Peixe ao leite de coco

Post reeditado em 21/09/2020.

Bom dia! Semana curta (amém!), porém no feriado eu trabalho normalmente. Fazer o que né? Brasileiro ama copa do mundo, e para poder assistir aos jogos faz qualquer coisa, até trabalhar no feriado (não, eu não concordei com isso, mas não tive escolha).

Sigo firme e forte na missão de incluir peixe na alimentação de toda semana e acabei pegando alguns ingredientes que estavam dando mole na geladeira e resolvi fazer este peixinho que ficou batuta! Estou aprendendo a descobrir melhor o sabor do peixe cozido e estou adorando isto.

Ingredientes: 

- 2 batatas grandes cortadas em rodelas (se desejar)

- 2 col. sopa de azeite 

- 1 cebola grande cortadas em rodelas 

- 5 filés de saint peter 

- suco de 1 limão

- 1 tomate grandes cortados em rodelas 

- 1 pimentão colorido cortado em tiras grossas ou rodelas 

- 1 col. sopa colorau

- sal e pimenta a gosto 

- coentro a gosto

- 1 vidro pequeno de leite de coco 

Preparo: 

- Em uma panela coloque o azeite e o colorau e aqueça em fogo baixo, até ficar com uma cor dourada bem bonita;

- Tempere os filés de peixe com limão e sal. - Tempere também as batatas e as cebolas com sal e páprica picante;

- Adicione em camadas uma parte das batatas, das cebolas, metade dos filés de peixe, uma camada de pimentão e uma de tomate;

- Coloque um pouco de sal e pimenta em cima de cada um dos legumes;

- Repita outra vez a ordem das camadas, tampe a panela e leve ao fogo baixo por 20 minutos;

- Passado os 20 minutos, coloque o leite de coco, e deixe apurar por mais 5 minutos;

- Por último coloque as folhas de coentro e esprema o suco de limão. Depois, é só servir.

Rendimento: serve 2 pessoas

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Uma delícia de prato que pode ser consumida em qualquer época do ano.

É isso gente. Bom começo de semana pra todo mundo. 

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Foto do post original de 31/05/2010