sexta-feira, 1 de março de 2019

Ragú de costela

Pode chamar de ragú, mas pode chamar de molho de costela, molho de carne de panela, ou do que você quiser! Aqui trabalhamos com simplicidade e com adaptação de receitas, e se você não tiver algum dos ingredientes da receita, faça uma substituição, troque a cebola por alho poró, a costela por carne de panela, e por aí vai!

Esse ragú eu fiz com a sobra de uma costela que fiz na pressão e que ficou deliciosa! No dia eu sabia que não iríamos comer tudo, então tratei de congelar o que sobrou já retirando do osso e deixando desfiada para facilitar a vida. Lembrem-se, o freezer é nosso melhor amigo, e aqui está mais uma prova disso! Se você não tiver nenhuma sobrinha de carne de panela ou costela, pode fazer com carne moída ou carne picadinha feita na hora mesmo, só vai demorar um pouco mais para ficar pronto e tomar sabor.

Vamos a receita? Ah sim, esse ragú foi servido com uma polenta que vai entrar no próximo post! Não percam porque é receita de panela de pressão!

Ingredientes:

-  2 xícaras chá de costela ou carne de panela desfiada 
- 2 colheres sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado
- 1/2 xícara chá de ketchup caseiro de especiarias (receita do Arte, clique aqui) ou use 1/4 xícara chá de ketchup normal
- 1 xícara chá de água
- 1/4 xícara chá de vinho tinto (opcional)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro

Preparo:

- Em uma panela de fundo grosso, coloque o azeite e doure bem a carne até que comecei a pegar o fundo da panela;
- Adicione a cebola e o alho e deixe em fogo baixo para que solte toda a crosta que se formou na panela;
- Some o tomate pelado, o ketchup, a água, o vinho e a folha de louro e misture bem;
- Deixe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando, e caso vá secando, você pode ir colocando mais água;
- Quando passar o tempo e o molho estiver bem encorpado, corrija o sal e pimenta e está pronto para servir.

Rendimento: Aproximadamente 600g de ragú
Tempo de preparo: 2 horas
Grau de dificuldade: Fácil

Repitam comigo: freezer é vida, freezer é meu amigo! Risos... Fala a verdade, quem comeria esse molho lindo e diria que foi feito com sobras de costela, hein? 

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

2 comentários:

  1. Grato pela receita. Também gostaria de alertar que o link para o catchup não está funcionando.

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  2. Weslei, obrigada pela visita!
    E obrigada por avisar do link, já corrigi! =)

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Obrigada pelo comentário!
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