segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Como fazer estronogofe de carne


O tópico "Iniciantes na Cozinha" tem poucas postagens mas é sem dúvida um dos mais acessados e já comentei isso por aqui. Recebo inúmeros comentários e e-mails agradecendo pelas receitas detalhadas e já salvei até uma moça das reclamações da sua sogra...rs.

É muito gratificante saber que dessa forma, humildemente, consigo ajudar tantas pessoas que por qualquer razão que seja, não possuem tanta intimidade com a cozinha. Ninguém nasceu sabendo, e se a minha paixão pela cozinha despertou quando criança, eu acho que a de todo mundo hora pode brotar. 

Cozinhar, na minha opinião é 50% amor, seja pelas pessoas que irão comer aquele prato ou pela própria arte da culinária em si, 25% disposição, em aprender, conhecer e entender como funciona essa grande alquimia e 25% a receita em si. Dosando bem tudo isso, eu tenho certeza que você também poderá preparar pratos deliciosos. E não encane se alguma coisa sair errado, eu por exemplo não sou a maior expert em bolos, vira e mexe um sai errado, mas continuo tentando, porque a graça da vida é essa, aprender sempre!

Bora ler o passo-a-passo e ver como é fácil preparar um estrogonofe bem gostoso!

Ingredientes:

- 400 gr. de carne em cubos (aqui eu utilizei contra-filé, mas você pode utilizar alcatra, coxão mole e claro o mignon que é a certeza de ter sempre uma carne molinha)
- 1 col. sopa de óleo
- 1 col. sobremesa de manteiga
- 1 cebola pequena cortada em cubos
- 1/4 xícara chá de conhaque
- 300 ml de molho de tomate
- 50 ml de água 
- 1 col. café de açúcar
- 1 col. sopa rasa de mostarda
- 2 col. sopa rasa de ketchup
- 200 ml de creme de leite (nesse caso é sempre melhor utilizar o de caixinha ou o fresco para não correr o risco de talhar)
- 100 gr. de cogumelos em conserva fatiados
- sal e pimenta do reino à gosto
- arroz branco
- batata palha

Preparo passo-a-passo:



1. Tempere a carne com sal e pimenta do reino à gosto. Esquente em uma panela o óleo e frite a carne em fogo alto colocando aos poucos para não juntar muita água; Mexa de vez em quando para não grudar e retire a carne do fogo e coloque em um prato. Reserve;
2. Na mesma panela coloque a manteiga e junte a cebola picada e mexa bem até que fique corada. Retorne a carne na panela e misture bem. Deixe em fogo baixo por uns 5 minutos para cozinhar bem a carne;
3 e 4.  Apague o fogo da panela. Adicione o conhaque, risque um fósforo e jogue dentro da panela para que flambe a carne. Espere o fogo apagar, retire o palito e mexa bem a carne. Acenda o fogo novamente e misture bem. 



5. Adicione o molho de tomate, a água e o açúcar, misture bem e deixe ferver por 15 minutos em panela tampada e fogo baixo;
6. Adicione 1 col. sopa rasa de mostarda e misture;
7. Adicione 2 col. sopa rasa de ketchup e misture;
8. Adicione os cogumelos e misture bem;


9. Junte o creme de leite e mexa para incorporar bem. Tampe a panela e deixe ferver 5 minutinhos em fogo baixo;
10. O resultado final é este. Caso queira mais clarinho, some mais creme de leite. Acompanhe com um arroz branco e batata palha.

Rendimento: Serve bem 2 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Se você não gosta de carne quer fazer de frango, o processo todo é o mesmo, basta trocar por peito de frango em cubos. Já ensinei como fazer de carne de soja (clique aqui) que também um sucesso aqui em casa, o post é antigo, as fotos o óh, mas dá pra ter uma ideia legal. Já vi por aí de palmito, de peixe e pasmem, até de chuchu. Também já postei aqui uma versão mais clássica dessa receita russa, mas o fato é que se você quer um prato rápido, fácil e gostoso, essa é a pedida.

Espero que seja útil para quem está se aventurando agora na cozinha e também para as cozinheiras experientes, porque a gente sempre aprende uma coisinha aqui, outra ali com as receitas alheias né?

Uma ótima semana pra vocês!
Beijos,
Fla.

Um comentário:

  1. Gostei da sua "equação" da cozinha, Fla. É isso mesmo : 50% amor, seja pelas pessoas que irão comer , 25% disposição 25% a receita em si.
    Realmente essas noções para quem está iniciando na cozinha são sempre super utéis.
    Bj,
    Lylia

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