Canjica cremosa

“...Vamos ralar o coco, vamos mexer a canjica. Vamos ralar o coco, vamos mexer a canjica...”. Eita que o São João vai chegar meio diferente esse ano e eu é que não vou deixar passar essa data em branco. Afinal, se tem uma data comemorativa que eu amo, é festa junina! 

Talvez daqui uns anos, a gente se lembre dessa época de pandemia do coronavírus, e entenda o motivo de passarmos por tudo isso. Por enquanto, vamos nos adaptando e fazendo nossas comemorações dentro de casa, quietinhos, obedecendo as ordens, certo? Vamos a receita?

Ingredientes:

- 500 g de milho branco para canjica
- 2 litros de água

- 800 a 1000 ml de leite integral (pode variar um pouco essa quantidade)

- 1 pau de canela

- 1 1/2 caixa de leite condensado (se preferir pode usar 1 caixinha e substituir a outra metade de 1 caixinha por açúcar a gosto)

Preparo:

- Deixe o milho para canjica de molho em água por 12 horas;

- Escorra os grãos, lave bem, coloque em uma panela de pressão e adicione 2 litros de água;

- Tampe a panela e deixe por 30 minutos assim que começar a pegar pressão;

- Passado esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair da panela;

- Abra a panela e verifique se o grão está cozido (ele precisa estar macio mas sem desmanchar), e caso ainda esteja duro e a panela sem água, adicione mais um pouco de água (quente dessa vez), tampe e deixe na pressão por mais uns 5 a 10 minutos;

- Na panela adicione 700 ml de leite (não precisa escorrer, pode misturar com a água que ficou na panela e se não ficou água, adicione 1 litro de leite), o leite condensado e a canela;

- Leve ao fogo baixo e vá mexendo de vez em quando para não grudar;

- Se a sua canjica secar e engrossar muito, adicione os 100 ml de leite ou o quanto baste;

- Deixe apurar até que fique bem cremosa, a minha ficou 40/45 minutos em fogo bem baixo;

- Se quiser, você pode adicionar coco fresco ralado ou leite de coco;

- Sirva com canela ou paçoca, quente ou fria!

Rendimento: serve bem 8 a 10 pessoas

Tempo de preparo: 2 horas aproximadamente

Grau de dificuldade: Médio

Ah, como amo canjica! Faço ao longo do ano várias vezes, e você pode congelar inclusive. Depois é só deixar descongelar dentro da geladeira e aquecer, sem ferver. Eu amo colocar a paçoca, mas se não quiser, não tem problema. Tem gente que mistura amendoim triturado também, mas eu ainda prefiro a paçoquinha. 

Espero que vocês tenham gostado e que façam sua festa junina dentro de casa!

Beijos,

Fla.