E como é que se faz uma sopa?

Muitas vezes, nós que já cozinhamos há algum tempo, ficamos com aquela sensação de que alguns pratos são tão básicos que não necessitam de nenhuma explicação e que qualquer um sabe fazer. Bom, aí é que a gente se engana. Dá uma olhada no e-mail que eu recebi da Fabianna.

"Flá do Céu, me socorre! Você não sabe o que eu fiz. Eu sou casada há 2 meses apenas, em casa quando solteira nunca precisei cozinhar um ovo sequer porque minha mãe sempre fez tudo e eu nunca me importei em aprender. Pois bem, resolvi fazer um jantar para receber meus sogros em casa e como está fazendo friozinho aqui na minha cidade, achei que preparar dois caldos seriam uma ótima idéia...

...um dos caldos ficou extremamente salgado e só não ficou duro porque eu tive a brilhante idéia de bater a batata no liquidificador e o outro eu consegui que grudasse no fundo da panela! Aliás mandioquinha nunca mais na vida, peguei trauma! No fim o que salvou mesmo foram as torradinhas que minha sogra levou, ou seja, vergonha total! Preciso me redimir! Preciso da sua ajuda! Quer dar umas aulas pra mim? Você não vem pra Londrina não? Abraços, Fabianna."

Primeiro de tudo flor, respira fundo! Eu dei uma resumida no e-mail desesperado da fofa porque ela descreveu com detalhes o que aconteceu...risos... Olha, isso acontece, você não é a primeira e nem vai ser a última. Muita gente casa sem ter idéia do que é ferver uma água. Normal! 

Já respondi pra bonita que a idéia do marcador do blog "Iniciantes na Cozinha" é esta, ensinar o básico pra quem nem o básico sabe. E olha, para tentar te ajudar eu resolvi fazer este passo-a-passo de como preparar uma sopa de legumes simples. Esqueci de algumas fotos é bem verdade, mas já dá pra ter uma idéia de como começar pelo menos tá?! Vamos lá então?

Ingredientes:

- +/- 300 gr. de carne em cubos (utilizei alcatra, mas pode ser também: peixinho, sete, acém, coxão mole, músculo)

- 1 cenoura grande

- 1 mandioquinha

- 2 batatas

- 1 tomate

- 1 cebola pequena

- 1 col. café de cominho

- 1 col. café de colorau

- sal ou tempero pronto à gosto

- pimenta à gosto

- +/- 500 ml de água

- 1 col. sopa de azeite / óleo / margarina

Preparo:

- Para quem está começando é super bacana separar todos os ingredientes primeiro. (1)

- Em seguida, pique os legumes no formato que desejar, desde que eles fiquem mais ou menos do mesmo tamanho para que o cozimento seja por igual, e vá colocando os legumes picados em uma vasilha. (2)

- Já adicione junto aos legumes os temperos desejados, se for utilizar o sal já coloque na vasilha também. (3)

- Na panela de pressão (simmm, na pressão, sem medo tá?!) coloque o azeite e frite o tempero pronto (se for utilizá-lo). Em seguida coloque a carne, congelada ou não, na panela de pressão e não precisa nem esperar refogar, em seguida adicione a água, tampe a panela e deixe no fogo médio por uns 20 minutos (pode ser menos ou mais dependendo do tipo da carne, quanto mais dura, maior o tempo). (4)

- Desligue o fogo e aguarde sair a pressão caso você não tenha experiência ok? Se já estiver mais acostumada, coloque a panela ainda tampada debaixo da água para ajudar a sair a pressão e só abra quando você levantar o pino e não escutar mais o chiado da panela.

- Prove a carne para ver se está macia, caso seja necessário tampe novamente e leve ao fogo por mais alguns minutos.

- Quando a carne estiver macia, adicione todos os legumes de uma vez só, mexa bem, tampe novamente a panela e deixe na pressão por mais uns 10 minutos. Abra novamente, experimente para ver se os legumes estão cozidos, se necessário volte para a pressão por mais alguns minutos.

- Se estiver com pouco caldo você também pode adicionar mais água quente.

- Prove o sal, corrija se necessário e deixe a panela destampada em fogo baixo para engrossar um pouco a sopa.

- Nesse momento se desejar você ainda pode colocar macarrão para sopa ou arroz, e ir mexendo de vez em quando até estejam cozidos.

- Para servir polvilhe queijo ralado à gosto, ou se preferir, bata a sopa no mixer para virar um creme e adicione uma colher de sopa de creme de queijo minas TIROLEZ.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1 hora aproximadamente

Grau de dificuldade: Fácil

Bom, é basicamente isso. Com o tempo você vai fazendo a coisa de forma tão automática e tudo ficará mais simples, o importante é persistir, porque cozinhar é como andar de bicicleta, ninguém nasce sabendo e é com treino que a gente vai melhorando. E claro, cada um tem seu modo de preparar, e você pode mudar os legumes, os temperos, fritar a cebola antes da carne, enfim, existem vários modos e este é apenas um deles, o mais prático na minha opinião. 

Ah sim, e na foto dá pra ver que eu tenho um pacotinho de carne congelada né? Pois então, quando compro bife eu sempre peço uns a mais e deixo picadinho em cubos, congelo e deixo com etiqueta para facilitar minha vida. Até mesmo quando vou limpar algum outro corte de carne, sei lá, coxão mole para fazer strogonoff, aqueles cortes que não tem como aproveitar para o prato, eu retiro a gordura, limpo bem, corto em cubos maiores e deixo para a sopa. Fica a dica.

Espero ter ajudado não só a Fabianna mas outras pessoas que também estão se aventurando neste mundo da culinária! 

Um beijo a todos,

Fla.