Fricassé de berinjela

Uma das minhas receitas vegetarianas prediletas, Fricassê de Berinjela!!! Aprendi no blog Cucchiaio Pieno da querida Leia, faz muitos anos e gosto tanto que tenho ela anotada no meu caderninho de receitas! 

Na medida do possível, eu estou diminuindo o consumo de carne. Neste período em que estamos vivendo a quarentena, eu confesso que anda mais difícil, mas eu vou me adaptando como posso. E essa receita, é sempre uma pedida maravilhosa! Vou postar a receita dela com as minhas alterações, mas a original você encontra clicando aqui.

Ingredientes:

- 1 lata de creme de leite ou 2 caixinhas

- 1 lata de milho verde drenado

- 1 copo de requeijão cremoso

- 100 g de azeitona sem caroço

- 2 berinjelas grelhadas

- queijo mussarela (eu usei o queijo coalho dessa vez mas prefiro a muçarela)

- 100 g batata palha

- alho frito a gosto (usei aquele de pacotinho mesmo)

- 1 xícara de leite

- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

- Grelhe as berinjelas em fatias longitudinais em uma frigideira com azeite. Reserve;

- Corte as berinjelas grelhadas em tiras finas e reserve;

- Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água ou leite. Refogue o creme do liquidificador com as tirinhas de berinjela, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa;

- Coloque o refogado numa assadeira, cubra com queijo, polvilhe o alho frito e leve ao forno até borbulhar e gratinar o queijo. Depois coloque a batata palha por cima antes de servir.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 45 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Eu deveria ter tirando uma foto dele no prato, mas prometo que quando fizer novamente, eu edito este post com a foto. Mas no blog da Leia você confere a textura que fica, e olha, é muito deliciosa essa receita.

Espero que você tenha gostado!

Beijos,

Fla.