Pão de ervas do Sesi

O SesiSP sempre deu ótimos cursos de culinária e reaproveitamento de alimentos, e se não me engano era um programa chamado “Alimente-se bem” ou algo assim. Minha irmã e mãe fizeram um destes cursos, e de lá veio a receita de um pão de ervas que eu sempre amei!

Fiz uma adaptação na receita e o resultado continuou delicioso. Daqueles pães ótimos para comer com requeijão, azeite ou preparar uma bruscheta! Simples e extremamente saboroso.

Ingredientes:

- 2 xícaras chá de água

- 1 ovo

- 1 dente de alho pequeno espremido

- 1 1/2 colher sopa de manteiga em temperatura ambiente

- 1 colher sopa de açúcar

- 1/2 colher sopa de sal

- 5 1/2 xícara chá de farinha de trigo aproximadamente

- 2 colheres sopa de ervas (usei um mix de orégano, manjerona e salsa)

- 10 gramas de fermento biológico seco

Preparo:

- Misture os líquidos (água e o ovo) muito bem;

- Adicione os ingredientes secos: alho, manteiga, açúcar, sal e as ervas (menos a farinha e o fermento);

- Adicione 1/3 da farinha, depois o fermento, e em seguida o restante da farinha, até dar o ponto que solte dos mãos;

- Sove por 15 minutos de forma manual rasgando a massa em bancada e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume. Depois modele os pães como desejar (eu dividi em duas formas de pão untadas), e deixe crescer mais 45 minutos;

- Pincele leite ou ovo batido e leve ao forno 180 graus, preaquecido, por 30 a 35 minutos;

- Desenforme os pães ainda quente, com muito cuidado, e deixe-os esfriar sobre uma grade para que sequem bem.

Rendimento: 2 pães de 700g cada aproximadamente

Tempo de preparo: 3 horas

Grau de dificuldade: Fácil

Esse pão é muito fácil e mesmo quem reclama que não tem habilidades para tanto, certamente irá conseguir, te juro! Quer ver o passo a passo dessa receita na íntegra em vídeo? Então clique aqui e vá direto aos stories do instagram conferir.

Ótimo final de semana!

Beijos,

Fla.

Salada de bifum

Sou apaixonada por sabores orientais! E o bifum é um dos ingredientes que não falta em casa, porque com alguns outros itens, você consegue transformar esse macarrãozinho que pode até parecer sem gosto, em uma bela salada.

Tempos atrás preparei esta versão e ficou tão deliciosa que achei que deveria deixar registrada aqui para vocês no blog. Tudo simples, mas bem gostoso. E claro, caso você não tenha ou não goste de algum dos ingredientes, substitua pelo que você tem na sua casa, só não deixe de fazer!

Ingredientes:

- 200g de bifum (macarrão de arroz)

- 1 cenoura grande ralada

- 1 pepino japonês fatiado sem semente

- 1 pedaços de gengibre fatiado

- 1 pimenta dedo de moça picada (com ou semente, depende do quanto você goste de pimenta)

- 1/4 xícara chá de amendoim torrado

- cheiro verde e coentro a gosto

- 1 col chá de óleo de gergelim 

- suco de 1 ou 2 limões (vá adicionando conforme seu paladar, eu amo comida ácida)

- 1 col sopa de azeite

- 1 a 2 col sopa de molho de soja

- 1/2 dente de alho pequeno ralado (é uma pontinha, só pra dar um aroma)

- sal, se necessário

Preparo:

- Ferva água em uma panela, desligue o fogo, coloque o bifum e deixe por 10 minutos, mexendo de vez quando para soltar o macarrão;

- Nesse tempo do cozimento, rale e pique os legumes;

- Escorra o macarrão, passe em água gelada para acelerar o resfriamento, deixe escorrendo novamente, e depois misture todos os ingredientes (menos as ervas e o amendoim), mexendo bem para incorporar tudo;

- Por último coloque as ervas e o amendoim;

- Você pode levar a geladeira se quiser mais geladinha, mas eu gosto assim mesmo.

Rendimento: serve 2 a 3 pessoas

Tempo de preparo: 25 minutos

Grau de dificuldade: Moleza

Aqui, é prato único! Não faço questão alguma de carne para acompanhar. Um toque de molho de peixe ou ostra também fica show, mas é difícil de achar e nem sempre barato também. Saladinha delícia pro verão!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

10 anos de Arte na Cozinha

Dia 09 de fevereiro de 2019, sábado passado, o Arte na Cozinha comemorou 10 anos! Meu Deus, 10 anos!!! No mês de dezembro eu havia feito uma seleção de receitas, pretendia fazer contato com algumas empresas, pensei em produzir um conteúdo diferente para o blog, instagram e facebook, e de repente, janeiro chegou chegando, me dando dois sustos. Os planos ficaram para trás, mas das minhas panelas, ninguém me separada! Não era a hora certa para colocar tudo isso em prática, simples assim.

Quem me acompanhou nestes 10 anos, compartilhou comigo através deste espaço tantos momentos importantes da minha vida. Quando dei uma parada para me dedicar aos estudos, pensei que 1 ano e meio depois, ninguém se lembraria de mim. E que alegria ver que vocês continuavam aqui, me acompanhando e torcendo por mim.

O blog sempre foi um escape para uma rotina que já foi enlouquecedora, e hoje em dia é apenas muito corrida. Tudo mudou nestes 10 anos. Eu mudei. Mas também vi a mudança acontecer na blogsfera (o Arte foi o meu terceiro blog) com o surgimento das redes sociais, a migração de alguns blogs para outros canais, o sucesso de uns, a desistência de outros, a perda de algumas blogueiras queridas, o esforço de muitos blogs para se manter nesse meio, que hoje, é muito mais comercial, enfim, foram inúmeras mudanças!

E sem dúvida, a maior recompensa de todo o “trabalho” que existe por trás do Arte, é quando recebo uma mensagem, um e-mail, com alguém feliz por ter conseguido fazer alguma receita, porque se superou e confiou em mim para isto. Porque como dizia Cora Coralina, “Feliz aquele que transfere o que sabe e aprende o que ensina.”.⠀

Sou grata a este canal por ter me aproximado de pessoas tão queridas, que mesmo de cantos diferentes do país, ou do mundo, eu tenho o privilégio de chamar de amigxs! ⠀

E muito obrigada a você, que está aí do outro lado, e que sem perceber, é a motivação para a continuidade deste espaço! ⠀

Um abraço apertado em todos!

Beijos,

Fla.

Risoto de brie e damasco na panela de pressão

Risoto na pressão sim! Porque depois que descobri esse método graças a Rita Lobo, nunca mais fiz risoto de outra forma e nem vejo motivo para ficar 40 minutos mexendo uma panela se em 15 eu coloco o risoto no prato e como, risos.

Esse prato eu preparei no dia do meu aniversário, que caiu ano passado no dia da Black Friday e por isso, ficou completamente inviável sair jantar em algum lugar. Preparei tudo rapidinho e jantamos deliciosamente, e esse é sem dúvida um dos meus risotos prediletos, que misturam dois dos ingredientes que mais amo: brie e damasco.

Veja que simples!

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara chá de arroz arbóreo

- 1/2 xícara chá de vinho branco seco

- 2 xícaras chá de caldo de legumes (utilize o caseiro se possível)

- 1/4 xícara chá de água

- 1 cebola pequena picada em cubos

- 8 damascos picados em cubinhos

- 80 gramas de queijo brie picado em cubos

- 50 gramas de parmesão ralado

- sal e pimenta do reino a gosto

- creme de balsâmico para finalizar (opcional)

- 1 colher sopa de manteiga

- 1 colher sopa de azeite

Preparo:

- Em uma panela de pressão coloque o azeite e a cebola, refogue até murchar sem dourar;

- Adicione o arroz e refogue bem;

- Some o vinho branco e deixe em fogo médio até evaporar;

- Junte o caldo de legumes, mexa, tampe a panela de pressão e conte 4 minutos a partir do momento que a panela começar a chiar;

- Passado o tempo, desligue o fogo, retire a pressão da panela com cuidado e acenda novamente o fogo em temperatura baixa;

- Coloque a água e misture bem para deixar mais cremoso;

- Some os damascos, o parmesão ralado e mexa bem;

- Corrija o sal, coloque a pimenta se desejar e desligue o fogo;

- Coloque o queijo brie, misture bem, e por último coloque a manteiga e mexa até derreter e ficar bem cremoso;

- Deixe o risoto descansar por uns 3 minutinhos antes de servir. Coloque no prato e finalize com creme de balsâmico se desejar.

Rendimento: serve bem 3 pessoas

Tempo de preparo: 15 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Se você acha queijo brie uma coisa muito cara, procure uma marca mais em conta e compre um pedaço pequeno, que já será suficiente. Da mesma forma, o damasco quando comprado a granel, sai muito mais em conta e você compra a quantidade que vai utilizar.

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla