Stir fry vegetariano

Bom, primeiro já começo o post dizendo que não é nenhuma receita tradicional e seguida a risca. É uma versão, bem à minha moda, e como eu gosto de fazer em casa. Stir fry significa "mexer e fritar" e é uma técnica muito utilizada pela cozinha oriental para preparar alimentos (geralmente legumes e proteínas) naquelas panelas tipo wok, em altíssimas temperaturas.

Se você já assistiu algum programa de culinária como os da Kylie Kwong, certamente você já viu esse tipo de preparação. E mesmo não seguindo a risca a receita original, e não tendo feito em uma wok (que por sinal nem tenho), eu acho válido repassar essa dica que serve inclusive para reaproveitar legumes e verduras que estão dando sopa na geladeira. O sabor fica incrível!

Ingredientes:

- 4 col sopa de azeite extra virgem

- 1 col chá de óleo de gergelim

- 1 cebola pequena fatiada

- 1 pedaço de gengibre fatiado (mais ou menos do tamanho de um polegar)

- 2 dentes de alho fatiados

- 1/2 abobrinha fatiada em meia lua

- 2 xícaras chá de mix de verduras e legumes (repolho branco, roxo e cenoura) todos fatiados

- 1/2 xícara chá de brócolis cozido

- 1 maçã picada em fatias (pode ser abacaxi também)

- 1 xícara chá de arroz cozido

- 2 ovos

- 1/4 xícara chá de molho de soja

- pimenta calabresa em flocos e sal à gosto

- folhas de coentro (se desejar)

- suco de 1/2 limão

Preparo:

- Em uma panela grossa e bem larga (eu utilizei a panela elétrica) e em temperatura alta, aqueça um pouco do azeite e um pouco do óleo de gergelim, doure a cebola, o gengibre e o alho até dourar;

- Vá sempre puxando para os lados da panela aquilo que já está pronto. Se ficar com medo de queimar, você pode ir retirando da panela também e colocar tudo de volta depois, sem problema;

- Adicione mais uma parte do azeite e do óleo de gergelim e adicione a abobrinha, vá mexendo para grelhar bem rápido, depois puxe também para os lados;

- Repita o mesmo procedimento para o mix de vegetais e para o brocólis, puxando sempre depois de pronto, para os cantos. O processo vai ser rápido, porque a temperatura da panela estará alta;

- Adicione a maçã e também puxe para os lados;

- Coloque o restante do azeite e do óleo de gergelim, adicione o arroz e deixe fritar por alguns instantes;

- Puxe o arroz também para as laterais e no centro adicione os ovos e mexa bem até que fiquem cozidos;

- Agora é hora de temperar tudo! Volte para o centro da panela todos os ingredientes, mexendo para misturar bem;

- Adicione o molho de soja, o suco de limão e a pimenta calabresa, misture bem;

- Corrija o sal se necessário e adicione por último as folhas de coentro;

- Sirva em tigelinhas.

Rendimento: Serve bem duas pessoas

Tempo de preparo: 20 minutos

Grau de dificuldade: Moleza

Se você quiser, pode fazer apenas com legumes e alguma proteína, como frango ou tiras de carne. Eu gosto de colocar o arroz, para dar uma sustança maior...rs.

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.