Risoto à carbonara

Vi uma receita de ovo cozido com gema mole, perfeitinho, no instagram da Lela do Jantinha de Hoje e aproveitei que eu ia fazer um risoto pra janta e pensei comigo, porque não tentar fazer um Risoto à Carbonara? Claro que não fiz utilizando os ingredientes tradicionais da receita, é uma versão ou adaptação, bem a moda do Arte na Cozinha, mas que ficou surpreendentemente maravilhoso!

A receita é bem simples, fiz o risoto na panela de pressão, como já expliquei aqui neste post, mas vou deixar detalhado neste aqui também, inclusive com a receita deste ovo.

Sem mais delongas, vamos a receita!

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara chá de arroz arbóreo

- 2 ovos

- 1 xícara chá de bacon em cubos

- 1 cebola pequena em cubos

- 3 a 4 xícaras chá de caldo de carne ou legumes

- 1/4 xícara chá de vinho branco

- 1 colher sopa de manteiga

- 1/2 xícara chá de parmesão ralado 

- sal e pimenta a gosto

Preparo:

Ovo gema mole:

- Leve água para ferver em uma leiteira ou panela pequena;

- Assim que a água ferver, coloque os ovos com cuidado (e coloque junto um palito de fósforo para segurar a casca caso quebre) e conte 6 minutos no relógio;

- Passado os 6 minutos, coloque imediatamente os ovos em uma tigela com água gelada e com gelo e conte mais 5 minutos;

- Descasque os ovos e parta, ele estará com a gema mole.

Risoto:

- Em uma panela de pressão, frite o bacon até que fique bem dourado. Retire da panela com a ajuda de uma escumadeira e reserve;

- Retire um pouco da gordura do bacon que ficar na panela, deixando apenas metade e doure a cebola até ficar transparante;

- Adicione o arroz, mexa bem e adicione o vinho branco, mexendo até evaporar o vinho quase completamente;

- Junte 3 xícaras chá do caldo (que deve estar aquecido), mexa bem e tampe a panela de pressão. Quando pegar a pressão e a panela começar a apitar, conte 3 minutos. Passado esse tempo, desligue o fogo e conte mais 1 minuto e depois retire a pressão e abra a panela;

- Se o caldo estiver completamente seco, adicione mais um pouco e mexa bem. Prove o arroz e veja se está na consistência desejada, se ainda estiver cru você pode terminar a cocção colocando mais caldo e mexendo até atingir o ponto desejado;

- Se estiver no ponto correto, coloque a manteiga e o parmesão e mexa bem o risoto para que fique cremoso. Retorne o bacon à panela, misture e prove antes de acertar o sal;

- Caso seja do seu paladar, coloque um pouco de pimenta do reino (nós em casa amamos);

- Na hora de servir, coloque o ovo de gema mole por cima do arroz e parta ao meio. Salpique um pouco de sal na gema.

Rendimento: serve 2 pessoas

Tempo de preparo: 20 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Além da apresentação ficar linda o sabor fica delicioso! É uma ótima pedida para receber os amigos em casa, vai parecer que você ficou horas na cozinha, risos.

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.