Não sou a maior fã de pão integral e nem da Bela Gil (desculpa aí, Bela), mas confesso que de todos os pães deste tipo que já testei, o melhor em termos de sabor, é sem dúvida este. E fico feliz de poder deixar esta receita aqui no blog para que vocês também possam fazer.
Ah, uma dica importante! Não mude nenhum passo da receita. Eu já tentei fazer de outra forma e não tive o mesmo resultado. Siga bem os passos das duas fermentações, elas são extremamente importantes para este pão! E saborize-os da forma que desejar: use castanhas, blueberrys, ervas, etc.
Outra coisa que preciso deixar clara, ele não é um pão 100% integral. Estes, eu juro, já testei umas 5 receitas e joguei todas. Pão integral, para mim, é aquele que a proporção de farinha integral é maior que a de farinha branca, e ponto!
Ingredientes:
- 4 xícaras chá de farinha integral
- 3 col. chá de fermento biológico seco
- 2 1/2 xícara chá de água morna
- 2 xícaras chá de farinha de trigo branca
- 1 col. chá de sal
- 1/3 xícara chá de óleo
Preparo:
- Em uma tigela coloque a farinha integral, a água e o fermento. Misture bem e cubra com um plástico filme ou pano de prato por 30 minutos;
- Passado este tempo, a mistura precisa estar com aspecto fermentado e esponjoso;
- Adicione então o sal, o óleo e a farinha branca;
- Misture bem com as mãos até que a massa fique uniforme. Coloque de volta na tigela, cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos;
- Passado esse tempo, despeje a massa em uma bancada e sove por aproximadamente 15 minutos;
- Divida a massa em duas partes (para fazer dois pães grandes) e modele. Nesse momento você pode adicionar o que quiser, sovar mais um pouco para misturar bem e inclusive rechear;
- Coloque cada pão modelado dentro de uma forma de pão untada e enfarinhada, cubra as assadeiras com um pano de prato úmido e deixe crescer por mais 1 hora;
- Passado esse tempo, leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos;
- Depois de assados, retire os pães do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Rendimento: 2 pães
Tempo de preparo: 3h30m
Grau de dificuldade: Médio
O pão não é difícil de fazer, mas é trabalhoso pelo tempo de crescimento. Mas claro, vale muito a pena! No meu eu coloquei em um deles blueberrys desidratadas e no outro linhaça e nozes.
Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.
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