segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

Como fazer dadinho de tapioca?

Aperitivo de diversos bares desse Brasil, apesar de não ser mais nenhuma novidade, originalmente começou a ser servido pelo Chef Rodrigo Oliveira do Mocotó em São Paulo e logo restaurantes de todo o país começaram a copiar a receita e apresentar a iguaria a seus clientes.

Confesso que nunca comi o original, apesar de morrer de vontade de ir ao Mocotó as longas filas me cansam um pouco e não tive pique ainda de ir até lá. Mas aqui pela minha cidade, eu já pude provar e não adianta, é gostoso na mesma proporção em que custa caro a porção.

Então, porque não fazer em casa não é mesmo? Juro, é muito simples! E a receita vem do próprio Rodrigo Oliveira. 

Ingredientes:

- 500 ml de leite
- 250 gr. de queijo coalho ralado grosso
- 250 gr. de tapioca granulada
- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

- Ferva o leite em uma panela alta;
- Desligue o fogo e misture a tapioca e o queijo, misture até que comece a engrossar;
- Tempere com sal e pimenta à gosto, mas lembre-se de que o queijo já possui bastante sal;
- Forre com papel filme uma assadeira pequena e disponha a mistura sobre o mesmo;
- Cubra com o plástico filme e leve para gelar por 3 horas;
- Desenforme, corte em cubos pequenos e frite em fogo baixo até que doure;
- Sirva acompanhado de geleia agridoce ou apimentada.

Rendimento: Serve 8 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos para preparo + 20 minutos para fritar
Grau de dificuldade: Fácil.

Observações:

1. A tapioca granulada não é a de fazer tapioca na frigideira, é aquela utilizada para fazer o pudim de tapioca, também conhecida como pérolas de tapioca. Eu comprei da marca Yoki e achei facilmente no supermercado;

2. Faça com queijo coalho! Se você não tiver acesso ao queijo coalho original, vendido em feiras, a marca Criolo vende queijo coalho em fatias grossas para lanche. Se não achar, utilize o queijo coalho de espeto, para fazer na churrasqueira, mas acrescente um pouco (100 gr) de queijo provolone, pois o sabor deste queijo de espetinho é muito suave;

3. A mistura engrossa rápido, então assim que estiver homogêneo mas ainda líquido coloque na sua assadeira, pois ele de fato engrossa rápido.

É muito saboroso e vale muito a pena fazer. Você gasta muito pouco e vai agradar a todos. Quer ver o próprio Chef preparando a receita? Clica no vídeo aqui embaixo e veja que maravilha... de receita e de Chef! Risos...



Boa semana a todos!
Bjs,
Fla.

2 comentários:

  1. Nunca provei, mas tem muito bom aspecto,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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