Feijoada rápida

Já vendi muito dessa feijoada com o nome de "Falsa Feijoada", porque pra mim, feijoada de verdade tem que ter costelinha, paio, calabresa, pernil, paleta e carne seca (ok, que eu não como nada de rabo, pé, orelha, risos). Mas o fato é que você pode chamar do que quiser, mas só não vale dizer que feijoada dá trabalho, porque esse feijão incrementado aqui, é bem simples de preparar.

Uma coisa é fato, se você for utilizar carne salgada, vai precisar deixar de molho. Assim como o feijão preto, que se não ficar de molho, não cozinha em menos de 2 horas mas nem a pau! Então, aproveita, já deixa de molho de um dia para o outro, retira o sal das carnes, retira os fitatos do seu feijão, e aí é só alegria.

Ingredientes:

- 500g de feijão preto

- 2 folhas de louro

- 500g de costelinha de porco salgada

- 300g de pernil salgado

- 2 colheres sopa de vinagre

- 200g de bacon

- 1 pacote de calabresa fininha (com 4 tiras) 

- 1 calabresa grande da comum

- 12 dentes de alho

- 1 cebola média

- 1 pimenta de cheiro

- tempero caseiro ou sal a gosto

Preparo:

Dessalgando as carnes:

- Lave as carnes salgadas e deixe de molho em água, na geladeira até o dia seguinte ou no mínimo por 12 horas;

- Na metade do tempo, troque a água das carnes e volte a geladeira até o momento de preparar o feijão;

- Passado o tempo, troque a água novamente das carnes e leve para aferventar em uma panela de pressão (sem a tampa) por 15 minutos com 2 colheres sopa de vinagre;

- Depois de aferventar, descarte a água, coloque mais água limpa, e tampe a panela. Conte 15 minutos após pegar a pressão. Retire a pressão, escorra e reserve;

Feijão:

- Enquanto isso, troque a água do feijão e leve para cozinhar na pressão por 10 minutos aproximadamente;

- Passado o tempo do feijão, retire a pressão com cuidado e se precisar adicione mais água quente. Mantenha a panela em fogo baixo (sem a pressão);

- Em uma panela a parte, frite o bacon até começar a dourar;

- Depois some as calabresas e frite bem até que solte toda a gordura e fiquem bem douradinhas;

- Retire da panela o bacon e as calabresas e junte na panela onde está o feijão (esse processo é para não consumirmos toda a gordura que ambos soltam na panela);

- Adicione ao feijão as carnes dessalgadas que foram aferventadas e deixe ferver em fogo baixo;

- Na mesma panela onde o bacon e as calabresas foram fritos, escorra a gordura que ficou e refogue o alho, a cebola, a pimenta de cheiro e tempero caseiro ou sal a gosto (esses temperos você pode optar por processar ou picar tudo bem miudinho);

- Refogue bem e depois some a panela com o feijão. Deixe em fogo baixo fervendo por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, e adicionando água se engrossar muito o caldo da feijoada;

- Corrija o sal se necessário e sirva acompanhado com arroz, farofa e couve refogada.

Rendimento: serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 1h30m

Grau de dificuldade: Fácil

Eu gosto dessa proporção de carne para essa quantidade de feijão. Mas nada impede que você coloque mais ou menos, ou troque algum ingrediente. Faça com o que tiver em casa, e mesmo que tenha só calabresa e bacon, com certeza o feijão já ficará delicioso. Não dá para comer todo dia, mas uma vez ou outra, é tudo de bom!

Só pra vocês terem uma ideia, eu preparei essa feijoadinha em uma segunda-feira, ou seja, aproveitei o domingo a noite para deixar tudo de molho e no dia seguinte sujei duas panelas (a de pressão e a que fritei a calabresa e refoguei os temperos). Com organização, dá sim pra fazer uma falsa feijoada bem rapidinho.

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.