quinta-feira, 11 de abril de 2019

Torta de chocolate com caramelo salgado

Minha sugestão de sobremesa para a Páscoa é essa torta de chocolate com caramelo salgado que é simplesmente incrível! A combinação de sabores é perfeita e te juro que o sal serve apenas para ressaltar o sabor do caramelo, não vai ficar salgado, pode confiar.

O meu caramelo ficou um pouco mais escuro porque no dia em que fui preparar essa receita, a quantidade de açúcar branco que eu tinha seria insuficiente e eu precisei usar o orgânico, que demora mais para caramelizar e deixa o caramelo mais escuro, mas nem por isso, o sabor se altera, porque ela ficou perfeita!

Vamos a receita então? Tome nota! Receita original postada neste canal do Youtube.

Ingredientes:

Massa:

- 150 gramas de bolacha maisena
- 3 colheres sopa de manteiga derretida (com ou sem sal, fica a seu critério)

Caramelo salgado:

*xícara medidora de 220 ml

- 2 xícaras chá de açúcar refinado
- 1/2 xícara chá de água
- 100 gramas de creme de leite (pode ser o de caixinha ou fresco, não indico nesta receita o de lata)
- 1 colher sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher chá de sal

Ganache de chocolate:

- 100 gramas de chocolate meio amargo 
- 100 gramas de creme de leite

Decoração:

- Sal em flocos ou flor de sal

Preparo:

Massa:

- Em um processador ou liquidificador, triture a bolacha;
- Coloque a bolacha em uma tigela e adicione a manteiga derretida. Misture bem até formar uma farofa úmida;
- Disponha a massa em uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro e vá apertando com as mãos até cobrir todo o fundo e a lateral;
- Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Caramelo salgado:

- Em uma panela coloque o açúcar e a água, misture bem antes de ligar o fogo. Leve para derreter até que forme um caramelo não muito escuro;
- Dica: não mexa a panela com a colher, se precisar, mantenha em fogo baixo e vá circulando a panela segurando pelo cabo, mas nunca coloque a colher dentro da panela para mexer;
- Quando o caramelo estiver no ponto, adicione a manteiga e o creme de leite, misture bem com uma colher e despeje sobre a massa;
- Leve para gelar por 1 hora.

Ganache de chocolate:

- Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria e adicione o creme de leite. Misture bem e coloque sobre o caramelo (que já deve estar gelado);
- Leve para gelar por no mínimo 1 hora;
- Antes de servir, desenforme a torta com cuidado e salpique o sal em flocos ou a flor de sal.

Rendimento: 1 torta de 8 pedaços pequenos
Tempo de preparo: 3 horas (com os descansos)
Grau de dificuldade: médio

Com certeza essa torta vai agradar mais aos adultos do que as crianças, mas como criança gosta mesmo é de ovo da Páscoa, acho que vale investir numa sobremesa para os grandinhos...risos.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

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