Filé a parmegiana

Parmegiana de mignon, no melhor estilo "faça rápido para fazer sempre". E eu sei que mignon não é uma carne barata mas compro sempre que acho promoção. Já mostrei aqui como limpar e porcionar o mignon.

Usei a parte da cabeça do mignon para fazer três bifes, que com o martelo de cozinha, na parte lisa e com os bifes entre plásticos, eu bati para alongar os bifes para deixá-los um pouco mais finos e maiores. Tem que render, né amigos? Bom, mas vamos lá que vou ensinar a fazer essa delícia.

Ingredientes:

- 3 bifes de mignon

- 2 colheres de vinagre

- sal ou tempero caseiro a gosto

- 1 xícara chá de farinha de trigo

- 2 ovos

- 1 xícara chá de farinha panko

- 1 sachê de molho pronto ou 300g de molho caseiro

- 1 dente de alho

- 1 tomate

- 1/2 cebola picada

- 200g de muçarela fatiada

- óleo quanto baste

Preparo:

- Tempere os bifes com vinagre e tempero caseiro ou sal a gosto. Reserve;

- Empane os bifes passando na farinha de trigo, depois pelos ovos batidos temperados com sal e muita pimenta do reino, e por último na farinha panko, nessa ordem. Aperte a farinha panko no bife para ficar sem grudadinha a casca;

- Frite em óleo, mas não precisa ser muito óleo não e coloque um bife por vez caso eles estejam grandes como o meu, para não perder a temperatura do óleo;

- Conforme for retirando, coloque em papel absorvente e reserve;

- A parte bata o sachê de molho pronto com 1 tomate e 1 dente de alho;

- Refogue 1/2 cebola no azeite, frite tempero caseiro ou adicione sal a gosto e junte o molho. Deixe no fogo por 20 minutos.

- Para a montagem, coloque uma camada de molho, os bifes, mais molho e finalize com muçarela;

- Coloque no forno para derreter o queijo e sirva com arroz e batata frita.

Rendimento: serve bem 2 a 3 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Sorocaba tem um restaurante que vende parmegiana em cada esquina, mas confesso que apesar de gostar de muitas pela cidade, eu queria mesmo era comer a minha. E modéstia a parte, ficou animal!

Espero que vocês tenham gostado.

Beijos,

Fla.