Pizza caseira

Essa receita é sem dúvida a melhor massa de pizza do mundo! Te juro! Vale muito a pena fazer essa delícia e é bem mais fácil do que se pode imaginar. E para ficar uma pizza bem gostosa e quase igual a assada em forno a lenha, existe uma dica importantíssima: preaquecer o forno no máximo por 20 minutos e assar sua pizza nessa temperatura máxima. E se seu forno tiver aquela tampa no fundo, entre a chama e a primeira grande, retire, assim a temperatura chega ainda mais alta na pizza. Vale lembrar que forno a lenha é uma temperatura altíssima!

Tanto a receita da massa quanto essa dica preciosa, foram dadas pela Carla do Brisando na Cozinha, e desde que aprendi com a Carlinha, nunca mais fiz outra massa de pizza e virou a preferida aqui de casa! Vocês vão fazer e vão voltar aqui pra me falar que também amaram!

Vamos a receita?

Receita original, clique aqui.

Ingredientes:

- 200 ml de água morna

- 5 gramas de fermento biológico seco

- 1 colher sopa de azeite

- 1 pitada de sal

- 1 colher sopa de açúcar

- 1/2 dente de alho ralado ou triturado

- aproximadamente 275g de farinha ou 2 xícaras chá de farinha de trigo

- molho de tomate

- cobertura: queijo, calabresa, frango ou o que desejar

Preparo:

- Em uma tigela misture a água, o fermento, o açúcar e misture bem;

- Adicione o azeite, o alho e o sal e misture;

- Some a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos;

- Sove por aproximadamente 5 minutos e deixe a massa descansar por 1 hora em uma tigela cobertura por uma pano úmido;

- Passado esse tempo, abaixe um pouco a massa para retirar o ar e separe para cada pizza cerca de 250g de massa, mas isso pode variar de acordo com o tamanho da sua assadeira;

- Abra a massa com a ajuda de um rolo em uma bancada enfarinhada;

- Polvilhe fubá na assadeira e disponha a sua massa, ajeitando com as mãos para que ocupe a forma;

- Coloque uma camada fina de molho de tomate por cima da massa e cubra com queijo, calabresa ou qualquer outra cobertura que desejar;

- Adicione também azeitonas, ovo ou tomate, regue com um pouco de azeite e leve para assar no forno preaquecido por 20 minutos, em temperatura máxima, por cerca de 15 a 20 minutos ou até que ela esteja bem corada e assada por baixo.

Rendimento: 1 pizza grande ou 1 média e 3 discos menores

Tempo de preparo: 2 horas

Grau de dificuldade: Fácil

Outra dica, não exagere no molho, para que não fique muito úmida. Se quiser fazer mini pizza, faça discos de 50 gramas de massa, fure com um garfo e leve para assar por 5 minutos. Depois deixe na assadeira e leve para congelar. Quando você quiser, é só retirar a massa do freezer, colocar o molho e a cobertura e levar para assar. Gosto de manter algumas no freezer para a hora de um aperto.

Aqui eu sempre faço duas receitas, porque faço 2 pizzas médias e com o que sobre já faço esses dicos de mini pizza. Sempre bom aproveitar que a gente está com a mão na massa, para agilizar uma outra refeição. Ah sim, e não esqueça do fubá na forma, ele ajuda muito a não grudar e a deixar mais crocante. E se você tiver pedra de assar pizza, melhor ainda!

Boa pizza pra você!

Beijos,

Fla.