Gosto de servir saladas mornas antes de refeições em dias mais frios. Acho que elas combinam muito bem se servidas antes de massas por exemplo, que foi o caso deste almoço que ofereci em casa. Fora que a combinação de legumes pode ser muito variada.
Os acompanhamentos assim como os molhos, podem variar de acordo com o seu paladar ou até mesmo com a escolha do prato principal. Queijos dos mais variados tipos, ervas frescas, croutons, torradas com alho, molho de queijo, balsâmico... nossa, minha cabeça vai longe nessas possibilidades.
Esta salada é mais básica, com poucos ingredientes, mas o queijo brie dá um sabor levemente amargo e os croutons feitos com pão de fermentação natural um toque mais ácido. O molho feito com balsâmico e mel ajudam a levantar os legumes escolhidos e dar um ar agridoce. Ou seja, doce, salgado, amargo e azedo, tudo o que a culinária pode oferecer de mais saboroso.
Vamos conferir a receita?
Ingredientes:
(todos os legumes cortados em tiras grossas)
- 1 berinjela grande
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola roxa grande
- 1 xícara de tomate cereja
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 xícara de queijo brie cortado em cubos
- 2 xícaras de croutons
- 8 col. sopa de azeite
- 3 col. sopa de vinagre balsâmico
- 1 col. sopa de mel
- sal e pimenta à gosto
Preparo:
Molho:
- Em um vidro pequeno coloque os ingredientes do molho: as 8 col. sopa de azeite, o vinagre, o mel e sal e pimenta à gosto;
- Tampe o vidro e chacoalhe bem para emulsionar. Reserve;
Croutons:
- Comprei um pão de fermentação natural com azeite no dia anterior. Na manhã seguinte cortei em cubos grandes e levei ao forno 220º por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
Legumes:
- Em uma assadeira coloque todos os legumes (menos os tomates), as ervas e tempere com azeite . Leve ao forno preaquecido 200º de 30 a 40 minutos, mexendo a cada 10 minutos para não queimar. Faltando cerca de 10 minutos, coloque os tomates e retorne a assadeira ao forno até que os demais legumes estejam cozidos;
- Depois de assados, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
- Sirva porções dos legumes em um prato, coloque pedaços do queijo brie, croutons e despeje o molho por cima. Se desejar coloque algumas ervas frescas por cima.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil
Uma taça de vinho é a bebida perfeita para acompanhar esta salada. Experimente trocar os pimentões assados por pimenta cambucci ou então a berinjela por abobrinha e coloque lascas de parmesão ao invés do brie, fica delicioso!
Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.
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