Panqueca integral vegetariana

Seguindo a linha de tentar auxiliar aqueles que estão se aventurando agora na cozinha, preparei este post que pode ser útil para quem nunca fez panquecas, prato que por sinal, reside na minha lista TOP FIVE de pratos prediletos.

Muita gente me pergunta se eu cozinho todo dia e onde é que eu arrumo tempo para fazer tanta coisa. Primeiro gente, claro que eu não vou esquentar a barriga no fogão todo santo dia, nem tenho como fazer isto, porque eu não tenho horário no trabalho e também preciso fazer outras coisas dentro de casa, mas pelo menos 3 vezes na semana eu acabo tendo que preparar o jantar porque meu marido almoça em casa todos os dias, então preciso deixar algo preparado para ele.

Claro que no meio da semana eu não vou fazer aquele jantar elaborado. Não dá, não tem como. Por isso o importante quando você vai pra cozinha é determinar quanto tempo você terá para preparar seu prato, se você já tem todos os ingredientes e principalmente, se você está com paciência para fazer tudo isto, porque se não tiver, pede uma pizza...rs.

A panqueca por exemplo é um prato que me permite versatilidade, visto que eu posso em um dia preparar o recheio, e no outro fazer as massas e montar. E foi exatamente o que fiz quando preparei esta receita. Quer ver como é fácil?

Ingredientes:

Recheio:

- 1 cebola grande picada em cubos

- 1 tomate grande sem semente picado em cubos

- 1/2 maço de escarola fatiado

- 1 abobrinha pequena picada em cubos

- 1 dente de alho picado

- 1 cenoura pequena ralada

- 1 col. sopa de azeite

- sal e pimenta à gosto

- 1 xícara de muçarela ralada

Massa:

- 1 copo (220 ml) de leite

- 1 ovo grande

- 1/2 copo de farinha de trigo branca

- 1/2 copo de farinha de trigo integral

- 1 col. sopa de óleo

- 1/2 envelope de sazón legumes (opcional, você pode adicionar apenas 1 col. café de sal)

Molho Rosé:

- 1 xícara de molho de tomate (eu coloquei menos de 1 xícara que era o que eu tinha em casa, por isso meu molho ficou mais claro)

- 1/4 cebola processado

- 1 tomate picado processado

- sal, pimenta, manjericão seco às gosto

- 1/2 caixinha de creme de leite

Preparo:

- Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

- Adicione a abobrinha, misture bem e deixe no fogo até que fique al dente.

- Junte a escarola cortada em tiras e refogue por alguns minutos, até que fique cozida.

- Coloque a cenoura, o tomate, o sal e a pimenta. Deixe em fogo baixo por uns 5 minutos.

- Desligue o fogo e reserve.

Massa:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador.

- Unte uma frigideira com manteiga ou azeite e leve ao fogo médio até aquecer bem a frigideira.

- Despeje 1/2 concha de massa, vá girando a frigideira até que a massa ocupe todo o fundo da mesma.

- Deixe no fogo até que as bordas comecem a se soltar.

- Vire com a massa com a ajuda de uma espátula (ou jogue pra cima se você for boa nisso...rs).

- Deixe mais 1 minuto e retire do fogo. Coloque em um prato e reserve.

- Faça o mesmo processo com toda a massa.

Molho:

- Processe o tomate e a cebola. Aqueça uma panela com azeite e frite a mistura processada.

- Adicione o molho de tomate, sal, a pimenta e o manjericão seco e deixe apurar por 10 minutos em fogo baixo. Acrescente água se achar necessário.

- Desligue o fogo passado este tempo e junte o creme de leite. Mexa bem e reserve.

Montagem:

- Pegue uma das massas e coloque um pouco do recheio e cubra com muçarela ralada.

- Enrole apertando bem e disponha as panquecas em um refratário.

- Coloque o molho por cima das panquecas, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno para aquecer por 10 a 15 minutos.

- Sirva quente.

Rendimento: 8 a 10 panquecas

Tempo de Preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Se não quiser fazer tudo no mesmo dia, faça como eu, deixei o recheio e o molho prontos, e no dia seguinte fiz a massa, coloquei o recheio e levei ao forno. Rápido, prático, gostoso e totalmente indolor, eu garanto! Rs...

É isso pessoal. GENTE O RESULTADO DA PROMOÇÃO DO PETER EU VOU POSTAR NA SEGUNDA-FEIRA DIA 01/08/2011 OK? ESTOU INDO VIAJAR E COMO A PROMOÇÃO ACABA ÀS 23:50 DE HOJE, DIA 28/07/2011 NÃO VOU CONSEGUIR SORTEAR HOJE AINDA. SEGUNDA SAI O RESULTADO.

Beijos,

Fla.