Risoto de gorgonzola e nozes

Eu não sei quantas vezes já disse pra vocês e não me canso de repetir: Risoto de panela de pressão é a salvação da sua cozinha! E eu agradeço a Rita Lobo todo santo dia por ensinar essa maravilha.

Se considerarmos o tempo de preparo, você vai levar no máximo 15 ou 20 minutos para sentar e comer seu belo risoto. E possibilidades mil de sabores: calabresa, queijos, limão, damasco e brie, salmão, tomatinho e queijo, frango, tender e por aí vai.

O que te ajuda? Ter um caldo pronto congelado. Isso já é meio caminho andado. Legumes congelados te ajudam num risoto de legumes maravilhoso também. E parmesão, que você pode inclusive congelar. Ok, que o arroz pra risoto não é barato, mas olha, vale o investimento. Quer ver como é fácil?

Ingredientes:

- 1 xícara chá de arroz arbóreo

- 2 xícaras chá de caldo de legumes ou carne

- 1/4 xícara chá de vinho branco seco

- 2 colheres sopa de azeite

- 1/2 cebola picada

- 1 colher sopa de manteiga

- 3 colheres sopa de gorgonzola

- 1/2 xícara chá de parmesão

- 1/4 xícara chá de nozes

- sal a gosto

Preparo:

- Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola;

- Coloque o arroz, refogue bem e depois coloque o vinho e mexa até evaporar;

- Adicione o caldo de legumes quente, tampe a pressão, deixe em fogo médio e conte 3 minutos depois que começar a chiar a panela. Passado o tempo, desligue e deixe a pressão sair sozinha;

- Abra a panela, mexa bem e verifique o ponto do arroz, se precisar de mais algum tempinho, pode colocar um pouco de água e deixar em fogo baixo, mexendo sempre, mas esse tempo na minha panela é perfeito;

- Se estiver muito seco, pode acrescentar um pouco mais de água ou caldo também;

- Adicione o gorgonzola e o parmesão. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e corrija o sal. Sirva em seguida, afinal, risoto não espera.

Rendimento: Serve 2 pessoas

Tempo de preparo: 20 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Fala a verdade, não tem como achar essa receita difícil, né? Aqui no blog você encontra diversas outras receitas de risoto!

Espero que tenham gostado.

Beijos,

Fla.