Esses dias a animação foi tanta nessa cozinha que saiu além do almoço até bolo. E acho que foi uma das receitas de bolo mais gostosas que já fiz. Ganhei um livro de receitas da minha mãe chamado “Bolos de avó” da Editora Senac e é desse livro que vem essa receita. Fiz algumas adaptações para ajustar ao que eu tinha em casa. Só façam! Vocês não vão se arrepender.
Aliás, a Editora Senac tem livros de culinária maravilhosos e uma boa dica para quem for do Rio ou de SP, é aproveitar as promoções em época de Bienal do livro. Eu sempre encontro verdadeiras relíquias no stand da Editora e por um precinho super camarada. Vale a pena.
Mas voltando a esse bolo de café crocante, te juro que o sabor do café é suave, e que esse crocante é todo um diferencial desse bolo. Certeza que vocês irão gostar.
Ingredientes:
- 200g de manteiga em temperatura ambiente
- 3/4 xícara chá de açúcar mascavo
- 3/4 xícara chá de açúcar refinado
- 3 ovos
- 3/4 xícara chá de café coado bem forte
- 1 colher sobremesa de extrato ou essência de baunilha
- 2 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo peneirada
- 1 colher sopa de fermento químico em pó
- 1 xícara chá de castanhas trituradas (usei um mix de restinhos aqui que sobrou do ano novo: castanha do Pará, nozes e amêndoas. Mas você pode usar o que estiver mais em conta)
- 1/4 xícara chá de açúcar de confeiteiro (opcional)
Preparo:
- Bata na batedeira o açúcar e a manteiga;
- Adicione os ovos e bata até formar um creme claro;
- Junte o café e a baunilha e bata mais um pouco;
- Adicione a farinha de trigo e bata para incorporar bem;
- Desligue a batedeira, coloque o fermento e misture com uma colher;
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (minha forma tem 21 x 30 cm) e por cima coloque delicadamente as castanhas trituradas;
- Leve para assar em forno preaquecido 180 graus por 30 a 35 minutos;
- Espere o bolo esfriar e polvilhe o açúcar com a ajuda de uma peneira.
Rendimento: cerca de 12 pedaços médios
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil
Eu usei o café que havia acabado de passar, e que aqui em casa sempre é forte, mas se quiser com sabor mais marcante, faça ele bem fortão, o meu ficou bem suave como disse lá em cima. E as castanhas dão um crocante delicioso a receita, não deixe de colocar.
Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.
Nestes dias frios com uma boa xícara de café é perfeito, adorei este bolo, beijos.
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