segunda-feira, 4 de fevereiro de 2019

Risoto de brie e damasco na panela de pressão

Risoto na pressão sim! Porque depois que descobri esse método graças a Rita Lobo, nunca mais fiz risoto de outra forma e nem vejo motivo para ficar 40 minutos mexendo uma panela se em 15 eu coloco o risoto no prato e como, risos.

Esse prato eu preparei no dia do meu aniversário, que caiu ano passado no dia da Black Friday e por isso, ficou completamente inviável sair jantar em algum lugar. Preparei tudo rapidinho e jantamos deliciosamente, e esse é sem dúvida um dos meus risotos prediletos, que misturam dois dos ingredientes que mais amo: brie e damasco.

Veja que simples!

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara chá de arroz arbóreo
- 1/2 xícara chá de vinho branco seco
- 2 xícaras chá de caldo de legumes (utilize o caseiro se possível)
- 1/4 xícara chá de água
- 1 cebola pequena picada em cubos
- 8 damascos picados em cubinhos
- 80 gramas de queijo brie picado em cubos
- 50 gramas de parmesão ralado
- sal e pimenta do reino a gosto
- creme de balsâmico para finalizar (opcional)
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 colher sopa de azeite

Preparo:

- Em uma panela de pressão coloque o azeite e a cebola, refogue até murchar sem dourar;
- Adicione o arroz e refogue bem;
- Some o vinho branco e deixe em fogo médio até evaporar;
- Junte o caldo de legumes, mexa, tampe a panela de pressão e conte 4 minutos a partir do momento que a panela começar a chiar;
- Passado o tempo, desligue o fogo, retire a pressão da panela com cuidado e acenda novamente o fogo em temperatura baixa;
- Coloque a água e misture bem para deixar mais cremoso;
- Some os damascos, o parmesão ralado e mexa bem;
- Corrija o sal, coloque a pimenta se desejar e desligue o fogo;
- Coloque o queijo brie, misture bem, e por último coloque a manteiga e mexa até derreter e ficar bem cremoso;
- Deixe o risoto descansar por uns 3 minutinhos antes de servir. Coloque no prato e finalize com creme de balsâmico se desejar.

Rendimento: serve bem 3 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Se você acha queijo brie uma coisa muito cara, procure uma marca mais em conta e compre um pedaço pequeno, que já será suficiente. Da mesma forma, o damasco quando comprado a granel, sai muito mais em conta e você compra a quantidade que vai utilizar.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla

2 comentários:

  1. Que delicioso risotto!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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