Calzone de calabresa

Confesso que esses dias atrás eu ia sucumbir ao delivery. Estava cansada, sem muito ânimo, mas fiquei pensando que não deveria gastar e que tinha tudo a mão pra fazer o que havia planejado. Então, chamei o marido, abrimos um vinho e fomos preparar nosso jantar.

Em 2 horas saiu esse calzone, feito com massa de pizza (que já tem no blog, mas vou deixar aqui novamente), com recheio de calabresa, cebola caramelizada e catupiry. E posso falar? Foi a melhor combinação de pizza/calzone que já fiz!Sem dúvida, fiz a melhor escolha!

Bora aprender a fazer essa delícia?

Ingredientes:

Massa:

- 200 ml de água morna

- 5 gramas de fermento biológico seco

- 1 colher sopa de azeite

- 1 pitada de sal

- 1 colher sopa de açúcar

- 1/2 dente de alho ralado ou triturado

- aproximadamente 275g de farinha ou 2 xícaras chá de farinha de trigo

Cebola caramelizada:

- 2 cebolas médias

- 2 colheres sopa de azeite

- 1 colher sopa de manteiga

Recheio:

- 1/4 xícara chá de molho de tomate

- 1 calabresa pquena fatiada bem fina

- cebola caramelizada

- 1/2 xícara chá de catupiry

Preparo:

Massa: 

- Em uma tigela misture a água, o fermento, o açúcar e misture bem;

- Adicione o azeite, o alho e o sal e misture;

- Some a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos;

- Sove por aproximadamente 5 minutos e deixe a massa descansar por 1 hora em uma tigela cobertura por uma pano úmido;

Cebola Caramelizada:

- Em uma panela coloque as cebolas fatiadas bem fino, junte o azeite e a manteiga;

- Deixe refogar, em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que ela fique bem caramelizada;

- Demora cerca de 20 a 30 minutos. Se começar a queimar, pingue água, e abaixe o fogo;

- Quando estiver bem caramelizada, desligue e reserve;

Montagem:

- Abaixe a massa depois do tempo de fermentação, amassando com as mãos;

- Abra com um rolo sob uma bancada, mas não deixe a massa muito fina;

- Em metade da massa coloque o molho espalhando bem, sem deixar chegar na borda;

- Adicione a calabresa, por cima a cebola caramelizada e por último coloque o catupiry espalhando com uma colher;

- Dobre a outra parte da massa, fechando como um pastel grande. Una as bordas, dobrando-as para que fique bem fechado;

- Passe seu calzone para uma assadeira polvilhada com fubá e leve ao forno (que deve ser preaquecido por 20 minutos na temperatura máxima do seu forno a gás) e deixe por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.

Rendimento: Serve 3 pessoas

Tempo de preparo: 2 horas

Grau de dificuldade: Médio

Essa massa rende um calzone grande que serve bem 3 pessoas, mas você pode usar essa massa para fazer a pizza normal mesmo. É que neste formato, eu achei que ele ficou com a massa mais crocante e o sabor intensificou bem. Vale a pena fazer!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.