Casquinha de laranja cristalizada

Daquelas receitas que tem gente que me olha e fala: "Flá, só você pra fazer uma coisa dessas!". Mas gente, eu descobri que nem é tão trabalho assim e por isso, ao invés de você comprar e pagar os olhos da cara por um potinho destas casquinhas de laranja cristalizadas, porque não fazer em casa? Eu acho que vale muito a pena e vou te provar isso!

Sem muita enrolação, vamos a receitinha, e é importante dizer que aprendi a fazer com a Lanna do Mesa Harmoniosa e a receita original você encontra clicando aqui.

Ingredientes:

- 4 laranjas bahia ou pêra (vamos utilizar apenas a casca mas guarde a laranja para fazer este bolo de laranja)

- 2 xícaras chá de açúcar (eu uso o cristal)

- 5 cravos

- 1/2 xícara chá de água

Preparo:

- Retire as duas tampinhas da laranja (onde fica o caule com a folha) e faça 4 cortes do sentido do comprimento, para que você consiga retirar a casca da laranja facilmente. Você então, terá ao final, 4 partes de casca por laranja;

- Todo pedaço da casca, fica normalmente, com um resquício daquela parte branca da laranja, retire um pouco do excesso dessa parte branca, eu apoio a casca numa tábua e com uma faca de serra, vou retirando a parte branca;

- Depois corte as cascas em fatias finas no sentido do comprimento e reserve;

- Em uma panela coloque água em uma panela e quando estiver fervendo, coloque as casquinhas e deixe ferver a primeira vez por 5 minutos. Enquanto isso acontece, coloque mais água para ferver;

- Passado os 5 minutos, escorra e retorne na água limpa que estava fervendo por mais 2 minutos. Repita isso mais uma vez. Ou seja, resumindo você fará esse processo 3 vezes, sempre em água limpa com os seguintes tempos: 5 minutos / 2 minuto / 2 minutos;

- Depois das 3 fervuras, em uma panela coloque as casquinhas, adicione o açúcar, o cravo e água, mexa bem para dissolver antes de acender o fogo, porque se mexer enquanto ele ferve ele vai cristalizar antes da hora;

- Ligue o fogo baixo e deixe as casquinhas ferverem até que elas fiquem translúcidas e a calda atinja o ponto de fio fino a médio (você testa o ponto da calda pegando um pouco com a colher e derramando a calda, a última gota que cair da colher vai indicar o ponto da sua calda);

- Quando atingir o ponto da calda correto, desligue o fogo, e deixe as casquinhas escorrerem em uma peneira por 3 minutos;

- Enquanto isso, pegue uma assadeira grande e forre com açúcar cristal. Passado o tempo de escorrer as laranjas, coloque as mesmas no açúcar e vá mexendo com as mãos até que todas esteja separadas e bem passadas no açúcar. Vá colocando mais açúcar na assadeira se precisar (eu usei cerca de 2 xícaras de açúcar);

- Forre uma outra assadeira com papel manteiga e disponha as casquinhas de forma que não fiquem  muito sobrepostas. Deixe secar por no mínimo 24 horas, mexendo de vez em quando para que elas sequem bem de todos os lados;

- Caso algumas fiquem meladas, passe novamente no açúcar e deixe secar. Pode ser que, dependendo da temperatura, você precise deixar mais do que 24 horas secando. Se quiser, banhe uma ponta no chocolate temperado e volte a deixar secar;

- Armazene em recipiente bem fechado.

Rendimento: Aproximadamente 250g de casquinhas

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Médio

É daquelas coisas que você faz e guarda no armário para servir para uma visita ou então presenteia os amigos, porque acredite, eles vão amar. Se você ficar com alguma dúvida, assista ao vídeo do preparo, feito tão cuidadosamente pela Lanna, e tenho certeza que vai ficar super fácil de entender.

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.