Risoto de pera e gorgonzola

Para receber amigos ou aquela pessoa que você gosta muito, um prato rápido pode lhe poupar tempo e deixar que você aproveite mais ainda sua noite. Por isso, sempre acho que o risoto feito na panela de pressão, a melhor saída! Fora que além de ganhar tempo, você consegue adaptar o sabor do seu risoto as mais variadas necessidades, pois é fácil adaptá-lo para uma versão vegetariana, ou com carne, frango, embutidos e até mesmo sem lactose!

Este risoto de pera e gorgonzola eu fiz para receber minha prima aqui em casa, e como sei que ele prefere opções vegetarianas, achei que seria uma ótima pedida. E não é que acertei? Conversamos por horas e em 15 minutos resolvi o nosso jantar. Fora que as peras grelhadas e os itens de preparação do risoto, já adiante a tarde, para facilitar também.

Vamos conferir a receita?

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara chá de arroz arbóreo

- 3 xícaras chá de caldo de legumes (caseiro, de preferência)

- 1 cebola pequena picada em cubinhos

- 1 folha de louro

- 1/2 xícara chá de parmesão ralado

- 1/4 xícara chá de vinho branco seco

- 70g de gorgonzola picado

- 2 peras cortadas em em 4 partes (retire o miolo)

- 2 colheres sopa de manteiga

- 1 colher sopa de azeite

- 1 colher sopa de mel

- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

- Em uma frigideira aqueça 1 colher sopa de manteiga e quando derreter junte o mel;

- Coloque as peras na frigideira e deixe em fogo médio/alto para que fiquem douradas. Assim que um dos lados dourar, vire e deixe o outro dourar também. Retire da frigideira e reserve;

- Em uma panela de pressão coloque 1 colher sopa de azeite e refogue a cebola até que fique transparente;

- Adicione o arroz e refogue por alguns minutos;

- Some o vinho branco e mexa até que evapore;

- Junte o caldo de legumes, a folha de louro e tampe a panela. Quando começar a pegar pressão, conte 3 minutos (esse tempo pode variar de acordo com cada panela, vá testando o tempo caso seja sua primeira vez nessa receita);

- Passado o tempo, desligue o fogo e retire a pressão com cuidado e abra a panela;

- Verifique o ponto do arroz, e caso seja necessário mais um tempinho, você pode adicionar um pouco de água quente e mexer até atingir o ponto desejado do arroz;

- Quando estiver do seu gosto, adicione o gorgonzola, o parmesão e misture bem. Prove o sal e corrija se necessário;

- Por último, com o fogo desligado, adicione mais uma colher sopa de manteiga e mexa bem para deixar o risoto cremoso;

- Sirva uma porção do risoto, algumas peras por cima e salpique pimenta moída na hora. Um fio de azeite ou nozes trituradas também caem muito bem.

Rendimento: serve até 3 pessoas

Tempo de preparo: 25 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Eu amo cozinhar para quem ama comer. Essa é uma das coisas que mais me deixa feliz na vida. E tenha certeza que você receberá muitos elogios por este risoto quando preparar para as pessoas que você ama!

Boa semana!

Beijos,

Fla.