Parmegiana de mignon, no melhor estilo "faça rápido para fazer sempre". E eu sei que mignon não é uma carne barata mas compro sempre que acho promoção. Já mostrei aqui como limpar e porcionar o mignon.
Usei a parte da cabeça do mignon para fazer três bifes, que com o martelo de cozinha, na parte lisa e com os bifes entre plásticos, eu bati para alongar os bifes para deixá-los um pouco mais finos e maiores. Tem que render, né amigos? Bom, mas vamos lá que vou ensinar a fazer essa delícia.
Ingredientes:
- 3 bifes de mignon
- 2 colheres de vinagre
- sal ou tempero caseiro a gosto
- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 xícara chá de farinha panko
- 1 sachê de molho pronto ou 300g de molho caseiro
- 1 dente de alho
- 1 tomate
- 1/2 cebola picada
- 200g de muçarela fatiada
- óleo quanto baste
Preparo:
- Tempere os bifes com vinagre e tempero caseiro ou sal a gosto. Reserve;
- Empane os bifes passando na farinha de trigo, depois pelos ovos batidos temperados com sal e muita pimenta do reino, e por último na farinha panko, nessa ordem. Aperte a farinha panko no bife para ficar sem grudadinha a casca;
- Frite em óleo, mas não precisa ser muito óleo não e coloque um bife por vez caso eles estejam grandes como o meu, para não perder a temperatura do óleo;
- Conforme for retirando, coloque em papel absorvente e reserve;
- A parte bata o sachê de molho pronto com 1 tomate e 1 dente de alho;
- Refogue 1/2 cebola no azeite, frite tempero caseiro ou adicione sal a gosto e junte o molho. Deixe no fogo por 20 minutos.
- Para a montagem, coloque uma camada de molho, os bifes, mais molho e finalize com muçarela;
- Coloque no forno para derreter o queijo e sirva com arroz e batata frita.
Rendimento: serve bem 2 a 3 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil
Sorocaba tem um restaurante que vende parmegiana em cada esquina, mas confesso que apesar de gostar de muitas pela cidade, eu queria mesmo era comer a minha. E modéstia a parte, ficou animal!
Espero que vocês tenham gostado.
Beijos,
Fla.
Nenhum comentário:
Postar um comentário
Obrigada pelo comentário!
O mesmo estará disponível após liberação.