sexta-feira, 19 de abril de 2019

Bisnaguinha de leite semi-integral

Cada vez que posto receita de pão, sempre tem alguém que me pergunta se dá pra fazer com farinha integral. E eu até entendo que as pessoas muitas vezes preferem, por ser mais saudável, mas é difícil dizer com certeza, se eu não fizer testes antes. E claro, não é toda receita que consigo testar, mas algumas, eu sempre tento, que é para trazer a vocês uma versão mais "saudável" dos pães que faço.

A proporção de farinha é de 30% de integral para 70% de branca, e foi o melhor resultado que consegui. Aumentando mais essa quantidade, eu achei que o pão perde muito da sua leveza, então vou deixar com esta proporção para que vocês façam e também gostem do resultado.

Essa é uma versão da bisnaguinha de leite que já postei aqui no blog, e que você pode conferir clicando aqui. Mas claro que vou deixar tudo explicado novamente de forma detalhada para que você possa fazer essa versão semi-integral em casa.

Bora lá conferir essa bisnaguinha de leite semi-integral e que fica super macia? 

Ingredientes:

- 400g de farinha branca
- 150g de farinha integral
- 45g de açúcar
- 7g de sal
- 1 ovo
- 300 ml de leite integral
- 50g de manteiga derretida
- 20g de fermento biológico

Preparo:

- Em uma tigela coloque o leite morno e a manteiga e misture bem com um garfo ou fouet;
- Adicione o fermento e mexa;
- Em seguida coloque o açúcar e misture bem, depois some o ovo, sempre misturando a cada adição;
- Em outro recipiente coloque a farinha branca com a integral e reserve;
- Adicione 1/3 da mistura das farinhas na tigela da massa e mexa com uma espátula ou garfo;
- Some o sal e vá adicionando o restante da farinha (reserve cerca de 3 col sopa para a sova) mexendo com a espátula e depois com as mãos. Quando terminar de colocar a farinha, passe a massa para a bancada e sove por 15 minutos, use a farinha reservada para dar o ponto. Deixe a massa crescer coberta por um pano úmido por 1 hora ou até dobrar de volume.⠀

Modelagem dos pães:

- Depois da massa crescida, porcione com a quantidade desejada (fiz pães de 85 gramas), abra com o rolo ou garrafa e enrole;
- Coloque em forma untada e enfarinha e deixe crescer novamente coberto com um pano úmido até que dobre de volume;
- Você pode passar gema antes de levar ao forno, ou pincelar leite que é a forma que gosto;
- Leve para assar em forno 180 graus por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Rendimento: 12 pães médios
Tempo de preparo: 2h30m aproximadamente
Grau de dificuldade: Fácil

Sabe o que é melhor desse pãozinho, você pode congelar e ter sempre pão fresquinho. Aliás, falando sobre isso, vou fazer um post completo sobre congelamento pra vocês! Se você fizer esta ou outra receita do Arte, não esquece de me marcar nas redes sociais do Arte.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

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