Molho de costelinha de porco

Esse molho fica delicioso e essa é a primeira coisa que preciso de dizer! O segredo é paciência, para que a costelinha vá cozinhando aos poucos, no estilo "pinga e frita", que aprendi em um programa de tv, vendo a maravilhosa Janaina Rueda cozinhando. E sim, faz muita diferença no resultado e no sabor, por que a carne vai cozinhando lentamente, vai dourando e ficando cada vez mais deliciosa.

Poucos ingredientes para preparar uma refeição com um rendimento excelente! E se você quiser, ainda pode retirar o osso das costelinhas, porque ela fica desmanchando no final da receita, mas eu preferi deixar. Se não quiser usar costelinha, dá pra substituir por pernil ou até mesmo uma carne de vaca, como uma alcatra ou patinho, que são carnes mais macias e não vão precisar de tanto tempo de cozimento. 

Vamos pra receita?

Ingredientes:

- 1 cebola grande

- 1 talo de alho poró

- 1 pimenta de cheiro

- 1 lata de tomate pelado em pedaços

- 1 lata pequena de extrato de tomate

Preparo:

- Tempere a costelinha com limão, tempero caseiro, alho, mostarda, colorau, pimenta calabresa e a erva doce, misture bem e deixe descansar por uns 30 minutos;

- Em uma panela grande (para não precisar fazer em etapas) de fundo grosso, aqueça bem um fio de azeite e coloque os pedaços da carne e deixe dourar de um lado e só depois vire para dourar do outro;

- Quando todos os lados estiverem dourados, vá colocando água quente, até cobrir metade da carne, tampe e deixe em fogo baixo até que essa água seque e a carne comece a dourar de novo, aí você adiciona mais água e vai fazendo esse processo de pingar água e esperar secar, até que ela fique bem macia (eu fiz por 5 vezes esse processo);

- Depois que estiver bem macia e dourada, retire a costelinha da panela, escorra um pouco da gordura se desejar, e frite a cebola, o alho poró e a pimenta de cheiro até refogar bem. Vá raspando o fundo da panela para liberar todo aquele grudadinho;

- Assim que estiver bem refogado, some o tomate pelado e o extrato de tomate, adicione a água e deixe cozinhar o molho por uns 15 minutos;

- Retorne as costelinhas para o molho, misture bem, se necessário coloque mais um pouco de água e deixe ferver por uns 10 minutos. Corrija o sal e sirva o molho sobre a polenta.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Eu sou apaixonada por polenta e aqui no blog você encontra diversas receitas, essa eu fiz com a receita da polenta de panela de pressão que você confere clicando aqui. Mas esse molho você pode servir com um arroz branquinho e até mesmo com um macarrão. Só faça! Ah, e não estranhe a erva-doce, ela confere um sabor único a esse molho, te juro!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.