quinta-feira, 8 de outubro de 2020

Ravióli de abóbora ao molho de manteiga e sálvia


Quando vi uma participante do programa Mestre do Sabor, fazendo um ravióli de abóbora, eu não tive dúvida que iria fazer uma reprodução aqui em casa. Dito e feito. Com poucos ingredientes, saiu essa massa lindona e mega saborosa.

Sem muita enrolação, vamos a receita, que apesar de parecer trabalhosa, é simples de ser feita, e o resultado fica tão incrível, que você certamente nem vai lembrar das etapas do processo.

Ingredientes:

Recheio:

- 250g de abóbora japonesa
- azeite, sal e pimenta síria a gosto
- 50g de gorgonzola

Massa:

- 200g de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- um fio de azeite
- uma pitada de sal

Molho:

- 2 colheres sopa de manteiga
- 2 colheres sopa de azeite
- 2 dentes de alho esmagados
- aproximadamente 12 folhas de sálvia
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

- Comece pelo recheio, assando 250g de abóbora japonesa, com azeite, sal e pimenta Síria (que eu acho que combina muito);
- Cubra com alumínio e leve ao forno até que fique bem molinha;
- Amasse com um garfo, some 50g de gorgonzola, corrija o sal e reserve;
- Caso a abóbora fique muito unida, antes de somar o queijo, deixe mais alguns minutos no forno, sem o alumínio, para dar uma secada;
- Misture todos os ingredientes da massa e para ajudar a dar a liga, coloquei uma colher sopa de água;
- Vai depender do tamanho dos seus ovos, se você vai precisar ou não dá água. A massa não pode ficar macia demais, senão, na hora de abrir, você terá problemas;
- Deixe a massa descansar, coberta, por 30 minutos.
- Depois, pegue porções da sua massa, e abra com o cilindro ou rolo de macarrão em um retângulo, até ficar fina, mas não exagere senão ela rasga;
- Coloque porções de recheio em um dos lados do retângulo;
- Para facilitar, eu coloquei meu recheio em um saquinho e fiz tipo um saco de confeitar;
- Depois dobre a massa, aperte em volta do recheio para tirar bem o ar, e use uma carretilha para cortar e fechar;
- Os raviólis cozinham em água fervente com sal em 3 minutos;
- Para o molho, derreta a manteiga com o azeite, adicione o alho e deixe fritar levemente. Por último coloque as folhas de sálvia para também fritem um pouco;
- Adicione sal e pimenta do reino a gosto;
- Pegue a massa cozida, adicione na frigideira onde você fez o molho e misture bem. Se achar necessário, coloque um pouquinho da água do cozimento da massa no molho;
- Finalizei com um toque de azeite trufado, mas isso é totalmente opcional.

Rendimento: Serve 2 a 3 pessoas
Tempo de preparo: 2 horas
Grau de dificuldade: Médio

Se quiser fazer bonito em um jantar ou almoço, fica a sugestão desse prato maravilhoso!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

Um comentário:

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