segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Farfalle à Marina gratinado


Não, eu não tenho nenhuma amiga que chama Marina e nem é em homenagem a ninguém esta receita, mas na verdade, este molho "à Marina" é servido em uma cantina italiana aqui na minha cidade, e eu sempre tive loucura por ele. Como o preço do restaurante é um tanto quanto salgado, eu resolvi buscar na internet os ingredientes desta delícia de molho e há! não é que eu achei?!

Aí, munida dos ingredientes e de uma imaginação fértil, fui pra cozinha tentar reproduzir esta receita deliciosa e deu tão certo, mas tão certo, que eu resolvi compartilhar com vocês. Ah sim, não é que ficou exatamente igual a do restaurante, até porque eu coloquei um ingrediente a mais na minha versão (e que pra mim também tinha na do restaurante), que é a carne moída, mas ficou tão delicioso quanto.


Ingredientes:

- 500 gr. de farfalle ou penne
- 300 gr. de carne moída (utilizei ponta de alcatra moída duas vezes)
- 1 maço de espinafre picado bem miúdo
- 2 cebolas pequenas cortadas em cubos
- 1 litro de leite
- 2 col. sopa cheia de manteiga mococa
- 3 col. sopa cheias de farinha de trigo
- 1 caixa de creme de leite mococa
- 1 xícara chá de parmesão ralado
- 1/2 col. café de noz moscada
- 1/4 xícara chá de passas pretas
- 1/4 xícara chá de passas brancas
- 1/4 xícara chá de nozes trituradas grosseiramente
- 2 col. sopa de queijo gorgonzola picado
- 1 xícara chá de muçarela ralada
- sal e pimenta à gosto

Preparo:

- Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem e reserve.

1º Passo: Refogado de carne com espinafre

- Em uma panela aqueça um fio de azeite e coloque a carne moída para refogar. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe em fogo baixo, mexendo sempre que fique bem soltinha até que esteja cozida.
- Adicione 1 cebola pequena picada em cubos e refogue por alguns minutos.
- Junte o espinafre picado e refogue em fogo baixo por uns 3 minutos. Corrija o sal, desligue o fogo e reserve.

2º Passo: Molho branco

- Em outra panela aqueça a manteiga e coloque a cebola para refogar até que fique transparente.
- Junte a farinha de trigo, misture bem e frite por uns 2 minutos.
- Adicione o leite aos poucos mexendo sempre para que não empelote.
- Deixe cozinhar o creme em fogo baixo por uns 15 minutos mexendo de vez em quando para grudar no fundo da panela.
- Quando o creme estiver começando mais grossinho coloque o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta do reino a gosto e a noz moscada. Deixe mais uns minutos no fogo para tomar gosto.
- Adicione o creme de leite e mexa bem.
- Junte a carne moída refogada ao creme branco e misture bem.
- Coloque o queijo gorgonzola, as passas e as nozes, misture e deixe em fogo baixo por mais uns 3 minutos.
- Corrija o sal se necessário e desligue o fogo. Reserve.

Montagem:

- Em cumbucas ou em um refratário grande, coloque uma camada de molho, o macarrão cozido e mais uma camada generosa de molho.
- Disponha sobre o molho uma porção generosa de queijo muçarela e leve ao forno médio/ato para gratinar (o tempo varia de acordo com o tipo do forno).

Rendimento: 6 cumbucas ou 1 refretário grande - serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: Médio

A cor do molho fica assim por causa das passas e das nozes. O sabor é maravilhoso mas fica um pouco agridoce, então é para quem curte esse tipo de receita tá?! Tentei tirar uma foto melhorzinha de dentro do potinho mas não rolou, eu estava com tanta fome que tinha pressa...rs. Ah e quando sair do forno, o ideal é ir misturando o molho com o macarrão dentro do potinho para comer.

Espero que tenham gostado.
Ótima semana a todos.
Beijos,
Fla.

29 comentários:

  1. Fla, que prato gostoso!! Fiquei aguando aqui!
    bjs

    ResponderExcluir
  2. que delicia..amei essa sua receita..bjus

    ResponderExcluir
  3. Fla,
    Está lindo fechado, aberto está delicioso, gratinado e com gorgonzola... hummm
    Abraço
    Vânia

    ResponderExcluir
  4. MUITO BOM COMEÇAR A SEMANA COM ESTA RECEITA MARAVILHOSA, BOA DEMAIS!

    BEIJOS.....

    ResponderExcluir
  5. Uiii... de babar hein Fla! bjs, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

    ResponderExcluir
  6. Menina, gostei da idéia, servir uma massinha assim gratinada dentro de travessinhas individuais é tudooo!
    Boa semana!

    ResponderExcluir
  7. Fla, que delicia de prato menina! Pelos ingredientes deliciosos que vai na receita, faço uma idéia do preço salgado que é. O bom é que em casa rende, já no restaurante...
    Amei,vou levar a receita. Ficou lindo seu prato...bjokas

    ResponderExcluir
  8. Já tô tentada a fazer esta receita, to salivando aqui.
    Bjs e Boa Semana

    ResponderExcluir
  9. Isso deve ficar maravilhoso!!!
    Tem ingredientes que eu adoro, nozes, passas...etc
    Vou testar :)
    Xerokas carinhosas e uma ótima semana!

    ResponderExcluir
  10. Hummmm... Fla, que delicia de prato!!!
    Adorei!
    Boa semana pra vc.
    Bjim

    ResponderExcluir
  11. Fla que lindeza essa tigelinha transbordando dessa delicia!

    ResponderExcluir
  12. Eu sou fã de agridoce, essa receita é para mim!
    Parece delicioso! bjs e boa semana

    ResponderExcluir
  13. ficou lindo e certamente delicioso, bjs

    ResponderExcluir
  14. Essa massa deve ficar um sonho de tão boa, frô! ;oD
    Anotando!

    Xerinhos
    Paty

    ResponderExcluir
  15. Nossa!
    Tó babando só de ver.
    Beijos
    www.casapraquetequero.blogspot.com

    ResponderExcluir
  16. É da Cantina Tuto Benne né? Quanto custa um prato desses por lá?

    ResponderExcluir
  17. Vinícius, não tenho muita ideia. Mas como nunca como só o macarrão, um jantar pra duas pessoas deve sair na faixa dos R$ 120,00. Não chega a ser caro, mas não pra ir sempre... pelo menos pra mim.

    ResponderExcluir
  18. Fla,

    Que receita elaborada! Vários ingredientes e todos eu gosto muito.

    Adorei.

    Beijos,

    Carla Maicá, do Cucina Artusiana

    ResponderExcluir
  19. Minha Nossa Fla, que tortura olhar esse potinho...esse molho deve ser espetacular, vou experimentar aqui na primeira oportunidade, adoro agridoces e essas passas e nozes devem dar todo tcham!
    Agradeço a partilha de tão divina descoberta!
    Bjuss!!!

    ResponderExcluir
  20. Huumm, parece um escondidinho chique, de massa e outras delícias, rsrs.

    Beijoca e boa 4ª feira!

    ResponderExcluir
  21. Meu Jesus, que tanta coisa boa essa, não sei qual comentar... apetitoso demais seu blog.

    ResponderExcluir
  22. Hum...então foi feita prá mim...pq adoro misturar o salgadim com doce =)
    Meu cumpadi é chato pra isso...tem receita que come, tem receita q faz cara feia =(
    Eu tiro a carninha e como feliz da vida!
    Macarrãozinho de gravata preferido do meu sogro...
    Achei muito fofa sua cumbuquinha, viu?!
    Um bejim amore!

    ResponderExcluir
  23. Nossa que delícia!Dá água na boca e dá para ver a fumaça saindo do forno.Parabéns.
    Bjs

    ResponderExcluir
  24. Uauuuuu, ainda falta muito pra hora de jantar, mas já estou morrendo de fome! Seus pratos lindos e suculentos abrem o apetite a qualquer hora do dia! Um beijão!

    ResponderExcluir

Obrigada pelo comentário!
O mesmo estará disponível após liberação.