segunda-feira, 18 de fevereiro de 2019

Cuscuz Paulista de legumes

Eu tinha 5 receitas de cuscuz aqui no blog, será que eu gosto de cuscuz? Resolvi retirar 4 delas, deixar apenas a primeira, e repostar esta versão que é a forma mais atual como preparo, assim, fico sempre com os arquivos do blog atualizados.

Vou apenas repetir a história de que no trabalho do meu marido, durante muito tempo, eu fiquei conhecida pelos inúmeros cuscuz que fiz, fosse para saciar o desejo de alguma grávida, para levar em festa junina, enfim, quem pedia, ganhava cuscuz...risos.

Hoje em dia a minha versão predileta é a de legumes, ainda que as vezes eu faça com a linguicinha calabresa fininha ou de frango. Como não como sardinha, essa versão mais clássica, você não vai encontrar por aqui, mas não muda muita coisa, é só acrescentar a sardinha ao molho.

Ingredientes:

- 2 colheres sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 500 ml de molho de tomate (use o caseiro, de preferência)
- 1/2 vidro de palmito (grande) picado
- 1/2 cenoura grande ralada (cerca de 1/2 xícara)
- 1/2 xícara chá de ervilha (uso as congeladas)
- 12 azeitonas picadas
- 2 ovos cozidos picados
- 200 gramas de farinha de milho
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1/2 pimenta dedo de moça sem semente picada

Preparo:

- Em uma panela refogo no azeite a cebola e o sal;
- Quando estiverem transparentes adicione o molho de tomate e deixe apurar um pouco;
- Some o palmito, a cenoura, a ervilha, as azeitonas e misture bem. Deixe ferver por uns 5 minutos;
- Coloque a pimenta e por último os ovos picados;
- Adicione sal e pimenta do reino, mexa e deixe em fogo baixo;
- Em uma vasilha a parte, coloque a farinha de milho e vá pingando água quente, aos poucos, esfarelando com as mãos (cuidado para não se queimar), de modo que a farinha vire uma farofa úmida;
- Junte a farinha hidratada, aos poucos, na panela com molho e vá mexendo sem parar. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, até começar a desgrudar da panela;
- Unte uma forma de buraco no meio com azeite, acomode seu cuscuz, apertando com as costas de uma colher. Cubra com alumínio e deixe esfriar para depois desenformar.

Rendimento: serve até 6 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Cuscuz frio com café é um dos maiores prazeres gastronômicos da minha vida, sem sombra de dúvida! Espero que vocês tenham gostado!

Beijos,
Fla.

Um comentário:

  1. Que maravilha!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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