas médias cortadas em cubos
- 1 cebola grande picada
- 1 ovo
- 1 pires de queijo ralado
- + ou - 5 col. sopa de farinha de trigo
- sal e pimenta a gosto
- cheiro-verde a gosto
- farinha de rosca

Preparo:

1. Carne com batatinha (colocando caso alguém tenha dúvida né?!)

- Refogue a carne moída com um fio de azeite de oliva. Depois que ela estiver bem sequinha, coloque a cebola até ela murchar.
- Acrescente o sal ou tempero a gosto. Refogue bem.
- Coloque as batatinhas, deixe em fogo brando e vá pingando água para que não grude no fundo da panela. Deixe até que as batatas fiquem molinhas mas sem desmanchar.
2. Croquete:

- Pegue a carne já preparada e coloque em uma vasilha grande. Amasse primeiro com um garfo para despedaçar as batatas.
- Em seguida, adicione o ovo, mais um pouquinho de sal, o queijo ralado, o cheiro-verde e misture bem com as mãos.
- Adicione a farinha de trigo até a massa obter uma liga. A consistência não deve ficar tão dura, a massa fica úmida.
- Modele os croquetes e se preciso vá passando farinha nas mãos para não grudar.
- Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Dica 1: Esse tipo de fritura é de imersão, portanto, se você estiver de dieta...fuja desta receita.

Dica 2: Não se atreva a mexer nos bolinhos antes de ele começarem a ficar douradinhos, porque senão eles quebram.

Rendimento: aproximadamente 30 croquetes médios
Tempo de preparo: 1h30m
Grau de dificuldade: Médio

Bom, agora pegue aquela cervela gelada que está na geladeira, sente na frente da tv e se delicie. Fala a verdade, não é lindo reaproveitar os alimentos assim?

Beijos,
Fla

Foto do post original em 04/05/2009