segunda-feira, 2 de novembro de 2020

Risoto de limão siciliano


Sim, vamos ter mais uma receita de risoto nesse blog, porque como eu sempre digo pra vocês, se eu pudesse viver de risoto, eu viveria. Pelo menos uma vez por semana rola um risotinho por aqui e essa versão de limão siciliano sem dúvida nenhuma, é uma das minhas prediletas.

Eu sei que o arroz arbóreo é um trem caro, mas hoje em dia tem marcas nacionais, mais acessíveis e que são tão boa quanto as importadas, ou seja, vale a pena investir e ter na despensa para preparar de vez em quando.

Então, vamos lá que hoje eu vou ensinar a forma tradicional, mas como sempre digo, se quiser fazer na panela de pressão, faça! Clique aqui e veja como preparar.

Ingredientes:

- 1 cebola pequena picada em cubos pequenos
- 1 xícara chá de arroz arbóreo
- 3 xícaras chá de caldo de legumes
- 1/4 xícara chá de vinho branco seco
- suco de 1 limão siciliano
- sal a gosto
- 1/4 xícara chá de parmesão ralado
- 1 colher sopa de manteiga
- 2 colheres sopa de azeite

Preparo:

- Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola até que ela fique transparente;
- Adicione o arroz e refogue bem;
- Some o vinho branco e vá mexendo até que evapore um pouco;
- Vá adicionando o caldo, que deve estar quente, concha a concha, e mexa sempre com uma colher, para que o arroz vá soltando o amido;
- Se o seu caldo não tiver sal, adicione um pouco de sal neste momento;
- Pode ser que não seja necessário todo o caldo, mas é sempre bom deixar uma sobrinha;
- Quando o arroz estiver no ponto desejado, adicione o parmesão, metade do suco de limão e misture bem;
- Prove o sabor do limão, se você achar muito suave por colocar o restante. Aqui em casa gostamos de colocar o suco de 1 limão inteiro, mas se ele estiver muito grande, eu diminuo um pouco;
- Desligue o fogo, adicione a manteiga gelada, e misture bem até que esteja cremoso. Corrija e sal e sirva. Na hora de servir, se quiser, pode utilizar raspas de limão para dar uma cor, ou uma fatia.

Rendimento: serve 2 pessoas 
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Abra um vinho, ligue uma música, porque mexer risoto é trabalhoso mas o resultado, sem dúvida, é maravilhoso!

Espero que tenham gostado.
Beijos,
Fla.

2 comentários:

  1. Este risoto ficou perfeitooooo....
    beijinhos

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  2. Deu vontade de provar!
    Passei para desejar continuação de uma excelente semana!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira

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