Cheesecake com calda de goiabada

Esse cheesecake é uma das minhas sobremesas prediletas da vida! E claro que além da receita, ou vou deixar aqui algumas dicas bem legais para você conseguir deixá-la um pouco mais em conta, porque eu sei que o cream cheese está longe de ser um ingrediente barato.

A primeira dica é que hoje em dia, os grandes atacadistas, vendem bisnagas de cream cheese, assim como de requeijão cremoso, numa linha que eles costumam chamar de Food Service, que é vendida para restaurantes e pizzarias, e você acha fácil de marcas bem famosas e conhecidas. Só que essas bisnagas geralmente tem 1,5 Kg e nessa receita vai usar nem metade disso e talvez por isso ache bobagem investir nessa quantidade. Mas aí é que entra uma informação importante, a diferença de preço entre estas bisnagas grandes, para aquelas menores de 400g é muito grande, e mesmo que você vá não vá utilizar dentro do prazo de validade, você pode sim congelar em porções menores! Eu faço isso tanto para o requeijão cremoso, quanto para o cream cheese e dá super super! Se ele soltar um pouco de água é só escorrer e segue o jogo.

Outra dica que costumo usar bastante é sobre o creme de leite fresco. Meu amigo e minha amiga, vou te dizer que esse é um dos itens que mais aparece nas geladeiras dos supermercados, nas ilhas de produtos próximo a vencimento, e lá você vai encontrar verdadeiras pechinchas por este item. Eu acho mega caro pagar R$13,00 num vidro de 500 ml de creme de leite fresco, de verdade. Mas nessas gôndolas eu pago R$5,00 no máximo em produtos que vencem em até 1 semana, e te garanto, que esse cheesecake vai acabar bem antes disso.

Bom, mas agora chega de dicas e vamos a receita que o post já está maior do que deveria! :)

Ingredientes:

Massa:

- 200 gr. de bolacha Maisena

- 100 gr. de manteiga em temperatura ambiente

Recheio:

- 750 gr. de cream cheese

- 1 xícara chá de açúcar

- 3 col. sopa de farinha de trigo

- 5 ovos

- 1/3 xícara chá de creme de leite fresco

- 1 col. chá de raspas de casca de limão (cerca de 1/2 li

- 1 col. chá de raspas de casca de laranja (cerca de 1/3 de laranja)

- 1 col. chá de essência de baunilha

Cobertura:

- 150 gr. de goiabada em cubos
- 1/4 xícara chá de água

Preparo massa:

- Preaqueça o forno a 180 graus;

- Coloque os biscoitos no processador ou liquidificador e bata até virar uma farinha;

- Acrescente a manteiga e misture com as mãos;

- Distribua a massa numa forma de fundo removível, de 24 cm aproximadamente;

- Com as mãos pressione a massa contra o fundo da forma e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 10 minutos ou até ficar levemente dourada;

- Retire do forno e reserve.

Preparo recheio:

- Retire o cream cheese da geladeira cerca de 1 hora antes;

- Preaqueça o forno a 180º;

- Numa batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até a mistura ficar bem cremosa;

- Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição;

- Junte o creme de leite, a farinha, as raspas e a essência de baunilha e bata bem;

- Transfira o creme para a forma reservada e leve ao forno para assar por 15 minutos;

- Em seguida reduza o forno para 160º e deixe assar por mais 40 minutos ou até que o centro não esteja mais brilhante. (O cheesecake ainda estará com aspecto mole e só ficará com a textura certa após ficar 1 hora na geladeira)

- Retire do forno e deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da forma;

- Passe a ponta da faca nas laterais da forma mas não desenforme ainda;

- Leve a geladeira por 1 hora e só depois deste tempo desenforme o cheesecake;

- Coloque em um prato e cubra com a goiabada derretida e fria.

Preparo calda:

- Coloque a goiabada em uma panela com água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter. Caso a calda fique muito grossa ou comece a pregar no fundo da panela, coloque mais um pouco de água.

Rendimento: 12 fatias aproximadamente

Tempo de preparo: 90 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Cuidado para não assar demais, porque ele deve ser cremoso, porém firme e jamais deve ficar rachado em cima, se rachar, assou demais, mas claro que ficará gostoso mesmo assim. 

Espero que tenham gostado! 

Beijos,

Fla.