Estamos em casa? Sim! Não vai ter Festa Junina por causa da pandemia? De jeito nenhum! Bora fazer o nosso próprio Arraiá, mas só com as pessoas que moram com a gente, hein? Nada de reunir os amigos e a família, vamos continuar respeitando o isolamento social, certo?
E para começar as postagens deste Especial do Arte na Cozinha de RECEITAS PARA UM ARRAIÁ EM CASA, escolhi essa receita de polenta cremosa ao molho de linguiça, que é um prato que a ONG onde sou voluntária, faz para vender nas festas e é muito delicioso. Quentinho, neste frio, vai fazer sucesso no seu Arraiá! E o melhor, é fácil de fazer e custa baratinho.
Vamos começar então?
Ingredientes:
Para a polenta:
- 200g de fubá
- 2 litros de água
- 1 colher sopa de manteiga
- tempero caseiro a gosto ou sal a gosto
- alho picadinho ou cebola picadinha podem ser usados, mas são opcionais
Para o molho:
- 350g de molho de tomate
- 300 ml de água
- 2 tomates
- 150 ml de vinho tinto seco
- 1 cebola pequena
- 4 dentes de alho
- 1 talo de alho poró
- 600g de linguiça toscana
- sal a gosto
Demais ingredientes:
- Parmesão
Preparo:
Polenta:
- Em uma vasilha coloque o fubá e acrescente 1 litro de água. Misture bem e deixe descansar para hidratar por uns 10 minutos;
- Passado esse tempo, em uma panela coloque um fio de azeite e doure seu tempero caseiro (ou alho batido com sal se preferir), e em seguida adicione 1 litro de água;
- Quando a água estiver fervendo, acrescente lentamente o fubá hidratado, mexendo sempre a panela para não empelotar;
- Continue mexendo, em fogo alto, até que o fubá comece a engrossar;
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, por uns 30 a 35 minutos, ou até que você experimente e não sinta gosto do fubá cru;
- Passado esse tempo, adicione a manteiga, corrija o sal, misture bem e reserve.
Molho:
- Retire a linguiça da tripa e coloque em uma panela de fundo grosso para fritar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para que não fique muito empelotada;
- Quando estiver bem fritinha, remova o excesso de gordura da panela e descarte;
- Processe o alho, a cebola e o alho poró ou pique bem na faca, para que não fique pedaços grandes;
- Misture os temperos processados na linguiça e refogue bem;
- Adicione o vinho e deixe ferver por apenas 2 minutos;
- No liquidificador bata o molho, a água e os tomates. Caso prefira, você pode usar o mixer para fazer este processo;
- Some o molho batido na panela, misture, tampo bem e deixe ferver em fogo baixo por uns 30 minutos. Caso o molho seque, você pode adicionar mais água quente;
- Depois desse tempo, corrija o sal se necessário.
Montagem:
- Em uma tigelinha ou prato fundo, coloque a polenta, o molho no centro e coloque muito queijo parmesão por cima.
Rendimento: Serve até 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil
Delícia, né? Então, se preparem que tem mais receitinha boa vindo por aí. Vamos ter festa junina, julina, agostina e se duvidar, natalina! Hehehe.
Espero que tenham gostado.
Beijos,
Fla.
Que delicia!
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