Talharim ao mignon e funghi

Hoje é dia mundial do macarrão, a data foi criada durante o primeiro congresso mundial sobre o alimento, que reuniu os principais fabricantes do mundo em Roma, na Itália, em 1995. E como curiosidade o Brasil é o terceiro maior fabricante de macarrão do mundo e ocupa a 12ª posição no ranking mundial de consumo deste alimento com 6,6 Kg por habitante/ano. Ou seja, a gente come macarrão pra dedéu! Mas nem perto do que os nossos amigos italianos consomem, 28 Kg por habitante/ano.

Então para comemorar esta data, eu que sou amante de uma boa massa, lembrei que num sábado desses, eu e o marido fomos jantar na casa da minha mãe e decidimos, ao invés de pedir pizza, preparar algo rápido para jantarmos, até porque depois viria aquele joguinho de baralho que adoramos, e é preciso estar bem alimentado.

Aí que minha mãe tinha massa fresca, eu tinha carne e funghi, e logo sugeri de então preparar um talharim ao molho de funghi e tiras de mignon, e olha que a ideia foi realmente feliz, porque ficou delicioso.

Para acompanhar minha mãe fez uma torta de abobrinha e queijo, que vem em outro post logo logo, e que é simplesmente dos deuses! Uma das minhas tortas favoritas sem dúvida alguma e que minha mãe fez atendendo a um pedido meu. Boazinha ela né? Rs...

Então vamos a receitinha?

Ingredientes:

- 800 gr. de mignon em tiras

- 1 xícara de funghi sechhi

- 1 col. sopa de manteiga

- 500 gr. de talharim

- 3 xícaras de água

- 2 col. sopa de farinha de trigo

- 1 cebola roxa pequena picada

- 1 xícara de vinho branco seco

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 tablete de caldo de carne

- sal e pimenta a gosto

Preparo:

- Em uma tigela coloque o funghi e hidrate com 2 xícaras de água quente por 30 minutos.

- Passado esse tempo, retire com cuidado o funghi, pique e coe a água do funghi com a ajuda de um coador de papel. Reserve o funghi e a água.

- Tempere o mignon com sal e pimenta a gosto e deixe reservado por uns 15 minutos.

- Em uma panela aqueça um fio de azeite e adicione a carne. Deixe em fogo médio até que esteja bem cozida e corada.

- Retire a carne da panela e reserve.

- Na mesma panela aqueça a manteiga e frite a cebola até que fique transparante.

- Adicione o funghi picado e deixe refogar por uns 5 minutos.

- Coloque o vinho branco e deixe reduzir até restar cerca de 1 colher de sopa no fundo da panela.

- Neste momento, junte novamente a carne reservada, adicione a água do funghi e deixe ferver.

- Dissolva o caldo de carne em 1 xícara de água quente e junto dissolva 2 col. sopa de farinha de trigo, coloque na panela e adicione também o creme de leite. Deixe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

- Corrija o sal, acrescente pimenta a gosto e reserve.

- Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem, escorra e junte ao molho.

- Polvilhe queijo ralado e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Fica muito bom. Já tinha feito aqui este molho de funghi, mas com o mignon deu um "tchãn" a mais que eu achei o máximo. Vale a pena.

Bom gente, vamos encarar a segunda-feira, esse horário de verão que logo logo chega o final de semana e o feriadinho! Ueba!

Beijos,

Fla.